Comment conserver le basilic ? Le basilic est une des herbes aromatiques de l’été par excellence ! Elle se marie à merveille avec de jolies rondelles de tomates et de la mozzarella. Durant tout l’été, vous pourrez récolter votre propre basilic et vous n’aurez plus qu’à utiliser l’une des techniques pour conserver le basilic frais pour l’hiver. Le basilic étant fragile, vous ne pourrez pas le faire sécher sans qu’il noircisse. Choisissez toujours les plus belles feuilles, bien saines. Vous devrez écarter toutes celles qui seront jaunies ou abîmées. Laissez également les tiges comportant des boutons floraux.
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Sommaire
Comment Garder Du Basilic Frais Longtemps ?
Pas question de le cuire !L’astuce pour ciseler facilement des feuilles de basilic : roulez-les puis coupez-les avec un couteau d’office bien aiguisé.Comment conserver un bouquet de basilic frais en été ?La meilleure méthode pour faire tenir un bouquet de basilic est de le disposer dans un verre d’eau ou un petit vase. Placez-le tout sur le plan de travail de la cuisine pour avoir vos herbes aromatiques à portée de main. L’important est qu’elles soit à l’abri du soleil direct. Le basilic frais se conserve ainsi jusqu’à dix jours. Pensez à changer l’eau et à raccourcir les tiges régulièrement.
Il est également possible d’emballer les branches de basilic dans du papier absorbant humide avant de les glisser dans un sac congélation et de placer le tout au réfrigérateur. Remplacez régulièrement d’essuie-tout et veillez à ce qu’il reste toujours humide. Cette méthode ne permet toutefois pas de conserver le basilic plus d’une semaine.A retenir : que vous ayez ou non un basilic en pot, nous vous conseillons de détacher les feuilles qu’au dernier moment.Comment conserver le basilic frais au congélateur pour l’hiver ?Certaines herbes aromatiques comme le basilic deviennent introuvables hors saison.
Comment Mettre Du Basilic Au Congélateur ?
Par La Rédaction Publié le 19/01/2023 à 11:24 Comment congeler du basilic ? Getty Images Le basilic a malheureusement tendance à perdre très vite sa fraîcheur. Voici comment bien congeler le basilic pour pouvoir le conserver et ainsi profiter de sa saveur plus longtemps. Le basilic est une herbe aromatique parfaite pour réaliser un pesto ou pour assaisonner pâtes et pizzas. En revanche, il a tendance à perdre très vite sa fraîcheur. Apprenons à le congeler pour pouvoir le conserver et ainsi profiter de sa saveur plus longtemps.
Congeler du basilic sous forme de cubes Au réfrigérateur, le basilic peut être conservé deux semaines dans un bocal, plongé dans de l’huile ou du gros sel. Toutefois, pour garder son basilic des mois durant et l’avoir toujours à disposition pour ses recettes, la congélation est une excellente option. Pour ce faire, il faut éliminer les feuilles jaunies et ne garder que celles qui sont vertes et fraîches. Il est important de les laver soigneusement, puis de les sécher avec un linge propre ou un essuie-tout.
Une fois les feuilles propres et sèches, on les place dans un mixeur de façon à les réduire en petits morceaux.
Est-Ce Qu’On Peut Congeler Du Basilic Frais ?
Deux façons de congeler les feuilles de basilic : entières, sans les tiges, dans un sac hermétique ou en purée.Entières, elles seront utilisées pour faire du pistou (en les pilant).Pour la purée:Passez les feuilles fraîches au mélangeurAjoutez de l’huile d’olive si désiréVersez dans des moules à glaçons et congelerUne fois gelée, démoulez et placez les cubes dans un sac de congélationReplacez au congélateur.Utilisez les cubes de basilic dans les soupes, les sauces et les vinaigrettes.Déguster le basilicLe goût particulier du basilic accompagne à merveille la tomate, bien sûr, mais également les courgettes, l’ail, les pâtes, le poisson, l’œuf, le poulet, le lapin et le canard.
Savourez ses feuilles crues de préférence pour en apprécier toute la saveur, car son arôme diminue à la cuisson. Ajoutez des feuilles de basilic déchiquetées dans les salades, les vinaigrettes et les sauces. Faites du pistou ou du pesto.
Comment Conserver Le Basilic Frais Pour L’Hiver ?
Lire l’article Comment conserver le basilic : frais/en pot/dans l’huile d’olive/congelé ? Il existe différentes méthodes de conservation du basilic. En voici quelques-unes : frais : placez votre botte de basilic dans un verre d’eau ou un vase que vous disposerez dans votre cuisine en évitant une exposition directe au soleil. Vous pourrez ainsi prélever les feuilles au gré de vos envies et les garder pendant deux semaines. en pot : suspendez les tiges la tête en bas ou étalez directement les feuilles sur des journaux.
Mettez les feuilles de basilic, une fois séchées, dans un pot hermétique à l’abri de la lumière. Émiettez-les seulement lorsque vous vous apprêtez à les utiliser. dans l’huile d’olive : nettoyez et séchez les feuilles de basilic dans un torchon propre. Mettez-les ensuite dans un pot en verre type pot de confiture et ajoutez-y quelques pincées de sel. Tassez puis versez de l’huile d’olive pour recouvrir toute la préparation. De cette manière, vous pourrez la garder pendant plusieurs mois. congelé : lavez puis séchez le basilic.
Répartissez les branches de basilic sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé que vous placerez au congélateur pendant 1 ou 2 heures.
Comment Conserver Le Basilic Sous Vide ?
L’opération sera plus facile. Petits Pois Les petits pois peuvent être conservés crus ou cuits. Dans le premier cas il suffit de les écosser et de les placer dans les sacs, créer le vide et congeler. Dans le deuxième cas il faut les ébouillanter pendant 2 minutes. Éliminer l’eau en excès et les refroidir sous l’eau froide. Il ne reste qu’à les essuyer et les placer dans des récipients rigides, selon les règles de conservation sous vide en congélateur.
Tomates Avant de les congeler il suffit d’enlever la peau (les placer dans des récipients rigides pour qu’elles ne soient pas écrasées) : on pourra les utiliser comme les tomates pelées. Persil, Basilic Les herbes en général peuvent être conservées sous vide et se maintiennent comme les herbes qui viennent d’être récoltées. On peut les conditionner émincées ou divisées en petites bottes. Avant de les congeler il faut les nettoyer sans utiliser de l’eau. Courgettes Il n’est pas nécessaire de les ébouillanter avent de les congeler.
- Il faut simplement les laver, les nettoyer et les couper en rondelles de 2 cm environ
- Si on a besoin seulement d’une portion, on peut prélever la quantité souhaitée et remettre le reste dans le congélateur
- Il n’est pas nécessaire de décongeler les courgettes avant de les cuisiner
- Décongélation : On peut procéder à la décongélation par des modalités différentes, selon les exigences et le temps disponible
- Les aliments peuvent être décongelés directement à la poêle, dans un four (traditionnel ou micro-ondes) ou dans de l’eau bouillante (sans sortir du sachet)
CERTIFICATIONS ISO 9001 Qualité et fiabilité: Orved est certifiée ISO 9001 pour la production de machines et sachets pour l’emballage sous vide.
Est-Ce Que Le Basilic Repousse D’Une Année À L’Autre ?
Appelé Ocimum basilicum, oranger des savetiers ou herbe aux sauces, le basilic est originaire d’Inde et appartient à la famille des Lamiacées.Le basilic repousse-t-il d’une année sur l’autre ?La réponse est oui ! Le basilic repousse l’année suivante s’il est conservé en pot pendant l’hiver et bénéficie d’un bon entretien. Exposez-le toujours à la lumière (mais pas à un soleil direct) et arrosez-le régulièrement en période sèche.Faut-il tailler le basilic pour qu’il repousse ?Oui ! La taille du basilic va stimuler sa croissance. Elle doit être réalisée avant la floraison qui se déroule en été.
Taillez votre plante lorsqu’elle atteint 15 cm de haut en suivant nos conseils :Taillez en partant du hautÀ l’aide d’une paire de ciseaux, coupez les tiges en partant du haut en veillant à ne pas couper plus d’un tiers de la hauteur totale du plant. Conservez ainsi les grandes feuilles situées en bas des tiges.Coupez votre plant juste au-dessus d’un nœud pour optimiser la pousse du basilic.
Est-Ce Mieux De Congeler Sous Vide ?
Optez pour une technique de congélation nouvelle n’est donc pas une mauvaise chose si on connait les trucs et astuces, mais surtout si on veut découvrir de nouveaux horizons. Gagner du temps La conservation sous vide vous permet de gagner du temps. En effet, la conservation sous vide réduit les aliments jetés. L’emballage sous vide réduit donc le gaspillage alimentaire. En plus, la durée de conservation n’est pas fixée. La congélation ne change pas la qualité des aliments même si les aliments sont congelés sous vide. Si vous voulez conserver de la viande pendant des jours.
Voici quelques trucs : mettez les restes sous vide puis au congélateur, vous pouvez les décongeler au besoin. Cette astuce est utile afin d’éviter de préparer vos repas du midi ou à emporter au travail. Il se peut que vous auriez besoin d’une congélation sous vide dans votre cuisine professionnelle. Vous n’aurez pas toujours à acheter des légumes tous les jours, vous n’aurez qu’à emballer vos aliments et les mettre sous congélation. Afin, de conserver vos produits pendant des jours ou des semaines. Découvrez rapidement nos machines sous vide pro pour faciliter la conservation et la congélation de vos préparations !
Pourquoi Mettre Sous Vide Avant De Congeler ?
Dans la plupart des cas, seul un endroit propre et hors chaleur (éloigné des fourneaux) est suffisant.Cependant, si un restaurant traditionnel n’a pas besoin d’autorisation particulière, la mise sous vide de produits à emporter nécessite elle un local agrée par les services vétérinaires. Existe t’il une liste officielle des durées de conservation DLC pour tous les produits ?Oui et non. La durée de conservation étant dépendante de la qualité et de la fraîcheur des produits, des conditions bactériologiques lors de la production, des modes de stockage et de transport, il est difficile de déterminer une valeur officielle.
Les valeurs données à titre indicatif sont plutôt empiriques. Il est dés lors primordial de s’adresser aux laboratoires d’analyses concernés qui sauront examiner vos produits. Les emballages sous videQuel emballage utiliser pour la mise sous vide ?Il faut impérativement utiliser des sacs en plastique conçus spécialement pour la mise sous vide, à savoir thermo-soudables, découpables, résistants et parfaitement hermétiques à l’eau et à l’air. Les sacs sous vide alimentaires sont nécessairement multicouches et imperméables aux différents gaz et à la vapeur d’eau.
Les complexes employés garantissent une bonne résistance à la congélation, à la cuisson ou à la rétraction.Nous verrons plus tard que dans certaines condition, on peut également utiliser des boites spéciales sous vide, des bocaux et certains bacs gastronorm.
Comment Faire Sécher Du Basilic Frais Au Micro-Ondes ?
- Faites- les sécher pendant 5 minutes en faisant tourner le micro-ondes à basse puissance par intervalles de 30 secondes
- Arrêtez lorsque les feuilles commencent à devenir cassantes et faciles à émietter.
Comment Conserver Le Basilic D’Une Année Sur L’Autre ?
Taillez votre plante lorsqu’elle atteint 15 cm de haut en suivant nos conseils :Taillez en partant du hautÀ l’aide d’une paire de ciseaux, coupez les tiges en partant du haut en veillant à ne pas couper plus d’un tiers de la hauteur totale du plant. Conservez ainsi les grandes feuilles situées en bas des tiges.Coupez votre plant juste au-dessus d’un nœud pour optimiser la pousse du basilic.
Vous pouvez tailler le basilic quand il est encore jeune de façon à ce qu’il produise plus de tiges.Coupez l’extrémité des poussesCoupez l’extrémité des pousses latérales et des branches de la plante en les pinçant entre vos doigts pour stopper leur développement.Ôter les bourgeons avant leur éclosion afin de stimuler la pousse. Lorsque vous avez obtenu assez de feuilles, vous pouvez laisser les bourgeons éclore. Vous obtiendrez des fleurs comestibles au goût prononcé.Comment garder un pied de basilic en pleine terre, l’hiver ?Le basilic est une plante très frileuse qui craint le gel.
Comment Congeler Du Basilic Et Du Persil ?
La congélation en pot ou sacLa congélation en pot ou en sac est très simple. Elle permet de ne prendre qu’une petite quantité à la fois selon les besoins.Laver les herbes et assécher avec un essuie-toutHacher finementRépartir les herbes, sans les tassez, dans des pots de verre ou des sacs à congélationIdentifier et dater chacun d’euxPlacer au congélateur.La congélation en cubesLa congélation dans des bacs à glaçons est efficace et pratique.
Les « glaçons aux fines herbes » s’ajoutent directement à un bouillon ou à toute autre préparation.Laver les herbes et assécher avec un essuie-toutHacher finementRemplir les cubes des herbesRecouvrir d’eauPlacer au congélateurLorsque la glace est prise, démouler et placer dans des contenants ou des sacs de congélation.Plantes aromatiques faciles à congeler
| Conservation | Herbes |
| Herbes qui conservent leur fraîcheur plusieurs mois | CibouletteOriganSaugeSarriettePersil (jaunit) |
| Herbes à congeler avec leurs tiges | AnethFenouilCerfeuilMarjolaineOriganThymRomarinSarrietteMentheEstragon |
| Herbes à conserver en bouquet(Ne pas hacher. Mettre dans un coton à fromage) | LaurierPersilThym |
| Herbes à conserver en glaçon | PersilCoriandreLivècheBasilic |
| Herbes qui perdent leur goût | Basilic brunitSauge ananas |
Comment Avoir Du Basilic Frais Toute L’Année ?
Il sera judicieux de laisser la plante à l’endroit où les boutures se sont développées, afin de conserver le même environnement en passant du verre au pot. 4. Quelles astuces pour entretenir son basilic en pot toute l’année ?En automne et en hiver, le basilic se plaira davantage en intérieur. Un emplacement à la mi-ombre lui conviendra mieux qu’un fort ensoleillement, bien qu’il ait besoin de lumière. L’été, apportez un arrosage quotidien et en soirée, pour limiter l’évaporation. Le reste de l’année, il peut être plus modéré (hebdomadaire), tout en veillant à ce que le terreau conserve son humidité.
Au printemps et à l’automne, le matin sera un moment propice pour abreuver votre culture. Privilégiez un arrosage avec écoulement fin (arrosoir à bec) et de l’eau de pluie.La taille idéale consiste à obtenir 2 têtes de basilic au lieu d’une. Lorsque vous observez la tête de votre plante (tige principale) et que vous la parcourez en direction du pot, vous détecterez, à un endroit, un étage de feuilles.
Est-Ce Que Le Basilic Tient L’Hiver ?
Il fleurit de juin à septembre, en émettant de petits épis blancs qu’il vaut mieux couper pour favoriser la production de feuilles.C’est un grand frileux : il ne résiste pas au gel ; mieux vaut donc le cultiver en pot en intérieur, et le sortir sur la terrasse ou le rebord de la fenêtre lorsqu’il fait doux.Il existe de très nombreuses variétés : ‘grand vert’, ‘genovese’, ‘dark opal’, ‘marseillais’…
Les basilics à feuillage fin (comme ‘finissimo verde’ sont souvent très parfumés.Culture et soinsSolUne terre riche et bien drainée lui convient (faites un mélange de 2 parts de terreau de feuilles, 1 part de sable, 1 part de compost).ExpositionIl a besoin du plein soleil pour donner le meilleur de lui même ! Vous pouvez l’installer sur un balcon bien exposé, ou en intérieur derrière la vitre d’une fenêtre.AchatLe basilic est vendu en pépinière tôt dans la saison, d’abord en petit godet (le plus avantageux), puis en « container » plastique de plus en plus gros et… onéreux !
