Le moment est venu pour notre star des aromates de vous montrer toutes ses subtilités dans la cuisine. Place au basilic et ses mille et une associations!Conserver le basilicLa récolte a été bonne, mais vous vous demandez maintenant quoi faire de tout ce basilic? Il existe trois façons de conserver le basilic pour une utilisation ultérieure.Le séchageLe basilic perd beaucoup de goût lorsqu’il est séché.
Comme certaines recettes exigent du basilic séché, autant le faire soi-même que l’acheter!Ciselez finement les feuilles de basilicMettez-les à sécher dans un endroit sombre, dans une friteuse à air ou au déshydrateurConservez le basilic séché dans un contenant hermétique, au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.Lire l’article sur Comment sécher les fines herbesLa réfrigérationHachez les feuillesPlacez dans de l’huile d’olive avec du gros selFermez le pot hermétiquementGardez-le au réfrigérateur.La congélationLa congélation n’altère presque pas le goût du basilic.
Sommaire
Comment Faire Pour Conserver Du Basilic Frais ?
Quelle est votre fine herbe préférée? La plupart des personnes répondront le basilic. Cette plante aromatique et condimentaire est souvent associée à l’été. Le basilic commun est savoureux, mais l’est encore plus lorsque consommé frais. La période de juillet et août est propice à la récolte des feuilles. Imaginez la joie que vous éprouverez lorsque vous aurez du basilic maison à portée de main durant les mois d’hiver.Voici les options créatives qui s’offrent à vous pour le conserver. 1.
Créez des glaçons de basilicPréparer des glaçons à base de basilic est la façon la plus simple et rapide de congeler le basilic. Vous n’aurez qu’à l’incorporer aux soupes juste avant le service pour leur donner une saveur herbacée de dernière minute. Voici les étapes principales :1) Mélangez le basilic au robot culinaire en ajoutant de l’huile ou de l’eau pour enrober les feuilles. Le mélange doit ressembler à de la purée. Visez le ratio 4 : 1 (4 feuilles de basilic pour une seule quantité d’huile).
Comment Conserver Le Basilic Frais Pour L’Hiver ?
Lire l’article Comment conserver le basilic : frais/en pot/dans l’huile d’olive/congelé ? Il existe différentes méthodes de conservation du basilic. En voici quelques-unes : frais : placez votre botte de basilic dans un verre d’eau ou un vase que vous disposerez dans votre cuisine en évitant une exposition directe au soleil. Vous pourrez ainsi prélever les feuilles au gré de vos envies et les garder pendant deux semaines. en pot : suspendez les tiges la tête en bas ou étalez directement les feuilles sur des journaux.
Mettez les feuilles de basilic, une fois séchées, dans un pot hermétique à l’abri de la lumière. Émiettez-les seulement lorsque vous vous apprêtez à les utiliser. dans l’huile d’olive : nettoyez et séchez les feuilles de basilic dans un torchon propre. Mettez-les ensuite dans un pot en verre type pot de confiture et ajoutez-y quelques pincées de sel. Tassez puis versez de l’huile d’olive pour recouvrir toute la préparation. De cette manière, vous pourrez la garder pendant plusieurs mois. congelé : lavez puis séchez le basilic.
Répartissez les branches de basilic sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé que vous placerez au congélateur pendant 1 ou 2 heures.
Comment Conserver Son Basilic Longtemps ?
L’été, on mange le basilic plus vite qu’il ne pousse !» Petite astuce pour conserver plus longtemps son basilic en pot Il existe bien une botte secrète pour obtenir de belles feuilles de basilic pendant plusieurs semaines. «Il faut planter le basilic dans un bon terreau pour plantes aromatiques, dans lequel il pourra trouver la nourriture pour bien pousser», révèle Pierre-Adrien Lagneau. Tout simplement ! Bon à savoir Vous pouvez aussi conserver une botte de basilic (ou si vous avez cueilli, au jardin, trop de tiges) dans un verre d’eau, à température ambiante dans la cuisine.
Veillez juste à le laisser à l’abri du soleil. Vous avez toutes les cartes en main pour prendre soin de votre basilic en pot cet l’été. Bonne dégustation !
Comment Conserver Son Basilic Toute L’Année ?
Quand les racines apparaissent, plantez-les dans du terreau. A la fin de cet article, retrouvez le lien vers un article précédent où vous apprendrez comment cuisiner et conserver le basilic. Que nous dit la science ? La structure du basilic Les feuilles de basilic poussent par 2 sur la tige. Chaque paire de feuille pousse avec un angle de 90° par rapport à la paire située dessous (on dit qu’elles sont « opposées décussées »). Cette disposition garantit une exposition maximale à la lumière.
les feuilles de basilic poussent à 90° de la paire située en-dessous La tige pousse par une croissance entre chaque paire de feuille : ce sont les entre-nœuds. Si la plante n’est pas bien exposée à la lumière, elle aura des entre-nœuds plus longs, pour améliorer l’exposition de ses feuilles. schéma de la structure d’une tige de basilic La croissance de la tige est pilotée par le bourgeon apical qui est le véritable cerveau de la tige. Il commande à la formation des nœuds, à la croissance des entre-nœuds, et finalement à la formation des fleurs.
La guerre des bourgeons Si vous observez un plant de basilic, vous voyez un bourgeon au sommet de chaque tige (le bourgeon apical) et un petit bourgeon à la base de chaque feuille (le bourgeon axillaire). En temps normal, les bourgeons axillaires ne se développent pas, notamment ceux qui sont proches du sommet de la plante.
Est-Ce Qu’On Peut Congeler Du Basilic Frais ?
Deux façons de congeler les feuilles de basilic : entières, sans les tiges, dans un sac hermétique ou en purée.Entières, elles seront utilisées pour faire du pistou (en les pilant).Pour la purée:Passez les feuilles fraîches au mélangeurAjoutez de l’huile d’olive si désiréVersez dans des moules à glaçons et congelerUne fois gelée, démoulez et placez les cubes dans un sac de congélationReplacez au congélateur.Utilisez les cubes de basilic dans les soupes, les sauces et les vinaigrettes.Déguster le basilicLe goût particulier du basilic accompagne à merveille la tomate, bien sûr, mais également les courgettes, l’ail, les pâtes, le poisson, l’œuf, le poulet, le lapin et le canard.
Savourez ses feuilles crues de préférence pour en apprécier toute la saveur, car son arôme diminue à la cuisson. Ajoutez des feuilles de basilic déchiquetées dans les salades, les vinaigrettes et les sauces. Faites du pistou ou du pesto.
Comment Conserver Le Basilic Après L’Avoir Coupé ?
Il peut aussi être congelé et se déguster toute l’année, même en hiver. Voici toutes nos techniques pour conserver le basilic frais. Pour que le basilic conserve tous ses arômes, il suffit de le laver puis de le sécher à l’aide d’un essuie-tout. Ensuite, mettez les feuilles entières ou ciselées dans un bac à glaçons. Ajoutez de l’eau et placez au congélateur. Il vous suffira de décongeler les glaçons pour profiter des vertus du basilic.
Pour conserver des feuilles de basilic fraîches, il suffit de les laver, de les sécher, puis de les placer bien à plat dans un sachet de congélation. Vous n’aurez plus qu’à vous servir des feuilles souhaitées le moment venu. Autre astuce, mettre le basilic dans une boîte hermétique avec une feuille de papier absorbant légèrement humide. Une fois les feuilles de basilic lavées et séchées, hachez-les puis placez-les dans une petite boîte ou un pot en verre au congélateur. À chaque utilisation, il suffira de prélever quelques feuilles.
Comment Congeler Des Feuilles De Basilic Frais ?
- Instructions
- Mettre du papier sulfurisé sur une plaque ou dans un plat et y déposer dessus ensuite les feuilles de basilic
- Mettre au congélateur 2 heures.
Comment Mettre Du Basilic Au Congélateur ?
Par La Rédaction Publié le 19/01/2023 à 11:24 Comment congeler du basilic ? Getty Images Le basilic a malheureusement tendance à perdre très vite sa fraîcheur. Voici comment bien congeler le basilic pour pouvoir le conserver et ainsi profiter de sa saveur plus longtemps. Le basilic est une herbe aromatique parfaite pour réaliser un pesto ou pour assaisonner pâtes et pizzas. En revanche, il a tendance à perdre très vite sa fraîcheur. Apprenons à le congeler pour pouvoir le conserver et ainsi profiter de sa saveur plus longtemps.
Congeler du basilic sous forme de cubes Au réfrigérateur, le basilic peut être conservé deux semaines dans un bocal, plongé dans de l’huile ou du gros sel. Toutefois, pour garder son basilic des mois durant et l’avoir toujours à disposition pour ses recettes, la congélation est une excellente option. Pour ce faire, il faut éliminer les feuilles jaunies et ne garder que celles qui sont vertes et fraîches. Il est important de les laver soigneusement, puis de les sécher avec un linge propre ou un essuie-tout.
Une fois les feuilles propres et sèches, on les place dans un mixeur de façon à les réduire en petits morceaux.
Comment Congeler Du Basilic Et Du Persil ?
La congélation en pot ou sacLa congélation en pot ou en sac est très simple. Elle permet de ne prendre qu’une petite quantité à la fois selon les besoins.Laver les herbes et assécher avec un essuie-toutHacher finementRépartir les herbes, sans les tassez, dans des pots de verre ou des sacs à congélationIdentifier et dater chacun d’euxPlacer au congélateur.La congélation en cubesLa congélation dans des bacs à glaçons est efficace et pratique.
Les « glaçons aux fines herbes » s’ajoutent directement à un bouillon ou à toute autre préparation.Laver les herbes et assécher avec un essuie-toutHacher finementRemplir les cubes des herbesRecouvrir d’eauPlacer au congélateurLorsque la glace est prise, démouler et placer dans des contenants ou des sacs de congélation.Plantes aromatiques faciles à congeler
| Conservation | Herbes |
| Herbes qui conservent leur fraîcheur plusieurs mois | CibouletteOriganSaugeSarriettePersil (jaunit) |
| Herbes à congeler avec leurs tiges | AnethFenouilCerfeuilMarjolaineOriganThymRomarinSarrietteMentheEstragon |
| Herbes à conserver en bouquet(Ne pas hacher. Mettre dans un coton à fromage) | LaurierPersilThym |
| Herbes à conserver en glaçon | PersilCoriandreLivècheBasilic |
| Herbes qui perdent leur goût | Basilic brunitSauge ananas |
Est-Ce Que Le Basilic Tient L’Hiver ?
Il fleurit de juin à septembre, en émettant de petits épis blancs qu’il vaut mieux couper pour favoriser la production de feuilles.C’est un grand frileux : il ne résiste pas au gel ; mieux vaut donc le cultiver en pot en intérieur, et le sortir sur la terrasse ou le rebord de la fenêtre lorsqu’il fait doux.Il existe de très nombreuses variétés : ‘grand vert’, ‘genovese’, ‘dark opal’, ‘marseillais’…
Les basilics à feuillage fin (comme ‘finissimo verde’ sont souvent très parfumés.Culture et soinsSolUne terre riche et bien drainée lui convient (faites un mélange de 2 parts de terreau de feuilles, 1 part de sable, 1 part de compost).ExpositionIl a besoin du plein soleil pour donner le meilleur de lui même ! Vous pouvez l’installer sur un balcon bien exposé, ou en intérieur derrière la vitre d’une fenêtre.AchatLe basilic est vendu en pépinière tôt dans la saison, d’abord en petit godet (le plus avantageux), puis en « container » plastique de plus en plus gros et… onéreux !
Comment Se Servir Du Basilic Séché ?
DescriptionUtilisation du basilic séchéTout d’abord, la basilic nous provient de la famille des lamiacées son utilisation la plus rependu est dans la cuisine. Comme son cousin le thym vous pouvez l’utiliser dans des sauces tomate ou avec des fruits de mer. Il est intéressant d’en ajouter quelques pincées dans vos carottes. Le basilic séché est très utilisé dans les mélanges d’herbes aromatiques. Vous pouvez aussi l’incorporer dans vos entrées, dans une omelette ou dans une tarte à l’oignon. En outre, il est intéressant d’associer le basilic séché avec du piment doux, de l’ail ou encore de l’oignon.
A savoir que le basilic peut être associé au citron dans le cadre d’une infusion ou d’un plat cuisiné.Le basilic séché en répulsifLa plante peut aussi être utilisée comme méthode naturelle pour éloigner les moustiques, les punaises de lit ou encore les mouches. Pour cela il vous suffit de mettre 3 c à soupe de basilic séchée à infuser dans 1/2 litre d’eau.
Comment Faire Sécher Du Basilic Frais Au Micro-Ondes ?
- Faites- les sécher pendant 5 minutes en faisant tourner le micro-ondes à basse puissance par intervalles de 30 secondes
- Arrêtez lorsque les feuilles commencent à devenir cassantes et faciles à émietter.
