Des asperges blanches, fraiches et non épluchées restent 2 à 4 jours bonnes dans le réfrigérateur. Enroulez les asperges dans un chiffon humide et mettez-les dans le bas de votre réfrigérateur. Des asperges préemballées restent bonnes pendant environ 5 jours dans votre réfrigérateur. Des asperges épluchées et cuites ne se conservent que 1 jour dans le réfrigérateur, dans l’eau de cuisson. Dans le congélateur, vous pouvez les conserver 4 à 6 mois. Comment congeler des asperges ? Avant de congeler les asperges, vous devez les éplucher et couper le dessous.
Essuyez-les pour qu’elles soient sèches et mettez-les dans des sacs à congeler. Quand vous avez besoin de vos asperges, vous les mettez immédiatement congelées dans de l’eau bouillante. Il ne faut donc pas les décongeler. Il faut compter 5 à 10 minutes pour une bonne portion. En moyenne, le temps de cuisson est de 1 à 2 minutes de moins qu’avec des asperges fraiches. Conserver les épluchures d’asperges Ne jetez pas les épluchures d’asperges.
Sommaire
Comment Conserver Les Asperges Crues Au Frigo ?
Les conserver fraîches Pour conserver au mieux vos asperges, rien de tel que de les choisir fraîches. Elles sont plus fermes, dures et présentent une péremption plus lente. Laisser l’élastique autour de la botte peut aussi aider à la conservation. De cette façon, les tiges sont bien dirigées vers le haut et permettent de garder la botte plus fraîche. Pour une bonne conservation, placez-la dans un bocal rempli d’eau, sur 2 ou 3 centimètres seulement, et mettez-la au frais. Sinon, emballez les queues des asperges dans un torchon humide et mettez-les au réfrigérateur.
Les conserver cuites Quand elles ont déjà été cuites, ne les cuisez pas une seconde fois. Cela risque de les rendre immangeables. En revanche, après la cuisson, assurez-vous qu’elles soient encore un peu croquantes. Vous pouvez les garder au frais dans une boîte hermétique pendant quelques jours, voire une semaine. Cela dit, les consommer peu de temps après cuisson sera encore meilleur, et vous apprécierez encore plus leur goût et leur tendresse. Comment les congeler ?
Après avoir passé du temps à préparer des asperges, si vous souhaitez les congeler, il faudra les éplucher, retirer les pieds, et les couper en morceaux.
Est-Ce Que L’On Peut Congeler Des Asperges ?
- Vertes ou blanches, les deux variétés se prêtent à la congélation
- Seule condition: les asperges ne doivent pas être trop vieilles
- Épluchez les asperges blanches sur toute la longueur avant de les congeler
- Pour les vertes, il suffit de peler le tiers inférieur.
Comment Congeler Des Asperges Fraîches ?
Lorsqu’elles sont blanchies, il ne vous reste qu’à les égoutter et les laisser sécher quelques minutes. À noter qu’il est recommandé de procéder à une précongélation de vos asperges vertes, peu importe la variété, pour ne pas vous retrouver avec un amas impossible à séparer. Pour cela, vous pouvez les disposer une heure dans votre congélateur, sur une plaque ou dans un plat prévu à cet effet, en veillant à bien les séparer les unes des autres.
Dès que le temps est écoulé, il suffit de les récupérer et de les transférer dans un sac congélation hermétique.>> Lire aussi : Comment réussir la cuisson des asperges ?Comment congeler des asperges blanches fraîches ?Si vous souhaitez congeler des asperges blanches fraîches, la procédure n’est pas si différente que celle des asperges vertes. En effet, il suffit de commencer par éplucher, rincer et égoutter les asperges, avant de bien les sécher avec un chiffon.
Comment Conserver Des Asperges Coupées ?
Le tiroir à légumes peut vite devenir la version végétale de ce tiroir. Apprenez à bien utiliser toutes les sections de votre frigo. Le tiroir à légumes est conçu pour garder un taux d’humidité élevé, contrairement au tiroir à fruits, dont la basse humidité et l’aération permettent de libérer le gaz d’éthylène. Dans le cas des asperges, mieux vaut les enrouler dans un chiffon humide et les mettre dans le tiroir à légumes.3.
Dans du papier aluminium À la manière de la conservation des pieds de céleri, enroulez le bouquet d’asperges dans un linge humide et enrobez-le d’une couche de papier aluminium. Elles garderont ainsi leur côté croquant pendant quelques jours. Conserver les asperges au congélateurIl est possible d’étirer la saison des asperges bien au-delà du printemps. Il suffit de les blanchir avant de les congeler. Vous pourrez ainsi savourer des asperges toute l’année et rehausser vos sautés, omelettes, etc. Au réfrigérateur ou au congélateur, les asperges sont toujours meilleures si on les apprête rapidement. Les recettes sont infinies!
Comment Conserver Des Asperges Plusieurs Jours ?
En avril, la saison des asperges bat son plein ! Un légume frais et délicat particulièrement apprécié lors de nos déjeuners ensoleillés. Pour en profiter le plus longtemps possible et éviter tout gaspillage alimentaire, découvrons comment bien conserver les asperges.Combien de temps conserver des asperges ?L’asperge est un légume frais et fragile à déguster assez rapidement. L’idéal est de les consommer dans les 24h qui suivent votre achat, elles seront délicieusement savoureuses ! Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Comment bien conserver des asperges ?Conserver des asperges cruesAprès avoir acheté vos belles asperges, nettoyez-les et séchez-les délicatement. Pour optimiser leur conservation et garder toutes leurs saveurs, enroulez-les dans un torchon humide que vous placerez dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ainsi, vous pourrez les conserver 2 à 3 jours. Conserver des asperges cuitesIl n’est pas recommandé de conserver des asperges cuites au réfrigérateur, car elles risqueraient de perdre toutes leurs saveurs !
Quand Ne Pas Manger D’Asperges ?
Pour cette raison, dans le contexte de la médecine traditionnelle, a été largement utilisé le fameux sirop diurétique aux cinq racines, très employé il y a encore quelques années; ce sirop se compose de fenouil, de houx, de persil, de céleri sauvage et, bien sûr, d’asperges. En outre, les asperges fournissent également peu de calories, et il n’y a donc pas de contre-indications spécifiques quant à leur consommation en cas de surpoids et d’obésité.
Asperges contre-indications Mais ses vertus, bien que nombreuses, entrent en conflit avec son apport élevé en acide urique, ce qui peut aggraver s’ils sont déjà présents, certains troubles, comme la goutte, la cystite, la prostatite, les calculs rénaux, l’arthrose et d’autres maladies osseuses et articulaires. L’acide urique produit par la décomposition de certaines substances (appelées “purines” et présentes dans de nombreux aliments tels que le foie, les rognons, le cœur, le hareng, le maquereau et les anchois), peut induire une acidification métabolique, qui selon certains auteurs, serait un terreau idéal pour l’apparition de nombreux troubles.
Pourquoi Faire Blanchir Les Asperges ?
- Blanchir les légumes permet à la fois de préserver leur couleur et de fixer leur saveur.
Quand Éplucher Les Asperges ?
- On peut sans problème éplucher les asperges vertes comme les blanches un jour à l’avance
- Une fois pelées, passer les asperges sous l’eau froide, les envelopper dans un linge humide et les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur
- Les pelures peuvent servir à préparer un bouillon de légumes.
Comment Savoir Si Les Asperges Ne Sont Plus Bonnes ?
Asperges : les choisir, les conserver et les préparer news Voici quelques conseils pour juger de la fraîcheur des asperges, savoir comment les conserver, les éplucher et les préparer. Les asperges sont particulièrement riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Elles ont des propriétés diurétiques, sont hypocaloriques et pauvres en sel. La fraîcheurPour savoir si les asperges sont bien fraîches, il suffit de frotter deux branches (tiges) l’une contre l’autre. Si cela provoque un bruit un peu strident, grinçant, c’est bon signe. Si les pieds (les bouts) des asperges sont bruns et desséchés, méfiance.
La tige ne doit pas s’effilocher lorsque vous la pincez.La conservationEn principe, les asperges doivent être consommées le plus rapidement possible après l’achat. Elles se conservent pendant trois à quatre jours au réfrigérateur (0 à 5 °C) dans une serviette en tissu humide. Avant de les mettre au congélateur (neuf mois de conservation), il faut les blanchir, les laisser refroidir et les congeler avec le jus de cuisson.
Quelle Est La Meilleure Façon De Congeler Des Asperges ?
- On peut soit les congeler crues, soit les congeler blanchies, plongées durant 3 à 6 minutes dans un bain d’eau bouillante (seulement 30 secondes pour des asperges sauvages)
- Côté conditionnement, on utilise un sachet Ultra-Zip®, idéalement compatible avec l’usage de l’application « Food Saver ».
Où Stocker Les Asperges ?
- Les asperges fraîches se conservent dans un linge humide, au bas du réfrigérateur, 3 ou 4 jours maximum
- La conservation en réfrigérateur d’asperges cuites n’est pas conseillée : elles perdraient toutes leurs saveurs et deviendraient molles.
Comment Préparer Les Asperges Pour L’Hiver ?
Le criocère de l’asperge se réfugie dans les tiges creuses de l’asperge durant l’hiver. Rabattez les feuilles dès qu’elles commencent à jaunir et brûlez-les. Au printemps suivant, ce coléoptère sort pour pondre et donner naissance à la première génération de l’année. L’insecte dévore le feuillage et peut compromettre la production d’asperges. La chenille à fourreau s’attaque à la plante entière, entrainant son dessèchement. Les griffes se retrouvent vidées de leur contenu par cette chenille blanc ivoire, qui sévit surtout dans la région méditerranéenne. Pour y remédier, détruisez les fourreaux, ses cocons qui se forment au niveau des griffes de l’asperge.
Les larves de la mouche de l’asperge creusent des galeries dans les turions jusque dans la griffe qui finit par mourir. Arrachez et brûlez les plants attaqués.
Est-Ce Qu’Il Faut Peler Les Asperges Blanches ?
- La plupart du temps, on nous dit d’éplucher les asperges, et en particulier les blanches car elles sont plus dures qu’une fois sorties de terre
- Mais quand est-il de cette information ? On se le demande tous
- En réalité, éplucher les asperges n’est pas obligatoire.
Quand Les Asperges Ne Sont Plus Bonnes ?
- Les durées de conservation des asperges Réfrigérées dans les règles de l’art, les asperges se conservent entre 3 et 5 jours tant qu’elles sont crues
- Une fois cuites, elles se conservent 24h dans leur eau de cuisson
- Congelées comme il se doit et à 18°C, les asperges peuvent se conserver durant 4 à 6 mois.
