C’est décidé : vous allez désormais fabriquer votre propre pain maison. Félicitations ! Mais un problème se pose : comment faire pour le conserver dans de bonnes conditions ? Voici 6 astuces pour conserver son pain. Astuce #1 : ne pas couper le pain à l’avance Et oui, couper son pain à l’avance nuit à sa conservation. En effet, il durcit trop rapidement. Mieux vaut donc le laisser entier et couper les tartines au fur et à mesure des besoins.
Astuce #2 : l’emballer dans un linge de table Cela peut paraître étrange, mais emballer votre pain dans un linge maison propre et sec, et assez épais permet de le protéger et d’éviter qu’il sèche trop rapidement. En effet, mettre son pain dans un emballage plastique, produit à base de pétrole, l’empêche de respirer. Cela a pour effet d’accélérer son vieillissement et le développement des bactéries. Ce serait dommage, non ?
Sommaire
Comment Garder Le Pain Frais Et Croustillant ?
Enveloppez-le avec un tissu propre idéalement en coton puis placez-le dans une boîte à pain ou une boîte de conservation. Pour que votre pain reste frais et croustillant et ne s’assèche pas, placez une source d’humidité à côté du pain comme une pomme coupée en deux. En revanche, contrairement aux idées reçues, ne le placez pas dans un sachet en plastique fermé. Cet environnement favorisera en effet le ramollissement du pain. Les températures atteignent des sommets ? Il est tout à fait possible de conserver du pain au réfrigérateur.
Dans ce cas, il suffit de placer ce dernier dans un sachet plastique fermé puis de le mettre dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, c’est-à-dire l’étage supérieur. Grâce à cette technique, vous conserverez votre pain de quelques jours à une semaine en fonction de leur taille. Attention cependant, cette astuce ramollira légèrement le pain.
Pourquoi Mettre Le Pain Au Frigo ?
Suite à une discussion passionnante avec une cliente qui assurait avoir toujours conservé son pain dans le bac à légumes de son frigo, nous avons décidé de faire une véritable expérience pour répondre. Nous avons pesé un pain à température ambiante et un autre dans le frigo au fil du temps, emballés dans le même modèle de sachet. Résultat : le pain au frigo sèche moins vite (en terme de poids, donc d’humidité) : MAIS il semble plus dur au toucher, plus friable, comme plus sec. Pourquoi ? La réponse se trouve dans la cristallisation de l’amidon, oui oui !
La teneur en eau du pain rassis est à peine modifiée mais sa répartition est différente : il y a relargage de l’humidité des granules d’amidon dans les espaces interstitiels. Le pain rassit même dans un environnement humide, et même plus rapidement à des températures juste au-dessus du point de congélation (la vitesse de rassissement est maximale à 4 °C). Cela donne au pain rassis une texture dure et coriace.
Quel Papier Pour Conserver Le Pain ?
- Enveloppez votre pain dans du film plastique ou du papier alu
- Ainsi, toute son humidité reste à l’intérieur du pain et il sèche ou durcit moins vite.
Comment Ranger Le Pain Dans La Cuisine ?
Alors pour que cuisiner soit un plaisir et non une torture, équipez-vous d’accessoires de rangements utiles, beaux et pratiques ! Pourquoi utiliser une boîte à pain ? Deux mots : conservation, décoration. Pour que le pain se conserve plus longtemps (ne durcisse ni ne ramollisse), il est conseillé de le ranger à l’abri de l’humidité. Et quoi de plus joli qu’une boîte à pain ? En métal de différentes couleurs ou en bois (hêtre), nos boîtes à pain apporteront une touche design vintage à votre cuisine !
Les paniers à pain : Pour présenter le pain que vous mangerez au prochain repas, le panier à pain est un accessoire de choix. En osier ou en rotin, c’est un accessoire de rangement pratique et léger qui habillera sans mal votre table de salle à manger. En bois, plastique ou métal, la star incontestée de la plupart des cuisines est sans nul doute le support pour rouleau d’essuie-tout.
Quel Est Le Pain Qui Se Conserve Le Plus Longtemps ?
Quand on achète une baguette ou une miche de pain, on aime que celle-ci soit bien moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Seulement voilà, après seulement 24 heures à l’air libre, votre pain commence à durcir et à perdre sa texture si particulière. Soyons honnête, il n’y a rien de pire que de manger un pain sec et rassis (en dehors d’une fondue savoyarde, bien évidemment). Pour éviter de jeter votre baguette, il existe des astuces très simples et faciles à mettre en place, qui permettent de conserver son pain plus longtemps. Suivez le guide !
L’astuce pour bien choisir son pain Pour avoir un pain qui se conserve plus longtemps, il faut d’abord bien le choisir. En effet, que ce soit en supermarché ou en boulangerie, tous les types de pain n’ont pas la même durée de conservation. Par exemple, le pain blanc est celui qui se conserve le moins longtemps. Il vaut mieux privilégier le pain complet ou le pain de seigle, pour éviter le gaspillage.
Comment Garder Une Baguette Croustillante Pour Le Lendemain ?
Pour garder un pain croustillant comme s’il sortait tout juste du four, enveloppez-le dans un linge propre, puis placez-le dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et du froid (privilégiez une température comprise entre 14 et 18 degrés). 
Photo : ImYanis / Shutterstock L’astuce de la pomme de terre Si vous possédez une huche à pain, sachez que vous pouvez conserver toute la fraîcheur de votre baguette grâce à une astuce toute simple : la pomme de terre. Il suffit de couper l’aliment en deux, puis placez-la à l’intérieur de la boîte.
La pomme de terre permet de garder le bon taux d’humidité et d’éviter ainsi que le pain ne se dessèche au bout de quelques jours. Bonne nouvelle, ça fonctionne aussi avec une pomme. 
Photo : TiAnaTsk / Shutterstock La méthode de congélation Pour conserver un pain frais comme au premier jour, vous pouvez le congeler directement après l’avoir acheté à la boulangerie ou préparé vous-même.
Est-Ce Qu’On Peut Congeler Le Pain ?
- On peut parfaitement cuire du pain et le placer ensuite au congélateur
- Congeler le pain le plus frais possible, une fois qu’il a entièrement refroidi
- L’emballer entier ou coupé en tranches dans du film alimentaire.
Quel Est Le Pain Le Plus Sain ?
- Qu’il s’agisse de pain au blé, à l’épeautre, au seigle ou à base d’une ou plusieurs autres céréales, tous sont riches en nutriments tels que des fibres, des vitamines et des minéraux
- Le choix le plus sain reste cependant le pain complet.
Comment Savoir Si Le Pain N’Est Plus Bon ?
Le pain de mie conservé à température ambiante peut être consommé jusqu’à une semaine après sa DDM (date de durabilité minimale). Si votre pain de mie qui a été correctement conservé au congélateur, il peut être consommé jusqu’à un mois après la date de péremption inscrite sur l’emballage d’origine. Une fois décongelé, il aura sans doute le même goût qu’au premier jour. Nous vous conseillons d’ailleurs de ne sortir que les tranches dont vous avez besoin, car il est déconseillé de congeler à nouveau du pain de mie qui a été décongelé.
Comment savoir si un pain de mie est encore bon ? Si vous voulez savoir si un pain de mie est encore bon, il est recommandé de faire appel à ses sens. En effet, il existe des signes qui ne trompent pas et qui doivent aussitôt vous alerter : L’aspect : ne vous fiez pas aux apparences. Même si le pain de mie a toujours fière allure, cela ne veut pas dire qu’il n’est pas rassis. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que vous risquez d’avoir une surprise au moment de vous découper une tranche.
Où Ranger Le Pain ?
Quand on en a trop, le pain peut sembler difficile à conserver. Entre les partisans du frigo et ceux qui l’interdisent, on ne sait plus où donner de la tête. Pour profiter pleinement des baguettes et autres pains frais de la veille, découvrez nos conseils pour les conserver plus longtemps. Le pain perd rapidement en saveurs et en qualité quand on ne sait pas où et comment le stocker ! Si on a l’habitude d’en manger à chaque repas (ou presque), on peut toutefois s’interroger sur le meilleur moyen pour le conserver… Le frigo ? Une boîte hermétique ?
Ou bien un sachet ? Vous pourriez essayer toutes ces techniques de conservation avant de trouver la bonne, mais nous on vous propose quelque chose de plus simple ! La réponse à votre question est dans l’article qui suit.Le réfrigérateurEh oui, le frigo est une excellente solution pour conserver son pain frais plus longtemps ! Mais avant de le jeter dans le premier compartiment venu, on vous conseille de lire la suite. Pour commencer, emballez votre pain pour le protéger.
Pourquoi Faut-Il Pas Congeler Le Pain ?
Or, cela peut être dangereux pour votre santé. En effet, les bactéries qui se trouvent dans votre congélateur pourraient venir se nicher dans la mie et la croûte de votre pain ! Cela peut vous causer des indigestions. De plus, votre pain va s’imprégner de toutes les odeurs de votre congélateur, ce qui va altérer son goût. La bonne façon de congeler votre pain est de l’emballer dans un sac de congélation, du film alimentaire ou encore, dans une boîte hermétique. Cela va mieux le préserver des bactéries environnantes.
Il est également important de ne jamais mettre un pain encore chaud qui sort du four ou du micro-onde dans le congélateur. Attendez qu’il soit à température ambiante avant de le congeler.La suite après cette publicité À lire aussi : Rédactrice food Passionnée de food depuis mon plus jeune âge, je suis une addicte de pâtisseries et de viennoiseries. Mon petit coup de coeur ? Le cinnamon roll. Qui sait, peut-être qu’un …
Comment Savoir Si Le Pain Est Moisi ?
Pain moisi : Les moisissures forment un mycélium blanchâtre et cotonneux avec des points noirs. Certaines moisissures se présentent sous forme de colonies poudreuses de couleur verte (Pénicillium), de petites colonies rosées (Neurospora) ou de couleur vert brunâtre avec diffusion de pigment jaune dans le pain (Aspergillus). Retour haut de page Les Bactéries Germes responsables : Les Bacillus mésentericus et Bacillus Subtilis. Ils ne sont pas détruits au cours de la cuisson du pain car la mie n’est pas stérilisée. Celle-ci, au cours de la cuisson, ne dépasse pas 90°C en son point le plus élevé.
Maladie du Pain filant Altération d’origine bactérienne qui peut survivre à la cuisson du pain. Elles se développent dans des conditions de température et d’humidité élevées. Visibles lorsque l’on rompt et écarte la mie de pain sous forme de fils, la mie est collante, visqueuse et une pigmentation jaune brunâtre apparaît progressivement. Cette altération peut également survenir dans des gâteaux peu sucrés Odeur déplaisante souvent perceptible, l’odeur qui s’en dégage rappelle celle des fruits pourris. Pain Rouge : Germes responsables : Serratia marcescens, Neurospora sitophila, Geotrichum aurantiacum. Altération spectaculaire mais très rare.
Comment Savoir Si Mon Pain Est Périmé ?
En effet, il existe des signes qui ne trompent pas et qui doivent aussitôt vous alerter : L’aspect : ne vous fiez pas aux apparences. Même si le pain de mie a toujours fière allure, cela ne veut pas dire qu’il n’est pas rassis. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que vous risquez d’avoir une surprise au moment de vous découper une tranche. Touchez votre pain de mie et ne le consommez pas si il est dur comme de la pierre – même grillé ! Les moisissures : elles peuvent être petites et bien cachées.
Ouvrez grand les yeux et observez soigneusement la croûte et la mie de votre pain afin de repérer d’éventuelles traces. Si vous apercevez des petites touches blanches, jaunes, vertes ou noires, il s’agit bien de moisissures. L’odeur : même si vous ne voyez pas de moisissures flagrantes, votre pain peut dégager une mauvaise odeur comparable à celle du vinaigre. La prolifération des bactéries est bel et bien en cours. Votre pain ne pas tarder à changer de couleur et d’aspect. Le goût : Le pain de mie est apprécié pour sa douceur, son côté rond en bouche et sa texture moelleuse.
Comment Mettre Le Pain Au Congélateur ?
- Le pain frais, qu’il soit entier ou tranché, peut sans problème être congelé et conservé ainsi plusieurs mois
- Il faut juste veiller à ce que le pain soit bien emballé, que ce soit dans son sachet de papier bien fermé, ou placé dans un sac de congélation.
Comment Rendre Le Pain Plus Frais ?
Plus le pain est rassis et dur, plus il faut l’humidifier. Le mieux est de vaporiser un peu d’eau, ou d’humidifier le pain avec les doigts. On évite de passer le pain sous le robinet (contrairement à ce qu’on peut lire parfois). Sinon la croute va être toute molle, même après le passage au four. Et le pain reste humide et va durcir rapidement en refroidissant. Enveloppez le pain dans du papier d’aluminium Ça permet de conserver la vapeur d’eau. Certaines techniques omettent le papier d’aluminium.
J’ai testé, mais le pain reste sec et dur, car l’eau s’évapore rapidement de la surface. Au besoin, finissez le réchauffage en enlevant le papier d’alu à la fin pour faire sécher la croute si elle vous parait un peu molle. Evitez le micro-ondes Bien que de nombreux articles disent que l’on peut « rafraichir » du pain rassis au micro-onde, je n’ai jamais obtenu de résultats satisfaisants, même en utilisant la puissance faible de décongélation.
Comme les micro-ondes chauffent l’intérieur du pain (voir l’article sur le fonctionnement des fours à micro-ondes), la mie reste sèche et dure, même si on enveloppe le pain dans un papier absorbant humide. Ne mangez pas le pain trop chaud La mie chaude est très élastique et ne se coupe pas bien. Vous avez surement remarqué que quand on coupe un morceau de pain chaud il faut tirer dessus.
Comment Rendre Un Pain Plus Frais ?
Les pains complets, au levain, au seigle conservent mieux l’humidité. Redonner de la fraîcheur au pain avec le fourCommencer par préchauffer votre four à 180°C / Thermostat 6. Passer rapidement le pain sous l’eau du robinet. Attention, le pain ne doit pas être détrempé. Mettre le pain une dizaine de minutes. Normalement, votre pain devrait avoir retrouvé de la souplesse et de l’élasticité. On peut aussi utiliser la vapeur pour redonner une nouvelle vie au pain. Il suffit de faire chauffer le four à 180°C / Thermostat 6. avec une coupelle ou un récipient rempli d’eau.
Laisser l’eau chauffer pour crééer de la vapeur. Placer le pain à l’intérieur quelques minutes.
Comment Rafraîchir Une Baguette De La Veille ?
- ⇒ Préchauffez votre four à 230°C
- ⇒ Passez la baguette sous l’eau fraîche, sans hésiter à bien l’humidifier
- ⇒ Mettez le pain au four et patientez 5 minutes
- ⇒ Sortez la baguette et laissez-la refroidir quelques instants.
Comment Réchauffer Le Pain De La Veille ?
- Pour lui redonner tout son croquant Glissez la baguette mouillée dans un four préchauffé entre 150 et 175°C
- Réglez la minuterie sur 7 minutes, mais regardez de temps en temps si la baguette ne brunit pas trop
- Sortez le pain du four et n’attendez pas trop longtemps pour le déguster.
