- Récoltés tout juste mûrs, les coings se conservent jusqu’à 2 mois dans un endroit frais (2-7°C) et bien aéré
- Il faut les isoler de tous les autres fruits, auxquels ils risquent de transmettre leur puissant arôme.
Sommaire
Est-Ce Que L’On Peut Congeler Des Coings Frais ?
Pour cela, lavez-les, puis ôtez la peau et les pépins. Détaillez-les en gros cubes et faites-les blanchir une à deux minutes à l’eau bouillante. Une fois égouttés et refroidis, conditionnez-les en sacs de congélation. Vous pouvez les conserver au congélateur un an environ. L’info en plusEn Europe de l’Est, et particulièrement dans les Balkans, on fait de l’alcool fort à base de coings. Cet alcool, appelé le Rakija, fait plus de 40 degrés. Il accompagne les moments festifs.7. Comment préparer le coing ?Les coings sont des fruits qui ne doivent pas être consommés crus.
Cuit, le coing est très prisé pour la préparation de gelées, confitures, compotes, non seulement pour sa saveur raffinée, mais aussi pour sa pectine naturelle. Il est également utilisé pour réaliser des pâtes de fruits, lesquelles se marient à merveille avec un plateau de fromages.L’astuceVous préférez les plats salés aux plats sucrés ? Alors, sachez que vous pouvez cuisiner des coings farcis à l’agneau, comme vous le feriez avec les poivrons, courgettes ou tomates. Vous pouvez aussi les cuisiner en tajine. C’est d’ailleurs ainsi que les coings sont préparés en Orient.
Les coings s’accordent aussi très bien avec la viande de porc, une volaille rôtie, un magret de canard et aussi du foie gras. 8. Nos idées de recettes avec le coingLes coings se déclinent en de nombreuses recettes sucrées comme salées.
Est-Ce Que Les Coings Mûrissent Après La Cueillette ?
C’est le cas des Williams. Par contre, d’autres se conservent bien : Beurré d’Anjou, Beurré d’Hardenpont, Doyenné du Comice, Doyenné d’hiver, Duchesse de Bordeaux, Duchesse d’hiver… Cueillez les coings à point Malgré son apparence rustique, le coing est un fruit fragile qu’il convient de manipuler avec délicatesse pour ne pas le marquer. Récoltez les coings le plus tard possible en automne, juste avant l’arrivée des première gelées, car les coings grossissent et mûrissent que sur l’arbre. Lorsqu’ils ont une belle couleur dorée, ils sont à maturité.
Le collet vert autour du pédoncule doit avoir disparu et ils sont alors couverts d’un duvet qu’il faut éliminer en frottant avec la paume de la main pour que les fruits aient meilleur goût et soient prêts à être cuisinés. En France, on trouve principalement ces trois variétés : Le Champion, Le Géant de Vranja et le Coing du Portugal. Les figues doivent être cueillies Les figues peuvent être récoltées de juillet à octobre selon les variétés et les régions. Lorsqu’elle est bien charnue, que la peau devient très fine et surtout qu’elle est moelleuse au toucher, la figue est mûre.
- Parfois elle se fissure et laisse échapper un suc, signe qu’elle doit être dégustée sans tarder
- Les fruits peuvent également être cueillis légèrement avant ce stade, lorsqu’ils sont encore fermes, puisqu’ils continuent leur maturation une fois récoltés
- Selon le degré de maturité, la cueillette est plus ou moins aisée
- Lorsque les figues sont encore un peu fermes, le pédoncule est cassant et un léger mouvement sur le côté suffit à le faire céder
- En revanche, le pédoncule des figues bien mûres devient mou et risque d’arracher un morceau du fruit si on tire dessus
Il faut donc bien le pincer avec les ongles, ou mieux, le sectionner avec un petit couteau car pour être conservée, une figue doit impérativement garder sa queue.
Comment Congeler Des Coings Crus ?
Le temps de cuisson varie selon les coings et leur degré de maturité, je teste avec un couteau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Puis je les égoutte et je les congèle une fois refroidis. L’idéal est de les congeler d’abord étalés côte à côte, puis de les rassembler ensuite dans une poche : ils ne seront ainsi pas collés tous ensemble, et du coup, tu peux décongeler la quantité précise qu’il te faut à chaque fois. Sinon, penser à les congeler en petite quantité dans plusieurs poche !Après, il suffit de les laisser décongeler tranquillement, puis les cuisiner.
Je les adore dorés au beurre en accompagnement d’une viande blanche ou d’une volaille, ou avec beurre + cassonade + cannelle en dessert…Merci pour toutes vos réponses et conseils. J’aime
Comment Éplucher Des Coings Sans Effort ?
En effet, lorsqu’ils sont crus, les coings sont très difficiles à couper et à éplucher. Pour éviter tout risque de blessures, car un accident domestique en cuisine peut très vite arriver avec un couteau, voici notre astuce ultra simple !La technique de l’eau chaudePour arriver à les éplucher, plongez les coings dans l’eau chaude. Pour cela, remplissez une grande casserole d’eau. Déposez les fruits entiers et brossez-les pour retirer le duvet qui lui est caractéristique. Faites-les ensuite cuire pendant 15/20 minutes à petit feu. Une fois le temps de cuisson écoulé, récupérez les coings et laissez-les refroidir.
À l’aide d’un économe ou d’un couteau, retirez leur peau. Et voilà, rien de plus simple ! La suite après cette publicité Des recettes pour cuisiner les coings À lire aussi : Les recettes à faire pour les amoureux de la cannelle Rédactrice Je suis passionnée par la cuisine depuis mon enfance.
Pourquoi Cuire Les Coings ?
–> Toutes nos recettes avec du coing Le coing, un produit bon pour la santé S’il est préférable de manger le coing cuit, c’est du fait de sa teneur en tanins, qui le rend astringent et âpre lorsqu’il est cru. Il existe cependant des variétés de coings qui se consomment crues et qui libèrent, quand elles sont bien mûres, un parfum de miel fruité très agréable. Le coing est peu sucré et peu calorique. Il renferme des vitamines (B et C) ainsi que des minéraux (potassium, phosphore, magnésium). Il détient également plusieurs substances antioxydantes.
De plus, comme il est riche en fibres, en pectine et en tanins, il est un anti-diarrhéique efficace. Notez tout de même qu’une fois cuit, le coing perd une partie de ses vertus énergétiques et de ses vitamines. –> Les bienfaits du coing Source photo : blog La Guillaumette Découvrez granvillage, un village virtuel avec des producteurs locaux qui proposent leurs produits et leurs services.
Pourquoi Ma Gelée De Coings Reste Liquide ?
Mais on l’aimait toujours autant ! Faire de la gelée de coings
Thermomètre sonde de cuisson Grâce aux ustensiles de cuisine, on peut aujourd’hui faire une gelée de coing parfaite et facilement ! Deux étapes pour cuire la gelée de coings : on cuit les morceaux de coing, puis on récupère le jus de cuisson pour le recuire avec du sucre (pour le concentrer et le gélifier).
Pour la deuxième cuisson, il suffit d’utiliser un thermomètre de cuisson (clic) et de cuire jusqu’à 103-105°C. La gelée aura atteint 65% de concentration en sucre et aura la texture idéale. Si la gelée est trop liquide, c’est qu’elle n’a pas atteint cette température et qu’elle manque de cuisson : vous pouvez le refaire cuire pour la durcir un peu.
Comment Conserver Les Coings Cueillis ?
Tenez la branche d’un côté et tirez sur le fruit, il doit se détacher facilement. Posez-les au fur et à mesure dans des clayettes en plastique, en bois ou des paniers, côte à côte.Stockage et conservationCar oui, on peut stocker les coings, dans un endroit frais (12 à 14°), aéré, sec, hors gel et à l’abri de la lumière, comme on le fait pour les pommes. Il faut les installer sur des clayettes ou dans des cageots de préférence en plastique.
Ils sont étalés en une seule couche qui peut être posée sur du papier journal et espacés les uns des autres.La proximité d’autres fruits doit être évitée à cause de l’éthylène que tous les fruits produisent, surtout les pommes qui en rejettent beaucoup, qui accélèrent le mûrissement. De plus, les coings diffusent énormément leur odeur aux autres fruits.Au contraire des pommes et poires, les coings ne se conservent pas très longtemps, au maximum 2 à 3 mois dans de très bonnes conditions. Pour une conservation plus longue, vous devrez passer par la case congélation.
Il vous faudra pour ce faire les éplucher, les couper et les blanchir avant de les mettre en sachet, jusqu’à 1 an, voire jusqu’à 3 ans si vous les mettez sous vide avant de les congeler.Une fois les coings récoltés, il vous faut les trier, pour ne pas conserver ceux qui seraient abîmés ou trop mûrs. Vous les préparerez immédiatement.
Est-Ce Que La Peau Du Coing Se Mange ?
- Pour faire de la confiture et de la gelée, on utilise les coings avec la peau
- Cette dernière est riche en pectine, qui permet justement de lier la préparation.
Quels Sont Les Bienfaits Du Fruit Le Coing ?
Le coing est le fruit du cognassier, un petit arbre de 4 à 6 mètres de hauteur originaire d’Iran. Cet arbre ne pousse que sous des climats très chauds. La saison des coings est à l’automne. Sa mince peau verte devient jaune lorsque le fruit est mûr. La chair est très parfumée, sèche et ferme.
Le coing ne se mange pas cru.Caractéristiques du coingRiche en fibres, notamment en pectine ;Peu sucré ;Riche en antioxydants ;Riche en vitamine C ;Diminue le cholestérol sanguin et la glycémie.Valeurs nutritionnelles et caloriques du coingPour 100 g de coing cru :
| Nutriments | Teneur moyenne |
| Energie | 57,7 kcal |
| Eau | 83,8 g |
| Protéines | 0,51 g |
| Glucides | 13,4 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Sucres | 6,3 g |
| Fibres alimentaires | 1,9 g |
| Calcium | 11 mg |
| Cuivre | 0,13 mg |
| Fer | 0,7 mg |
| Iode | 0,4 μg |
| Magnésium | 8 mg |
| Phosphore | 17 mg |
| Potassium | 197 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Zinc | 0,04 mg |
| Vitamine E | 0,55 mg |
| Vitamine C | 15 mg |
| Vitamine B1 ou Thiamine | 0,02 mg |
| Vitamine B2 ou Riboflavine | 0,03 mg |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine | 0,2 mg |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique | 0,081 mg |
| Vitamine B6 | 0,04 mg |
| Vitamine B9 ou Folates totaux | 3 μg |
Le coing est modérément calorique (57,7 Cal/100 g).
Il est riche en fibres, reminéralisant (potassium).Les bienfaits du coing : pourquoi en manger ?On connaît le coing surtout pour son pouvoir gélifiant dans les confitures mais il est doté d’autres bienfaits.Son point fort : sa richesse en pectineLe coing est un fruit riche en pectine, un type de fibre qui a la propriété de former un gel en emprisonnant l’eau. La pectine aurait de nombreux bienfaits sur la santé notamment sur la diminution des niveaux de cholestérol sanguin ainsi que de la glycémie.
Quelles Sont Les Vertus Du Coing ?
- Les vertus du coing Quand les fruits ne dépassent pas en général 2.5g/100g de fibres, lui atteint 6g/100g ! Ses effets énergétiques et tonifiants sont favorables à la flore intestinale
- Il est anti-diarrhéique et baisse la présence de cholestérol dans notre corps.
Pourquoi Les Coings Pourrissent ?
Le coing peut rester ainsi accroché à l’arbre, comme momifié, mais il finit souvent par tomber sous l’effet de son poids. Le champignon produit également fréquemment des cercles concentriques de couleur beige, en coussinets. Les fruits sont contaminés les uns après les autres et il faut bien se résoudre à perdre une grande partie ( sinon la totalité) de la récolte car les coings malades cessent leur développement et un traitement aussi près de la période de consommation est à proscrire. En observant les organes autour des fruits, on remarque aussi des feuilles et des rameaux desséchés.
La moniliose affectionne les temps frais et humides ! Le responsable de la moniliose est donc un champignon qui affectionne les conditions humides et fraîches du printemps.
Pourquoi Mes Coings Pourrissent ?
Une fois récolté, le coing ne murit plus et ne grossit plus. Il est fragile et pourrit facilement, donc à surveiller. Attention à ne pas le mélanger à d’autres fruits à qui il pourrait transmettre son parfum. Sinon, il peut rester 2 à 3 mois en cave fraiche, aérée, pas trop humide.
Vous en ferez des compotes, confitures, gelées, pâtes de fruits, mais il pourra aussi accompagner des volailles.
Maladies, nuisibles et parasites des cognassiers La tavelure entraine des taches noires, le sclérotinia tache aussi les feuilles qui deviennent brunes et détruit les feuilles, la moniliose provoque la pourriture des fruits, tandis que les pucerons, les chenilles défoliatrices, l’oïdium peuvent attaquer le fruitier. Emplacement et association favorable du cognassier Dans un verger ou un potager, le cognassier trouve sa place.
Quand Il Faut Ramasser Les Coings ?
- Même si sa maturation continue après la récolte il faut savoir être patient pour le cueillir à un stade suffisamment avancé : totalement jaune, après disparition du collet vert (zone autour du pédoncule)
- Une cueillette trop précoce entame la flaveur de ce fruit.
Pourquoi Peler Les Coings ?
- Faut-il peler les coings? Pour faire de la confiture et de la gelée, on utilise les coings avec la peau
- Cette dernière est riche en pectine, qui permet justement de lier la préparation
- Pour la plupart des autres préparations, il est conseillé de retirer la peau à l’aide d’un économe.
Quelle Mois Pour Ramasser Les Coings ?
Le coing est très peu sucré. Il contient du potassium, du phosphore, du magnésium, du cuivre. Il contient également des tanins et des fibres qui font de lui un excellent anti-diarrhéique. On utilise les graines de coing comme expectorant afin de soigner les bronchites. Le coing peut soulager les brûlures d’estomac. Les coings se consomment toujours cuits, en gelée, confiture, compote, gâteaux, pâtes de fruits. Ils peuvent également être distillés en liqueur. Le coing a besoin de mûrir sur l’arbre, il ne peut pas être cueilli avant d’être mûr. Il se consomme donc en automne, au mois d’octobre-novembre jusque début décembre.
Mois de consommation du coing : Octobre Novembre Décembre
Culture et entretien
Vous pouvez tailler votre cognassier après la cueillette des coings, en hiver. Supprimez les branches mortes et aérez le centre de l’arbre afin que le soleil puisse passer.
Maladies et parasites
L’entomosporiose est un champignon qui peut affecter le cognassier. Il peut également souffrir de la tavelure et de la moniliose.
Quand Récupérer Les Coings ?
- La récolte des coings se fait tardivement durant l’automne juste avant les premières gelées
- Vous pourrez les cueillir sur l’arbre ou les récupérer au sol
- Ne tardez pas alors à la récupérer pour les conserver en bon état : à même le sol, ils pourraient être abîmés par l’humidité.
