C’est décidé : vous allez désormais fabriquer votre propre pain maison. Félicitations ! Mais un problème se pose : comment faire pour le conserver dans de bonnes conditions ? Voici 6 astuces pour conserver son pain. Astuce #1 : ne pas couper le pain à l’avance Et oui, couper son pain à l’avance nuit à sa conservation. En effet, il durcit trop rapidement. Mieux vaut donc le laisser entier et couper les tartines au fur et à mesure des besoins.
Astuce #2 : l’emballer dans un linge de table Cela peut paraître étrange, mais emballer votre pain dans un linge maison propre et sec, et assez épais permet de le protéger et d’éviter qu’il sèche trop rapidement. En effet, mettre son pain dans un emballage plastique, produit à base de pétrole, l’empêche de respirer. Cela a pour effet d’accélérer son vieillissement et le développement des bactéries. Ce serait dommage, non ?
Sommaire
Comment Conserver Du Pain Pendant Longtemps ?
Le saviez-vous ? Jeter une baguette revient à gaspiller les 150 litres d’eau qui ont servi à sa fabrication, soit l’équivalent d’une baignoire ! Pour bien conserver son pain, le garder frais plus longtemps et surtout éviter de le jeter, certaines astuces sont à connaître ! Enrouler le pain dans un torchonVous connaissez sans doute cette méthode ancestrale, aussi simple qu’efficace : la technique du torchon.
Enroulez votre pain dans un torchon en coton, propre évidemment puis conservez-le dans une pièce à température ambiante, éloigné de toute source de chaleur ou d’humidité directe.Le fait d’être conservé dans un tissu évitera au pain de ramollir ou de dessécher trop vite. A l’inverse, si vous le conservez dans un sachet plastique, ce dernier va capturer l’humidité et donc accélérer le processus de moisissure du pain.
Comment Garder Le Pain Frais Et Croustillant ?
Enveloppez-le avec un tissu propre idéalement en coton puis placez-le dans une boîte à pain ou une boîte de conservation. Pour que votre pain reste frais et croustillant et ne s’assèche pas, placez une source d’humidité à côté du pain comme une pomme coupée en deux. En revanche, contrairement aux idées reçues, ne le placez pas dans un sachet en plastique fermé. Cet environnement favorisera en effet le ramollissement du pain. Les températures atteignent des sommets ? Il est tout à fait possible de conserver du pain au réfrigérateur.
Dans ce cas, il suffit de placer ce dernier dans un sachet plastique fermé puis de le mettre dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, c’est-à-dire l’étage supérieur. Grâce à cette technique, vous conserverez votre pain de quelques jours à une semaine en fonction de leur taille. Attention cependant, cette astuce ramollira légèrement le pain.
Quel Papier Pour Conserver Le Pain ?
- Enveloppez votre pain dans du film plastique ou du papier alu
- Ainsi, toute son humidité reste à l’intérieur du pain et il sèche ou durcit moins vite.
Pourquoi Mettre Le Pain Au Frigo ?
Suite à une discussion passionnante avec une cliente qui assurait avoir toujours conservé son pain dans le bac à légumes de son frigo, nous avons décidé de faire une véritable expérience pour répondre. Nous avons pesé un pain à température ambiante et un autre dans le frigo au fil du temps, emballés dans le même modèle de sachet. Résultat : le pain au frigo sèche moins vite (en terme de poids, donc d’humidité) : MAIS il semble plus dur au toucher, plus friable, comme plus sec. Pourquoi ? La réponse se trouve dans la cristallisation de l’amidon, oui oui !
La teneur en eau du pain rassis est à peine modifiée mais sa répartition est différente : il y a relargage de l’humidité des granules d’amidon dans les espaces interstitiels. Le pain rassit même dans un environnement humide, et même plus rapidement à des températures juste au-dessus du point de congélation (la vitesse de rassissement est maximale à 4 °C). Cela donne au pain rassis une texture dure et coriace.
Comment Faire Pour Que Le Pain Ne Sèche Pas ?
Pas de panique ! Il existe des techniques pour que celui-ci ne perde pas sa texture et soit toujours aussi croustillant et moelleux que quand vous l’avez acheté !Ne pas trancher le pain !Le meilleur moyen pour que votre pain garde sa texture plus longtemps est de ne pas le couper en tranches ! Une tranche s’asséchera beaucoup plus vite qu’une baguette entière ou coupée en deux.La technique du torchonLa manière la plus simple pour que votre pain ne ramollisse ou ne durcisse pas est de l’envelopper entièrement dans un torchon propre.
Veillez ensuite à le garder dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité et de toute source de chaleur ou de froid. Évitez par contre d’emballer votre pain dans un sachet plastique ! Celui-ci va le faire moisir !La suite après cette publicité Conserver le pain dans une boîte hermétiqueUne autre technique qui vous permettra de garder la texture de votre pain est de le conserver dans une boîte à pain ou une boîte hermétique.
Quelle Est La Pire Erreur À Ne Pas Faire Lors De La Congélation Du Pain ?
Le placer directement dans un sachet entraînerait, avec la chaleur, de la condensation, ce qui n’est pas souhaitable pour la congélation : cela altérerait le goût du pain. Une fois le pain à température ambiante, placez-le dans un contenant hermétique (boîte ou sac congélation par exemple) et mettez-le directement au congélateur. Certains utilisent du film étirable pour emballer le pain, c’est aussi une option, tant qu’il est bien fermé. Comment congeler du pain acheté ? Rien de plus simple : il suffit simplement de le placer dans un récipient hermétique (ou sac bien fermé) et le placer au congélateur.
Notre astuce : vous pouvez aussi demander à votre boulanger de trancher votre pain. Ainsi, vous ne sortez que le nombre de tranches nécessaires au fil des jours. Comment décongeler le pain ? Pour bien faire, sortez le pain du congélateur, sortez-le du sac ou de la boîte et posez-le sur une grille ou sur votre planche à pain. Laissez-le décongeler à l’air libre.
Où Ranger Le Pain ?
Pour choisir entre les deux, il faut se questionner sur la durée de conservation que nous voulons obtenir et quel type de pain nous voulons conserver.Conserver un pain pour la semainePour un pain de style miche, la meilleure façon de le conserver pour la semaine est de l’emballé dans un essuie-main sec et propre, mais lavé avec un détergent sans parfum. Un sac en toile ou, à la limite, un sac en papier pourrait faire l’affaire. Ensuite, il faut mettre le pain emballé dans une boite à pain si possible.
Pour une conservation optimale, il faut mettre une pomme ou une pomme de terre coupée en deux dans la boite à pain pour garder le bon taux d’humidité. De plus, la température optimale pour la conservation du pain est entre 14 et 18°c. Si vous n’avez pas de boite à pain, vous pouvez laisser le pain sur le comptoir, mais le rendement sera moins bon. De plus, l’essuie-main qui l’entour doit absolument être épais au lieu de mince.
Pourquoi Mon Pain Maison Est Sec ?
L’intérieur du pain devient sec, dur et s’émiette facilement. Toutefois, le pain vieillit même en étant gardé sous vide, normalement sans pertes d’humidité.C’est surtout l’amidon contenu dans le pain qui est à l’origine de son ramollissement. Le processus naturel de l’amidon aboutit à la perte d’eau de ses molécules intérieures qui se dégradent. Ce qui entraîne un pain dur, sec.Comment agir pour repousser le vieillissement du pain ? Processus de réchauffement. Pour repousser le plus longtemps possible la perte de l’amidon, il faut que le pain soit dans un processus de réchauffement. Mais prenez garde !
N’allez pas au-delà de 60°C, c’est la température à laquelle l’amidon du blé se reconstruit progressivement ! Conservation en Sac à pain en toile. Mieux que le sac en papier, le sac en toile détient les conditions optimales pour conserver l’humidité du pain, son côté croustillant. Evitez le froid du frigidaire ! En moyenne, le pain qui est conservé à 7°C met un jour à durcir, alors que sous une température équivalente à 30°C, il peut garder son humidité pendant 6 jours ! Bannissez les sacs en plastique ! Ils augmentent la moisissure potentiellement toxique.
Ne jamais trancher son pain à l’avance !
Quel Est Le Pain Qui Se Conserve Le Plus Longtemps ?
Quand on achète une baguette ou une miche de pain, on aime que celle-ci soit bien moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Seulement voilà, après seulement 24 heures à l’air libre, votre pain commence à durcir et à perdre sa texture si particulière. Soyons honnête, il n’y a rien de pire que de manger un pain sec et rassis (en dehors d’une fondue savoyarde, bien évidemment). Pour éviter de jeter votre baguette, il existe des astuces très simples et faciles à mettre en place, qui permettent de conserver son pain plus longtemps. Suivez le guide !
L’astuce pour bien choisir son pain Pour avoir un pain qui se conserve plus longtemps, il faut d’abord bien le choisir. En effet, que ce soit en supermarché ou en boulangerie, tous les types de pain n’ont pas la même durée de conservation. Par exemple, le pain blanc est celui qui se conserve le moins longtemps. Il vaut mieux privilégier le pain complet ou le pain de seigle, pour éviter le gaspillage.
Où Mettre Le Pain Dans La Cuisine ?
Alors pour que cuisiner soit un plaisir et non une torture, équipez-vous d’accessoires de rangements utiles, beaux et pratiques ! Pourquoi utiliser une boîte à pain ? Deux mots : conservation, décoration. Pour que le pain se conserve plus longtemps (ne durcisse ni ne ramollisse), il est conseillé de le ranger à l’abri de l’humidité. Et quoi de plus joli qu’une boîte à pain ? En métal de différentes couleurs ou en bois (hêtre), nos boîtes à pain apporteront une touche design vintage à votre cuisine !
Les paniers à pain : Pour présenter le pain que vous mangerez au prochain repas, le panier à pain est un accessoire de choix. En osier ou en rotin, c’est un accessoire de rangement pratique et léger qui habillera sans mal votre table de salle à manger. En bois, plastique ou métal, la star incontestée de la plupart des cuisines est sans nul doute le support pour rouleau d’essuie-tout.
Comment Congeler Du Pain Maison ?
- On peut parfaitement cuire du pain et le placer ensuite au congélateur
- Congeler le pain le plus frais possible, une fois qu’il a entièrement refroidi
- L’emballer entier ou coupé en tranches dans du film alimentaire.
Comment Mettre Le Pain Au Congélateur ?
- Le pain frais, qu’il soit entier ou tranché, peut sans problème être congelé et conservé ainsi plusieurs mois
- Il faut juste veiller à ce que le pain soit bien emballé, que ce soit dans son sachet de papier bien fermé, ou placé dans un sac de congélation.
Pourquoi Le Pain Fait Maison À Une Mie Serrée ?
■ Rôle de l’eau et du sel : • Une pâte trop ferme aura également plus de mal à retenir les gaz. La mie aura tendance à rester serrée et à sécher trop vite (mie friable). • Au contraire, une pâte trop douce se traduira par une mie collante. En agissant sur le gluten, le sel améliore le pouvoir de rétention des gaz et retient l’humidité de la mie (et son moelleux) plus longtemps.
■ Rôle de la fermentation : Le risque d’obtenir une mie friable augmente si le taux d’hydratation est diminué et/ou si la durée de fermentation est insuffisante (excès de levure et/ou temps de pointage trop court). ■ Rôle de la cuisson : • Une température de cuisson trop forte et/ou un déficit de buée peuvent provoquer un manque de développement et donc un resserrement de la mie. • Mais attention, un four trop chaud peut induire une cuisson trop rapide de la périphérie des produits au détriment du coeur et conduire à une mie collante.
Vérifiez donc le thermostat et/ou la quantité de buée et/ou le temps de cuisson.
| Problèmes de qualité : Les bons réflexes 1. Faites appel à un regard extérieur. La qualité du pain tient bien souvent au niveau d’exigence de l’artisan. Un défaut peut facilement s’inscrire dans une routine si le patron a pris l’habitude de laisser passer. |
Comment Eviter Que Le Pain Séché ?
Mais que vient faire la pomme ici ? Aussi incroyable que cela puisse paraître, ajouter une pomme coupée en deux dans votre boîte à pain évite que le pain ne se dessèche. Pas de pomme sous la main ? Vous pouvez la remplacer par une pomme de terre, une branche de céleri ou un morceau de sucre. Astuce #6 : Conserver le pain à bonne température Comme pour toutes les denrées alimentaires, il est important de conserver votre pain à la bonne température.
Le pain doit être rangé dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et à température ambiante (entre 14°C et 18°C). Et voilà, vous connaissez désormais nos 6 astuces pour bien conserver votre pain. N’hésitez pas à partager cet article et cet infographie sur les réseaux sociaux en nous identifiant @cerfdellier :
Pourquoi On Dit Que Le Pain Fait Grossir ?
- Ce qui fait grossir, ce n’est pas l’aliment en lui-même mais la quantité que l’on consomme, ainsi que sa fréquence
- Souvent le pain s’ajoute aux féculents du repas et les pâtes sont consommées seules donc en trop grande quantité
- C’est cela qui peut fait grossir.
Comment Conserver Du Pain Frais Jusqu’Au Lendemain ?
Au petit-déjeuner, au dîner ou encore au déjeuner, on craque souvent pour une petite tranche (voire deux ou trois) de pain pour accompagner nos repas. Après tout, c’est un peu notre spécialité à nous, les Français. Seulement voilà, c’est parfois compliqué de se rendre tous les jours chez le boulanger. Parfois, il faut user de ruses pour conserver le plus longtemps possible, et dans un bon état, notre pain de la veille. Découvrez nos astuces pour conserver du pain frais le plus longtemps possible.1.
Conservez le pain au réfrigérateurOn n’y pense pas forcément, mais figurez-vous que votre pain peut être conservé au frais. Emballez-le dans un sac plastique, type congélation, et mettez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (en général, il s’agit de la partie la plus haute).⋙ 4 astuces pour conserver du pain frais plus longtemps2. La boîte à pain + l’ingrédient magiquePour garder un bon pain frais plus longtemps, optez pour la fameuse boîte à pain ou plus simplement une boîte hermétique.
Pourquoi Faut-Il Pas Congeler Le Pain ?
Or, cela peut être dangereux pour votre santé. En effet, les bactéries qui se trouvent dans votre congélateur pourraient venir se nicher dans la mie et la croûte de votre pain ! Cela peut vous causer des indigestions. De plus, votre pain va s’imprégner de toutes les odeurs de votre congélateur, ce qui va altérer son goût. La bonne façon de congeler votre pain est de l’emballer dans un sac de congélation, du film alimentaire ou encore, dans une boîte hermétique. Cela va mieux le préserver des bactéries environnantes.
Il est également important de ne jamais mettre un pain encore chaud qui sort du four ou du micro-onde dans le congélateur. Attendez qu’il soit à température ambiante avant de le congeler.La suite après cette publicité À lire aussi : Rédactrice food Passionnée de food depuis mon plus jeune âge, je suis une addicte de pâtisseries et de viennoiseries. Mon petit coup de coeur ? Le cinnamon roll. Qui sait, peut-être qu’un …
Comment Conserver La Pâte À Pain Pour Le Lendemain ?
- bonsoir: vous pouvez mettre votre pate au frigo ,dès la fin du pétrissage ,ne pas laisser lever la pate
- l’idéal est de mettre la pate a une température de 3°à 4°maxi .
