Cuisson des lentilles en boîte de conserve Article publié il y a 5 ans et 1 mois, mis à jour il y a 2 mois et 2 semaines. Marie Percheron. Il est possible de cuire des lentilles en boîte de conserve à l’eau, à l’huile, dans une sauce tomate ou bien d’en faire une soupe. Après rinçage à l’eau courante, les lentilles peuvent être cuites à l’eau avec du sel et du poivre. Vous pouvez dorer les lentilles à feux vif dans une casserole contenant un peu d’huile, de l’oignon haché afin d’en rehausser le goût.
Vous pouvez ajouter au mélange un bouillon ou de l’eau et laisser cuire à feux doux. Les lentilles peuvent être cuites à la sauce tomate ou servir à faire une soupe. Quelques minutes suffisent, 10 minutes au plus car les lentilles en boîte de conserve sont déjà cuites.
Sommaire
Est-Ce Bon De Manger Des Lentilles En Conserve ?
Autre atout de taille : les lentilles germées, comme toutes les graines germées, sont des aliments vivants, ce qui n’est pas le cas des légumes ou fruits habituellement consommés qui ont été cueillis ou coupés. Elles sont ainsi bien plus riches en éléments nutritifs (vitamines notamment) puisqu’elles sont en pleine croissance. Contrairement à une croyance populaire, les boites de conserve n’altèrent pas les qualités nutritionnelles des aliments qu’elles contiennent. Ainsi, les lentilles en boîtes gardent exactement la même valeur nutritive que les lentilles sèches.
Seuls leur goût et leur texture peut pâtir de ce mode de conservation (elles peuvent aussi être plus salées). Les lentilles sèches titrent 332 calories pour 100g.
Est-Ce Bon De Manger Des Lentilles Tous Les Jours ?
On les récolte avant maturité.Carte d’identité des lentillesFamille : Fabacées ;Origine : Europe et Asie ;Saison : toute l’année ;Couleur : verte, marron, corail.Les différentes variétésIl existe différentes variétés de lentilles qui sont répertoriées selon leur couleur :Lentille verte : la plus cultivée aussi bien en Europe qu’en Amérique du Nord, selon trois catégories : grosses, moyennes, petites ; sa peau est fine, mais n’éclate pas à la cuisson ;Lentille blonde : la plus courante et l’une des plus grosses, elle est cultivée en Argentine, au Canada, au Chili, aux États-Unis et en Turquie, mais pas en France ; Lentille brune : elle est principalement utilisée en conserve ;Lentille corail ou rose : cultivée en Inde, au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, elle a une saveur légèrement poivrée ;Lentille rouge : c’est une variété assez rare.
En France, elle est cultivée seulement en Champagne et s’appelle « lentillon », le Canada en est également producteur ;Lentille noire beluga : lisse, bien ronde et noire (d’où son nom), elle est originaire du Canada.Achat des lentillesLa lentille doit être lisse, entière, avec une peau brillante et une couleur franche. Il ne faut pas qu’elle commence à germer.Bien les conserverÀ la longue, les légumineuses deviennent plus dures et moins digestes. Il semblerait que ce soit moins le cas pour les lentilles, mais il est tout de même préférable de ne pas les conserver plus d’un an.
On les garde dans un contenant étanche.Préparation des lentillesLes différentes variétés de lentilles permettent de varier les plaisirs.Comment les cuisiner ? Comment l’assortir ?Préparation :Avant de faire cuire les lentilles, on les rince à grande eau en éliminant celles qui flottent, de même que les cailloux au besoin.
Comment Faire Réchauffer Des Lentilles ?
Pour donner du goût aux pâtes et au riz, vous pouvez également les réchauffer quelques minutes à feu doux dans un peu de bouillon de votre choix. Enfin, les légumineuses comme les haricots rouges, les pois-chiches ou encore les lentilles peuvent aussi être réchauffées à la casserole avec un filet d’huile ou d’eau. Comptez 4 à 6 minutes à feu doux avant de passer à table. La suite après cette publicité Au fourIdéal pour les gratins, les tartes, les quiches, les tourtes, le four est une bonne alternative au micro-ondes pour réchauffer un plat.
Pour autant, pas question de cuire ce dernier une seconde fois : optez pour une température pas trop élevée (140/150°C par exemple) pour réchauffer votre repas et pensez à surveiller cette étape. Astuce : si le dessus colore trop rapidement, vous pouvez ajouter une feuille de papier sulfurisé par-dessus. Bien évidemment, vous pouvez également réchauffer les viandes, poissons et légumes variés au four. À la vapeurLe saviez-vous ?
Comment Faire Cuire Des Lentilles En Conserve Cassegrain ?
- Cuire 10 à 15 minutes
- L’eau doit être complètement évaporée
- Egoutter les Lentilles et les déposer dans un saladier.
Pourquoi Rincer Les Lentilles En Conserve ?
Les conserves de lentilles qui n’ont pas été ouvertes peuvent être conservées jusqu’à un an dans une armoire ou dans un endroit frais et sec. Après avoir ouvert la conserve et rincé les lentilles, mettez-les au réfrigérateur dans un contenant en verre muni d’un couvercle ou dans un contenant hermétique, et non dans la conserve ouverte. Vous pourrez ainsi les conserver entre 3 et 4 jours. Vous pouvez congeler des lentilles cuites pendant 1 à 2 mois. Indiquez la date de cuisson sur une étiquette et conservez-les dans un contenant hermétique allant au congélateur.
Les lentilles en conserve qui ont été congelées seront assez tendres une fois décongelées. Ajoutez-les à des plats cuits. Conseils pour la cuisson Les lentilles en conserve sont déjà cuites. Rincez-les simplement et elles seront prêtes à être consommées. Étalez les lentilles sèches sur une plaque de cuisson et enlevez les petits résidus pierreux. Puis, rincez-les et laissez-les mijoter dans du bouillon faible en sodium ou dans de l’eau pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les lentilles sèches peuvent doubler de volume une fois cuites. Assurez-vous donc d’utiliser une casserole ou une poêle assez grande.
Ajoutez 1 c. à thé (5 ml) d’huile afin d’éviter la formation de mousse. Les lentilles vertes et les lentilles françaises (brunes) gardent leur forme durant la cuisson. D’autres variétés, comme les lentilles rouges, jaunes et fendues deviendront plus molles, comme de la purée.
Pourquoi Manger Des Lentilles Le Soir ?
10 aliments à privilégier le soir Par Olivia B. Publié le 18/05/2017 à 21:00, mis à jour le 15/07/2022 Pour bien dormir, voici des idées de repas équilibrés. Si vous faites attention à votre ligne, il est préférable de manger léger le soir, en évitant bien sûr les aliments riches en graisses et en calories. Un repas light vous permettra aussi de mieux dormir ! Alors, si vous ne savez pas quoi préparer pour le dîner, voici 10 aliments à privilégier le soir.
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Comment Cuire Lentilles Conservés ?
- On conseille de les rincer rapidement avant de les cuire, mais on ne les fait pas tremper
- Comptez ensuite 20 minutes de cuisson dans une casserole d’eau bouillante, en démarrant à froid et à petits bouillons pour qu’elles restent entières
- On n’ajoute jamais de sel, au risque de prolonger le temps de cuisson.
Pourquoi Il Ne Faut Pas Rincer Les Boîtes De Conserve ?
Toutefois, pour limiter votre consommation de sel, vous pouvez rincer vos légumes en boîte. Selon les produits, du sucre est également ajouté. Pour surveiller vos apports en sucre et en sel qui, en excès, peuvent être mauvais pour la santé, il est souvent recommandé de rincer vos légumes en conserve. Mais il n’est pas mauvais de garder le jus de conservation, en particulier pour faire cuire les légumes. Pour les petits pois ou les haricots par exemple, cuire les légumes avec la saumure les protège du dessèchement causé par la cuisson.
Les marques de boîtes en conserve voient même un bénéfice à ne pas les rincer : cela permet de conserver les arômes contenus dans le jus. Parfois, il arrive que les industriels ajoutent des épices qui seraient alors jetées si l’on égoutte et rince les légumes en conserve. En revanche, si vous avez acheté des petits pois, des haricots rouges ou des haricots blancs en conserve (tous les légumes secs non cuisinés), vous devriez les rincer avant de les cuisiner. Les légumineuses seront plus faciles à digérer. Rincer ne veut pas dire s’en débarrasser pour autant.
Pourquoi Il Ne Faut Pas Saler L’Eau Des Lentilles ?
Comment cuire des lentilles ? Par Mélanie Philippo Publié le 11/07/2017 à 20:00, mis à jour le 22/08/2022 Les lentilles sont des légumineuses très riches en fer. Selon l’utilisation, vous préfèrerez des lentilles vertes, des lentilles corail ou encore des lentilles blondes. En entrée, en plat ou en accompagnement, nous décryptons pour vous les différents modes de cuisson des lentilles et comment les cuisiner. SUR LE MÊME THÈME : le 02/10/2023 le 29/09/2023 le 29/09/2023 le 29/09/2023 le 29/09/2023 le 29/09/2023 le 29/09/2023 le 29/09/2023 le 29/09/2023 VOUS ALLEZ AIMER : Comment cuire des haricots verts ?
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Pourquoi Manger Du Riz Avec Des Lentilles ?
Pour obtenir tous les acides aminés essentiels présents dans la viande, il faut associer les lentilles à des céréales (riz, semoule…) au cours du même repas. Les lentilles apportent par ailleurs énormément de fibres qui améliorent le transit intestinal mais aussi la glycémie et le taux de cholestérol à jeun. Elles fournissent en outre un sentiment de satiété prolongé qui évite les grignotages et diminue le nombre total de calories ingérées dans la journée.
Elles participent ainsi à la prévention du surpoids, du diabète, des maladies cardiovasculaires et probablement du cancer colorectal.À quel rythme faut-il les consommer ?Le Programme national nutrition santé (PNNS 4) considère aujourd’hui les légumes secs comme un nouveau groupe d’aliments à part entière et recommande d’en manger au moins deux fois par semaine. Et contrairement aux idées reçues, on peut les consommer aussi bien le midi que le soir.
Quel Aliment Associer Aux Lentilles ?
Les lentilles en cuisine : Selon la variété de lentilles, le goût peut différer : les lentilles vertes ont un léger parfum de noisette et châtaigne tandis que la lentille blonde est plus douce et sucrée. A vous de tester et choisir votre préférée ! Les lentilles se conservent bien et sont rapides à préparer comparées aux autres légumineuses. Les lentilles se marient avec de nombreux aliments : viandes, saucisses, poissons, céréales, légumes et peuvent aussi être utilisées en version sucrée ! Elles peuvent être cuisinées en salade, purée, soupe et en plat chaud ou mijoté.
Pour une ration protéique idéale, complémentez-les avec des céréales ! Les légumineuses sont pauvres en méthionine et riche en lysine, acides aminés essentiels, tandis que c’est le contraire pour les céréales. Un couscous (pois chiche / semoule) est l’exemple parfait d’un plat équilibré en acides aminés ! Est-ce que les lentilles font maigrir ? Les lentilles, comme tous les aliments, ne font pas maigrir !
Pourquoi Rincer Les Lentilles ?
- Bien nettoyer vos lentilles de contact, c’est éliminer des impuretés qui parfois peuvent être non visibles à l’œil nu
- Poussières, graisses ou encore dépôts de résidus rendent parfois la lentille moins confortable et moins transparente et peuvent provoquer des irritations.
Quand Ne Pas Porter De Lentilles ?
- Le port de lentilles sera également contre-indiqué ou soumis à des réserves médicales en cas de sécheresse oculaire importante, en cas de prise de certains médicaments, en cas de situation entrainant une anesthésie de cornée, en cas d’état de santé prédisposant à la survenue d’infections….
Comment Faire Cuire Les Lentilles Pour Eviter Les Flatulences ?
Comment empêcher les légumineuses de nous faire péter ? Par Alissa Brissat Publié le 21/07/2017, mis à jour le 20/07/2017 Si les légumes secs regorgent d’atouts santé, difficile d’en manger une assiette sans se sentir au mieux ballonnée, au pire prise d’une sévère envie de flatuler… Heureusement pour nous, CuisineAZ a trouvé d’excellentes astuces pour digérer plus facilement les légumineuses.
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Pourquoi Cuire Les Lentilles À L’Eau Froide ?
Selon l’usage que l’on veut en faire, on les cuira entre 3 minutes (pour une salade par exemple) à 10 minutes, si l’on souhaite les servir en dahl, en purée ou en velouté. Quid des lentilles noires ?Surnommées « beluga » en raison de leur ressemblance avec le caviar, elles sont fines et rondes, et dévoilent une saveur délicate et une texture un peu farineuse. Ces lentilles cuisent exactement comme les vertes, les brunes ou les blondes, soit entre 25 et 35 minutes.Pourquoi cuire les lentilles à l’eau froide ?Tout simplement pour obtenir une cuisson bien homogène.
Si vous les plongez dans l’eau bouillante, elles ont tendance à durcir et empêchent une cuisson à cœur. Mieux vaut donc opter pour de l’eau froide, et une lente montée en température pour que les lentilles se tiennent parfaitement.Petit détail qui a toute son importance : ne salez jamais au départ. Cela aurait pour conséquence de durcir les légumineuses et de ralentir leur cuisson. La bonne méthode ? Salez aux 3/4 ou en fin de cuisson.
Quelle Quantité De Lentilles Manger ?
Grâce à leur savoir-faire et à notre soutien, nos producteurs vous offrent des lentilles savoureuses et d’une grande richesse nutritive : protéines, vitamines, minéraux… et cultivées en France, en Vendée, tout proche de notre siège social où nous les conditionnons ! Grâce à leur savoir-faire et à notre soutien, nos producteurs vous offrent des lentilles savoureuses et d’une grande richesse nutritive : protéines, vitamines, minéraux… tout y est ! Ces légumineuses sont cultivées sans pesticides, semées au printemps en plein champ et favorisent l’enrichissement de la terre puisqu’elles fixent l’azote issu du sol et de l’air dans la terre.
Quelle quantité de lentilles préparer ? Pour doser la quantité de lentilles à préparer, rien de plus simple ! Comptez 60 g de lentilles par personne. Et si vous n’avez pas de balance sous la main, utilisez un verre d’eau. On estime qu’un grand verre de lentilles permet de rassasier 2 personnes. Pour cuire correctement, vos lentilles auront également besoin d’eau. De beaucoup d’eau (raison de plus pour ne pas les faire tremper, elles vont déjà suffisamment boire la tasse comme ça !).
Comment Cuire Des Lentilles Préparées ?
Certains sont plus lents comme la vapeur et d’autres plus rapides comme la cocotte-minute ou le Thermomix. Nous vous offrons un éventail de possibilités que vous choisirez en fonction de vos préférences ou de votre temps. Ainsi vous saurez parfaitement comment cuire des lentilles. Pourquoi faire tremper les lentilles avant de les cuire ? Contrairement à beaucoup de légumineuses, les lentilles ne nécessitent pas de phase de trempage. Il faut juste les rincer 3 à 4 fois avant la cuisson pour qu’elles soient bien propres.
Les tremper dans l’eau fragiliserait l’enveloppe des lentilles qui est très fine et les ferait éclater en cuisson. La cuisson des lentilles à l’eau Afin de réaliser de bonnes lentilles à déguster, débuter votre cuisson à l’eau froide non salée (cela rend la peau des lentilles plus ferme). Dans une grande marmite, déposez les lentilles et versez 3 fois leur volume en eau. Couvrez et laissez porter à ébullition.
Comment Cuire Des Lentilles Pour Qu’Elles N’Éclatent Pas ?
Aussi, vous trouverez les lentilles beluga, noires et délicates (lentilles caviar) ou encore des lentilles jaunes, assez semblables aux lentilles corail.La cuisson des lentilles à l’eau : la cuisson classiqueA l’exception des lentilles corail qui ont décortiquées et cuisent donc plus vite, les lentilles cuisent une trentaine de minutes à l’eau, plus ou moins selon qu’elles sont de l’année ou plus vieilles.Avant de les cuire, il faut les rincer à l’eau claire. En revanche, il est parfaitement inutile de les faire tremper !Afin qu’elles soient le plus savoureuses possible, prévoyez une garniture aromatique pour la cuisson.
Comptez un verre de lentilles pour 2 personnes, et ajoutez 4 fois ce volume en eau. Ajoutez alors la garniture : un oignon piqué d’un ou 2 clous de girofle, du thym, du laurier, une carotte pelée et coupée en rondelles, une branche de céleri en morceaux, voire même un morceau de lard pour apporter de la profondeur de goût. L’essentiel, c’est de démarrer la cuisson à froid. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez cuire à frémissement (pas plus fort pour ne pas que les lentilles éclatent) pendant 25 à 30 minutes.
Qu’Est-Ce Qui Va Bien Avec Des Lentilles ?
De plus, les lentilles se prêtent à de multiples préparations : soupe, purée, salade, terrine, curry, ragoût, dahl, petit salé, velouté ou encore poêlée. De quoi constituer des menus équilibrés et variés. Au printemps, une salade de lentilles froides avec des oignons nouveaux ravira vos papilles. Une fois les lentilles cuites, égouttées et tiédies, ajoutez-y simplement du sel, quelques queues d’oignons émincées, des blancs d’oignons en cube et une pointe de cumin. En hiver, une portion de poisson pané fondant à la panure dorée, accompagné de lentilles chaudes et de fleurettes de brocolis rassasiera et régalera toute la famille.
Comment accompagner les lentilles ? Les accompagnements possibles pour les lentilles ne manquent pas : volaille, poisson pané, porc, carottes, oignons ou encore riz. Quelques détails pour les choisir et les cuisiner : Les lentilles se marieront très bien avec la volaille, comme nos délicieux nuggets de poulet mais aussi avec nos poissons panés croustillants.
Comment Parfumer Les Lentilles ?
L’ail, le poivre et le curcuma, par exemple, sont excellents avec les lentilles. Un cube de bouillon peut également faire la différence. 3. Miser sur la sauce Les lentilles ont un goût assez neutre. Cela a pour inconvénient qu’on peut les trouver fades, et pour avantage que cette légumineuse polyvalente peut s’accommoder de toutes les façons. Une salade de lentilles sera toujours meilleure avec une sauce un peu acidulée, par exemple une vinaigrette avec une moutarde forte ou du vinaigre balsamique. 4. Savoir la bonne cuisson Tout l’art consiste à ne pas trop cuire les lentilles.
Ajoutez un peu de sel à l’eau de cuisson pour qu’elles restent plus croquantes et goûtez-les régulièrement, pour ne pas les réduire en bouillie. Maintenant que vous connaissez les secrets des lentilles, vous n’avez plus qu’à les préparer dans vos recettes préférées! Pour ne rien manquer de nos actualités, suivez Femmes d’Aujourd’hui et Délices de Femmes d’Aujourd’hui sur Facebook et Instagram ou inscrivez-vous à notre newsletter!
