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Sommaire
Est-Ce Que L’On Peut Congeler Des Endives Crues ?
Il est possible davoir sur votre table de lendive fraîche toute lannée. Pour cela, la technique de congélation est la solution appropriée. Il est à préciser que ce légume ne se conserve pas au congélateur à létat pur. Néanmoins, pour réussir sa congélation, il nécessite impérativement des préparations préalables, tout en choisissant des légumes bien pommés et frais. La première phase consiste à éplucher vos endives en enlevant les feuilles souillées et les laver à leau courante. Vous pouvez aussi ôter des morceaux du trognon de 2 à 3 cm pour ne pas avoir un goût amer.
Plongez-les ensuite dans une eau bouillante salée avec une proportion de 4l deau pour 500 g dendives. Vous y ajouterez un jus de citron avant de les faire blanchir quelques minutes. Il est à noter quil faut en moyenne 3 mn par kilo pour ce blanchiment. Passez-les à leau glacée pour les refroidir, enfin, après les avoir égouttés, disposez-les sur un torchon propre. Lastuce est aussi de mettre la tête de votre endive vers le bas pour évacuer leau. Il est recommandé de bien respecter la durée du blanchiment au risque de perdre les minéraux quils contiennent.
Comment Conserver Des Endives Coupé ?
Vous l’aurez remarqué , l’endive est majoritairement proposée en sachet, contrairement à la plupart des salades de 1ère gamme qui sont vendues en vrac (sans emballage). La raison, au-delà de l’aspect pratique pour le consommateur, et surtout d’ordre technique ! D’abord, rappelons que l’endive est un produit très sensible, qui n’apprécie guère les changements de température et l’exposition prolongée à la lumière, qui fait verdir ses feuilles. En magasin, l’endive est mise en rayon à température ambiante et en pleine lumière, après avoir été conservée entre 4°C et 8°C, dans l’obscurité.
Dans ces conditions, la fraicheur et l’aspect de l’endive se détériorent très vite, malgré tout le soin apporté par nos producteurs. C’est pourquoi nous utilisons des sachets imprimés(1) et microperforés(2), qui permettent naturellement à l’endive de conserver sa fraîcheur plus longtemps. Voilà, vous savez tout !
Comment Se Conserve Les Endives ?
- Comment conserver l’endive ? Vous pourrez conserver plusieurs jours vos endives dans le bas à légumes du réfrigérateur ou dans votre cave
- Il est important qu’elles soient à l’abri de la lumière pour préserver sa couleur blanche, d’ailleurs elles sont souvent emballées dans un papier de couleur foncée.
Où Stocker Les Endives ?
- Une cave ou une dépendance ou la température sera de 15 °C à 18 °C fera l’affaire.
Comment Congeler Les Endives Fraîches ?
Peut-on congeler des endives ? L’endive est riche en fibres et en vitamines, mais également en eau. Aussi baptisée chicon dans le Nord de la France et en Belgique, elle peut être dégustée seule en salade ou constituer l’un des ingrédients d’un plat, aussi bien crue que cuite. Conservez-la quelques jours au réfrigérateur dans un plastique perforé. Mais peut-on aussi la garder facilement au congélateur ? Est-il possible de congeler des endives crues ? Grâce à quelques astuces, la congélation de l’endive crue ou cuite n’aura plus de secrets pour vous !
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Comment Faire Pour Que Les Endives Ne Rendent Pas D’Eau ?
Cyril Lignac dévoile son astuce pour des endives au jambon Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « L’astuce du Chef » pour réaliser des endives au jambon. SUR LE MÊME THÈME : le 02/10/2023 le 02/10/2023 le 29/09/2023 le 29/09/2023 le 29/09/2023 le 29/09/2023 le 29/09/2023 le 28/09/2023 le 28/09/2023 VOUS ALLEZ AIMER : Verrines aux pommes et caramel au beurre salé : le dessert gourmand et facile à emporter ! Comment cuire des haricots verts ?
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Comment Préparer Les Endives Pour L’Hiver ?
Serge lesens 07/08/2017, à Oreye – belgique Je force mes chicons dans des pots de 30 cm en plastique remplis de tourbe, placés dans le sous-vide sanitaire de ma cave. 1 mois suffit à avoir des chicons de +/- 90 gr pour des « zoom ».
Voyez le blog http://potagerhesbaye.skynetblogs.be Boyaval francis 09/04/2017, à Augny Ou trouver des carotte d endive pour moi les metres en couche voicie mon adresse mail merci Clero 28/01/2015, à Plessala J’arrive pas avoir des endives pommées J’ai essaye mulots dans ma serre et ensuite dans un vieux congélateur Toujours pareille elles s’épanouissent comme un bouquet de fleur Lievens 18/10/2014, à Namur Ne pas oublier la culture dans des bacs contenant du terreau et recouverts d’un plastique noir troué de préférence. Evidemment, il faut choisir une variété qui s’y adapte telle des F1.
En 3 semaines on obtient une récolte très satisfaisante et d’un goût inimitable. Bon appétit!
Comment Congeler Des Chicons Crus ?
Le chicon aurait-il une gueule de bois permanente ? Il est possible de congeler les tiges de chicon afin de pouvoir en profiter en dehors de la saison. Si vous voulez congeler le chicon, il faut d’abord le blanchir. Coupez les tiges en morceaux et faites-les bouillir pendant deux minutes. Rincez avec de l’eau glacée et congelez le légume. Après avoir décongelé le légume, vous pouvez le faire sauter, les faire cuire ou les utiliser dans un wok. Ne le mangez plus cru, comme le chicon perd sa croustillance après être congelé.
NOUVELLE RECETTE DE CHICONLe chicon est connu pour son goût amer. Ce goût est surtout localisé dans le cœur et dans les parties vertes du légume. C’est les parties qu’on enlève. Ne les jetez pas après avoir suivi la recette, mais faites-les bouillir avec d’autres restes de légume pour en créer un bouillon.Aujourd’hui, on fait de bonnes pâtes avec du chicon et de l’aubergine. Une recette qui combine deux légumes de saison.
Est-Ce Qu’On Peut Congeler Des Endives Au Gratin ?
Bonjour la marmitte,Tout est dans le titre, je me demandais si je pouvais congeler des endives au jambon, à la béchamel…Comment tout ceci va réagir à la décongélation ? Merci de vos réponses, Belle journée à toutes et tous, Mélusine En réponse à Melusine Bonjour la marmitte,Tout est dans le titre, je me demandais si je pouvais congeler des endives au jambon, à la béchamel…Comment tout ceci va réagir à la décongélation ? Merci de vos réponses, Belle journée à toutes et tous, MélusinePas de souci, cela se congèle très facilement.
Elles rendront juste un peu d’eau à la décongélation mais resteront bonnes. J’aime En réponse à sarah_169020 Pas de souci, cela se congèle très facilement.
Comment Eviter L’Oxydation Des Endives ?
Endives blanches Plusieurs variétés existent selon les grandes régions de production (nord de la France, Belgique, Pays-Bas, Italie). Grâce à des manipulations génétiques, la saveur des endives a été modifiée pour être moins amère. À présent, pour étaler la production des endives, les racines sorties de terre sont stockées dans des chambres froides pendant une durée allant de 8 jours à 10 mois, avant de rejoindre leur lieu de forçage. Il existe ainsi cinq types d’endives : super-hâtive dès août, hâtive en octobre, normale de décembre à février, tardive en avril et super-tardive en mai.
Cela explique que l’on trouve désormais des endives toute l’année ; ce n’est plus vraiment un légume de saison, alors que celle-ci allait, auparavant, du début de l’automne au mois de mars. Endive rouge Cette variété, mise au point en Italie, est issue de l’hybridation de l’endive blanche et d’une chicorée rouge, la chioggia. Sa saveur est plus douce, mais elle ne se cuit pas, sinon elle se décolore et perd son goût caractéristique.
Comment Faire Pour Que La Salade D’Endives Ne Noircisse Pas ?
- Pour éviter que les endives noircissent, ajoutez-y du jus de citron.
Comment Éviter Le Pourrissement Des Endives ?
- La principale maladie des endives est la sclérotiniose
- C’est une maladie cryptogamique (due à un champignon), qui entraîne le pourrissement des endives
- Pour l’éviter, sélectionnez avec soins les racines à forcer en éliminant celles qui seraient molles ou présenteraient des signes de moisissures.
Pourquoi Ne Pas Laver Les Endives ?
Inutile de laver les endives : il suffit juste de retirer les premières feuilles, de plus, l’eau oxyde les feuilles et altère le goût et le craquant de l’endive. Eliminez la partie dure de la base de l’endive : le tronc, en y prélevant un cône au couteau d’office. Pour être sûr d’avoir une endive moins amère, vous devez enlever cette partie. Posez l’endive sur le plan de travail et taillez-la à votre convenance. Comment congeler des endives ?
Une fois vos endives blanchies (Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau, la saler, puis faire blanchir les endives pendant 15 min. Vous pouvez également les faire cuire à la vapeur. Les retirer et les écouter ensuite.) répartissez-les sur une plaque puis placez-les au congélateur durant plusieurs heures. Lorsqu’elles sont bien congelées, vous pourrez les ranger dans des sacs de congélation pour un gain de place. Comment enlever l’amertume des endives crues ? Si vous servez des endives crues, vous pourrez atténuer leur amertume en ajoutant dans votre recette une sauce au yaourt par exemple.
Si vous souhaitez cuire vos endives, saupoudrez-les avec un peu de sucre cassonade ou d’érable.
Pourquoi Couvrir Les Endives ?
Dès lors, deux possibilités s’offrent à vous selon les variétés puisque certaines nécessitent un recouvrement de terre et d’autres non. Le forçage des endives en cave sans terre de couvertureLe substrat devra être maintenu humide mais sans excès, et les caisses trouveront leur place dans un lieu sans lumière (cave, cellier, garage…) à une température douce située entre 10 et 16°C. Si votre garage n’offre pas l’obscurité, un plastique noir pourra recouvrir la caisse.
La récolte des endives forcées sans terre de couverture se trouve facilitée, elle intervient au fur et à mesure des besoins dès 1 mois à 1 mois et demi plus tard. Cette technique de forçage des endives est réservée aux variétés modernes mises au point dans les années 1970, de type ‘Zoom F1’, ‘Atlas F1’, ‘Béa F1’, ‘Festive F1’. Le forçage des endives en cave avec terre de couvertureUne fois les endives placées dans la terre arrosée, il convient de recouvrir les collets de 20cm de terre, sans arroser de nouveau pour ne pas favoriser les risques de pourriture.
Les conditions de température et d’obscurité sont identiques au forçage sans recouvrement.
Quels Sont Les Bienfaits De L’Endive ?
QUELS SONT LES BIENFAITS DE L’ENDIVE ? L’endive est un légume, plus précisément un « légume-feuille » qui présente de nombreuses vertus à la fois nutritionnelles, hydratantes ou diurétiques, tout en étant très peu calorique. Vue d’ensemble sur ce légume aux nombreux bienfaits. L’ENDIVE, UN ALIMENT HYDRATANT PAR EXCELLENCE Composée d’eau à 95%, l’endive couvre une bonne partie de nos besoins hydriques journaliers. On considère qu’une portion d’endives (200 g environ) correspond à un verre d’eau de 185ml, ce qui en fait un aliment incontournable en été, ou encore dans le cadre de la pratique sportive.
Des propriétés diurétiques bénéfiques Cette forte concentration d’eau engendre des propriétés diurétiques bénéfiques pour la santé. En augmentant la production d’urine, les endives contribuent à éliminer les toxines de l’organisme et à limiter la rétention d’eau. L’ENDIVE, UN LÉGUME RICHE EN VITAMINES En plus d’hydrater et d’éliminer les toxines de l’organisme, l’endive est source d’une grande variété de vitamines : A, C, E, ainsi que la fameuse vitamine B9 aussi appelée acide folique, ou plus simplement “folate”. Focus sur les vertus de la vitamine B9 : Cette vitamine : participe à la construction des cellules.
Quelle Partie Enlever Des Endives ?
L’endive se prête à maintes découpes : taillée en tronçons, finement émincée, ouverte en deux, effeuillée… Pour changer, tailler les endives finement dans la longueur. Elles peuvent ainsi être accommodées en salade ou marinées (jus d’orange et de citron, zestes, sel, poivre, huile d’olive) puis liées en botte – piquée d’un cure-dent – avec une fine lanière de courgette. TEXTUREPour donner de l’onctuosité à un potage d’endive, vous pouvez bien sûr l’agrémenter de crèmefraîche épaisse mais aussi y délayer des portions de crème de gruyère (environ 2 portions pour1 litre de soupe).
SAVEUR SUCRÉ-SALÉPour donner une touche originale à des endives émincées et cuites (fondues en cocotte avec unpeu de beurre), les agrémenter de petits cubes de pain d’épices sautés rapidement au beurre ou despeculoos (biscuits secs aux épices) émiettés et brièvement passés à la poêle. EXPRESSEmincez finement les endives et faites-les fondre avec un peu de beurre et quelques allumettes depoitrine fumée. Cette préparation peut être dégustée tel quel ou servir de base à un velouté.A mi-cuisson, couvrez d’eau à hauteur. Mixez puis crémez.
Est-Ce Bon De Manger Des Endives Crues ?
Ou au moins, alterner entre la consommation d’endive crue et d’endive cuite, en favorisant toujours les cuissons douces. Pour enlever l’amertume au moment de la cuisson, il est recommandé d’enlever le petit cône blanc à la base du trognon.Recevez nos conseils pour prendre soin de votre santé Recevez chaque jour les conseils de nos experts pour prendre soin de vous *Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées.
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Originaire de Belgique, elle est emblématique de la cuisine du nord de l’Europe et est appréciée pour sa saveur amère et fraîche. L’endive la plus commune est composée de feuilles blanches aux bords jaunes. Les feuilles sont légères et croquantes.
Est-Ce Bon De Manger Des Endives Tous Les Jours ?
Il est recommandé pour les femmes enceintes car il participe à un bon développement du fœtus. On peut donc manger des endives quelques mois avant la conception et pendant le premier trimestre de la grossesse. elle protège le cœur Dans l’endive, on retrouve du potassium et du bêta-carotène. Une consommation régulière permet de prévenir les risques de maladies cardiovasculaires. Elle participe aussi à réduire la pression artérielle et à diminuer le taux de mauvais cholestérol. Elle garantit une belle peau Si vous avez une peau sèche, terne et avec des imperfections, c’est le moment de changer votre alimentation.
Et ce légume riche en vitamines A et E, fait partie des aliments à privilégier pour avoir une belle peau, ainsi qu’une chevelure brillante et fortifiée. Un partenaire idéal pour lutter contre le vieillissement cutané.
Est-Ce Bon De Manger Beaucoup D’Endives ?
Avec sa forme fuselée, l’endive doit ses titres de noblesse à la chicorée dont les vertus médicinales étaient réputées chez les grecs. Ces derniers l’appelaient déjà « l’amie du foie ». Elle ne voit pourtant le jour sous sa forme actuelle qu’au 19 ème siècle, dans la cave d’un paysan qui voulait cacher sa production aux impôts de l’époque. C’est donc à l’abri des regards que l’endive, or blanc des flamands, prit naissance. Un miracle de la nature pour ainsi dire, gorgé de bienfaits à la fois nutritionnels et diététiques. Découvrons ensemble 7 raisons d’intégrer cet aliment incontournable dans notre alimentation. 1.
Le pacte santé L’endive cumule les atouts nutritionnels et est un véritable concentré de vitamines, d’oligoéléments et de minéraux qui agissent sur la croissance et la vitalité. Tout ce beau monde participe aussi à la prévention de nombreuses maladies cardio-vasculaires ainsi qu’à certains cancers, digestifs notamment. 2.
