Stérilisation des bocaux sans stérilisateur électrique Contrairement à ce que l’on pense, la stérilisation pour la conservation des aliments à température ambiante est loin d’être difficile. Pourtant, elle est indispensable pour réussir ses bocaux et ses conserves. Vous pouvez tout à fait réaliser cette opération sans stérilisateur électrique. Deux options s’offrent alors à vous : la stérilisation à l’eau bouillante et la méthode au four.
La stérilisation à l’eau bouillante La stérilisation à l’eau bouillante est une excellente alternative à l’utilisation d’un stérilisateur à bocaux électrique.
Comme son nom l’indique, elle consiste à immerger les conserves et les bocaux scellés dans un bain d’eau bouillante pendant une durée bien définie en fonction du type d’aliment à conserver. On peut très bien utiliser sa cocotte-minute par exemple ! La stérilisation à l’eau bouillante convient particulièrement aux aliments acides, c’est-à-dire qui contiennent suffisamment d’ingrédients antiseptiques afin d’empêcher l’éclosion de certains micro-organismes vivants. En revanche, elle n’est pas très sécuritaire pour les aliments peu acides. Préparer les bocaux et les couvercles Pour commencer, vous devez laver correctement les bocaux à l’eau savonneuse. Veillez à bien les rincer.
Sommaire
Comment Faire Stériliser Des Bocaux Sans Stérilisateur ?
Comment Stériliser Des Bocaux Avec Couvercle ?
Pour réussir votre 1re stérilisation à vide : Plongez vos bocaux ou vos pots en verre vides et leurs couvercles dans une grande casserole d’eau bouillante (comptez environ 2 à 3 cm d’eau au-dessus des bocaux) ; Patientez 10 minutes après le retour de l’ébullition, le temps que la magie agisse ; Sortez vos bocaux en verre de l’eau en évitant de mettre vos doigts à l’intérieur et sans vous brûler, et disposez-les à l’envers sur un linge propre ; Laissez sécher vos bocaux et leurs couvercles à l’air libre durant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que l’humidité intérieure disparaisse).
Une fois que vos bocaux en verre sont parfaitement secs, vous pouvez les remplir à votre guise jusqu’à 1 cm du bord : confitures de fruits, ratatouilles de légumes ou conserves de pickles maison… Faites-vous plaisir ! Astuce de grand-mère : avant de fermer et stériliser une 2de fois vos bocaux, veillez à ce qu’il ne reste pas de petites poches d’air dans vos conserves et que vos aliments soient réparties uniformément, la conservation n’en sera que plus efficace !
Il ne vous reste maintenant plus qu’à procéder à la 2de étape de la stérilisation pour vous garantir une conservation longue durée réussie ! Pour être sûr de ne pas ouvrir une conserve de sauce tomates poilue dans quelques mois, mieux vaut stériliser une 2e fois vos conserves après remplissage.
Comment Stériliser À La Casserole ?
L’AFPA s’engage à ce que l’Abonné reçoive une réponse dans les meilleurs délais en fonction des horaires d’ouverture du Service Live Chat. L’Abonné reconnaît avoir été mis au courant que ce service Live Chat est un service de conseils en complément des consultations, et non un service d’urgence. Pour tout problème de santé nécessitant une consultation, nous vous conseillons de prendre RDV directement avec le médecin de votre enfant. Pour toute urgence, composez le 15. L’Abonné peut transmettre des photographies et vidéos dans le cadre d’une conversation afin de préciser sa demande. L’Abonné s’engage à ne pas transmettre de prescriptions médicales.
L’Abonné est invité à consulter un médecin en cas de besoin de consultation médicale. Dans le cas d’un Abonnement « famille » (souscrit par des parents), l’Abonné s’engage à transmettre des données exactes et mises à jour concernant son enfant.
Comment Conserver Des Conserves En Bocaux ?
Comment réussir la conservation des aliments en bocal ? Les 4 commandements du bocal Utiliser des bocaux en verre en bon état. Les ébréchures ou les traces d’abrasion sont le signe que le verre a été fragilisé et pourraient empêcher une bonne conservation des aliments. Laver à l’eau très chaude vos bocaux, joints et couvercles avant l’utilisation. Et les laisser sécher à l’air libre sans les essuyer (c’est mamie qui l’a dit !). Privilégier des joints neufs pour s’assurer que les bocaux seront fermés hermétiquement. Sélectionner des aliments ou préparations frais et sains.
La conservation en bocaux ne sauvera pas un boeuf bourguignon qui a tourné ou un légume abîmé ! Les méthodes de conservation Le « traitement thermique ». Ou stérilisation. Plonger les bocaux pleins dans un grand volume d’eau bouillante (+100°C). Sans stérilisateur, une cocotte-minute ou une grande marmite suffiront. Bien caler les bocaux avec des linges pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent et les recouvrir d’eau. → Adapté pour les recettes : fruits en sirop, pâtés, terrines et préparations à base de viande, etc. La « tête en bas », appellation non contractuelle. On parle plus souvent de conservation au sucre.
Comment Faire Quand On A Pas De Stérilisateur ?
Il suffit ensuite de régler la durée et la température et c’est tout ! Vous pouvez utiliser une grande marmite en y ajoutant un thermomètre pour mesurer la température cible,- Stériliser (traitement supérieur à 100°C avec ustensile sous pression, recommandé pour les aliments acides) : vous pouvez utiliser un autocuiseur ou une cocotte-minute. Dans ce cas, mettez un torchon au fond de votre récipient pour empêcher tout contact direct entre le verre et le métal, placez les bocaux à l’intérieur en prenant soin de bien les caler pour qu’ils ne s’entrechoquent pas et ne se retournent pas pendant le traitement thermique.
Recouvrez les bocaux d’au moins 3cm d’eau chaude et fermez. Dans le cas d’un autocuiseur, remplissez d’eau chaude en respectant les instructions de remplissage de l’autocuiseur et portez à 100°C (température d’ébullition, ou quand la soupape de l’autocuiseur ou de la cocotte-minute frémit). A partir de ce moment, vous pouvez activer votre minuteur (mais un réveil peut aussi faire l’affaire !).
Comment Stériliser Des Bocaux Rapidement ?
Comment stériliser les bocaux en verre vides ?La première étape avant la confection de conserves maison, c’est la stérilisation à vide de vos bocaux ainsi que de leurs couvercles. La première étape, avant même de penser à n’importe quelle stérilisation est de nettoyer vos avec de l’eau chaude et du savon naturel (savon de Marseille).
Attention, il est important de bien les laisser sécher à l’envers sur l’évier ou un essuie jusqu’à ce que l’humidité à l’intérieur du bocal en verre soit partie.Après le nettoyage, place à la première stérilisation à l’eau bouillante, dont en voici les étapes : Plonger les bocaux en verre dans l’eau froide ; Faire chauffer progressivement jusqu’à ébullition pour éviter le choc thermique et l’explosion du pot en verre ; Laisser bouillir pendant 10 minutes ; Sortir et laisser sécher jusqu’à disparition de la buée à l’intérieur.
Comment Faire Des Conserves En Bocaux Au Four ?
Remplissez le réservoir avec la quantité d’eau maximale. 
J’opte pour l’option « stériliser » ce qui correspond à une température de 160 °C.
J’ai réglé une durée de 20 minutes.Pour stériliser les bocaux, j’ai utilisé mon four vapeur AEG >> 
Laissez sécher les récipients sur un essuie de cuisine propre sans les essuyer.Pour les essuies de cuisine, je les lave sans adoucissant pour éviter que leur ‘bonne odeur’ ne se mélange aux ingrédients 
2 / La mise en pot Versez les ingrédients chauds dans les bocaux. Nettoyez si nécessaire le bord avec du papier absorbant. Fermez les récipients.
Retournez les bocaux et couvrez-les d’un linge pour éviter un changement de température trop important. 
3/ La stérilisation Placez les bocaux au bain marie dans la lèche frite placée aussi bas que possible – mais pasdirectement sur le fond- pendant 1 heure à 160 degrés, éteignez et laissez refroidir les pots dans le four fermé. Les bocaux ne doivent pas se toucher.
Comment Stériliser Des Bocaux Avec Caoutchouc Sans Stérilisateur ?
Une fois dans des pots stérilisés, vos conserves devraient garder leur bon état pendant environ 6 mois dans un endroit frais et sombre. Ayez en vue que chaque produit peut avoir ses propres particularités de conservation, vu la façon de préparer et la durée. 
Si vous avez des bocaux avec un joint annulaire en caoutchouc, retirez-le avant le lavage et placez les bocaux dans une petite casserole. Couvrez d’eau et faites bouillir pendant 2-3 minutes pour stériliser.
C’est une bonne idée de stériliser un ou deux pots de plus que ce dont vous pensez avoir besoin pour vous assurer d’en avoir assez pour tout le mélange. 
Il est absolument nécessaire de tapoter doucement chaque pot rempli sur la surface de travail pour éliminer les bulles d’air. Remplissez les bocaux avec la confiture et vissez le couvercle. Puis, enveloppez chaque bocal dans du papier journal pour isoler le verre et prévenir de cette façon la casse.
Mettez les pots emballés dans une grande casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition. Il est important d’étaler un torchon propre sur le fond de la casserole pour éviter le grand feu et mettre quelque chose de lourd sur les bocaux pour ne pas leur permettre d’émerger lors de la stérilisation.
Comment Faire Ses Propres Conserve ?
Laisser encore mijoter 30 minutes à feu moyen. Verser dans des bocaux stérilisés. Puis replacer les bocaux dans un faitout, les recouvrir d’eau, et faire chauffer 1 heure à petit bouillon. Sortir les bocaux.Faire ses conserves de soupeAvez-vous pensé à faire des conserves de soupe pour les soirées hivernales ? Les soupes maison sont riches en vitamines. Voici une délicieuse recette de soupe en conserve : . Ingrédients : 2 poireaux, 4 pommes de terre, 4 navets, 2 carottes, 50 g de beurre, un cube de bouillon de volaille, 5 feuilles de chou vert, 1 gousse d’ail..
Préparation : couper les blancs de poireaux en rondelles, le chou en lanières et les autres légumes en dés après les avoir lavés et épluchés. Faire bouillir 1 l d’eau avec le cube de bouillon. Dans une cocotte, faire revenir les légumes dans le beurre, puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition, et laisser 30 minutes sur feu doux.
Comment Savoir Si Le Bocal Est Bien Stérilisé ?
- Retournez les bocaux sur un torchon
- Si des bulles se forment, la stérilisation est ratée
- Si le bocal fuit, jetez le contenu.
Comment Stériliser Des Bocaux À Froid ?
La stérilisation ne fait pas mûrir et un fruit ou un légume un peu « limite » ne va pas s’améliorer non plus. On épluche si nécessaire. Les cuisiner selon la recette choisie (soupe, légume cuit, coulis, sauce, purée, compote…). Il faut parfois ajouter du sucre, du citron ou encore du vinaigre. On peut aussi conserver des légumes non cuisinés mais on les blanchit alors au préalable. Quelques minutes à l’eau bouillante suffisent en général mais Test-Achats renseigne la durée optimale selon le légume. Remplir sans attendre les bocaux avec la préparation.
Pour les fruits et légumes qui ne sont pas en sauce, on ajoute aussi le jus de cuisson dans la conserve. L’aliment et son jus de cuisson éventuel doivent être les plus chauds possibles. On laisse un vide de deux centimètres entre la préparation et le couvercle. Refermer les bocaux en plaçant une rondelle neuve [18] sur le couvercle (pour les bocaux à rondelles) ou avec un nouveau couvercle à vis. Ne pas forcer quand on ferme les bocaux à vis. Lorsque le bocal va refroidir, le couvercle va s’y coller et sera déjà assez difficile à ouvrir comme ça.
- Placer les bocaux fermés dans la casserole ou le stérilisateur[19]
- L’eau doit arriver 2-3 cm d’eau au-dessus des bocaux
- Pour éviter la casse, on veille à ce que les bocaux ne soient pas en contact avec la source de chaleur (le fond de la casserole) et ne puissent pas s’entrechoquer (l’eau bouillante, ça bouge…)
- Pour cela, on place un linge (en coton) entre et sous les bocaux
- On peut aussi utiliser une grille spéciale à mettre dans le fond
- Attention, tout est très chaud
- Une pince à bocaux ou un gant (étanche !) en silicone sont plus que conseillés
Laisser les bocaux dans l’eau bouillante pendant la durée nécessaire (en fonction de la recette).
Comment Stériliser Les Bocaux En Verre ?
La stérilisation commence dès que l’eau boue. Une fois le temps de stérilisation écoulé, il suffit de laisser les bocaux, bouteilles ou pots en verre refroidir dans la cuve du stérilisateur. La conservation Une fois les bocaux refroidis, séchez-les à l’aide d’un torchon et étiquetez bien tous vos bocaux avec la date de fabrication et leur contenu. Bien secs et étiquetés, rangez-les de préférence, dans un placard sec et frais à l’abri de la lumière directe. En principe, un bocal bien stériliser peu se conserver dans années.
Pour en savoir plus sur nos bocaux, consultez tous nos conseils concernant les bocaux et les bouteilles vides.
Pourquoi Retourner Les Bocaux Après Stérilisation ?
- Ce geste permet ainsi d’éliminer les éventuelles bactéries et moisissures qui pourraient altérer la confiture
- Améliorer la conservation : Les bocaux retournés créent un vide d’air qui garantit une meilleure herméticité
- La durée de conservation de la confiture est donc prolongée.
