Dans ces conditions, votre pâte de coing pourra se garder au moins 3 mois. Car c’est bien connu, le sucre agit comme conservateur. Comment conserver la pâte de coing au réfrigérateur ? Procédez de la même façon : placez vos morceaux de pâte de fruits séparés par un papier sulfurisé dans une boîte hermétique avant de la déposer au réfrigérateur. Ainsi emballée, la pâte de coing pourra se garder 1 an. Mieux encore, optez pour le sous-vide ! C’est la grande tendance du moment ! Vous trouverez des solutions de mise sous vide aisément en grandes surfaces ou en ligne.
Une fois placée dans l’emballage et scellée sous vide d’air, la pâte de coing se garda 2 ou 3 fois plus longtemps. Peut-on congeler la pâte de coing ? Oui ! Et c’est même la meilleure option si vous en avez préparé en grande quantité. Suivez le même processus que pour la conservation au frais : coupez-la en petits morceaux (carrés ou rectangulaires) et filmez chacun d’entre eux.
Sommaire
Comment Conserver Les Pâtes De Fruits Fait Maison ?
Les pâtes de fruit sont de la gourmandise à l’état pur, mais qui a dit que c’était un vilain défaut ? Au contraire, celles-ci sont tout à fait merveilleuses ! Un peu de pulpe de fruit, une juste cuisson, et plus de secret, vous avez vos pâtes de fruit maison à conserver après séchage, à offrir ou à savourer tout de suite ! Pâtes de fruits maison – © PhotoKD – stock.adobe.com1- De bons fruits pour une bonne pulpeSélectionnez des fruits mûrs mais encore fermes, sains, sans tâches ou meurtrissures.
On utilise notamment des pommes et des coings, des prunes, des abricots, mais aussi des agrumes, citrons, oranges, mandarines, des fruits rouges, et même des dattes. C’est la pulpe du fruit qui est utilisée, on peut donc prendre soit les fruits soit ce qu’il reste après la réalisation de gelée de fruit.
Comment Congeler De La Pâte De Coing ?
Si vous avez une grande quantité de pâte de coing, sachez qu’elle se conserve très bien au congélateur dans une boîte hermétique. Pour décongeler la pâte de coings, placer la barquette au réfrigérateur et laisser décongeler tranquillement. Comment déguster la pâte de coing ? Chez mamie, on mange la pâte de coing en dessert, avec du pain de campagne. Avec ou sans fromage, c’est selon les goûts. Elle se marie très bien avec les fromages de brebis à pâte dure et aussi les fromages à pâte persillée comme l’incontournable Roquefort.
Comment Faire Sécher Plus Vite La Pâte De Coing ?
Notre astuce pour assurer le coup : votre pâte de coing doit ressembler à un bloc quand vous la prélevez à la cuillère. 
Pour préparer la pâte de coing, vous pouvez utiliser un four. Ainsi, vous diminuerez le temps de séchage. Pour ce faire, étendez votre pâte sur une plaque huilée et laissez sécher au four à 65 C pendant 8 heures. Quand la pâte est sèche, démoulez-la sur une planche et saupoudrez de sucre. Enfin, faites preuve de patience en la laissant sécher à l’air libre durant encore 3 jours.
Pour la conservation, mettez la pâte de coing dans une boite en métal, bien au sec en prenant soin de séparer chaque couche avec du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Pour chaque utilisation, coupez en carrés ou en losanges. Roulez dans du sucre cristallisé avant de déguster. Régalez-vous ! Attention, veillez à ce que vos pâtes de coings soient bien sèches. Si ce n’est pas le cas, ne les stockez surtout pas dans une boite en plastique. L’humidité ferait fondre les pâtes. Ainsi, elles deviendraient plus humides et moisiraient rapidement.
Comment Conserver De La Gelée De Coing ?
Sortez les pots du four, versez le jus de la future gelée dans les bocaux préalablement stérilisés Scellez. Ainsi stérilisée la gelée se conservera plusieurs années dans un endroit sec à l’abri de la lumière et bien ventilé. Mes suggestions Conservez les coings cuits pour la préparation de la pâte de coings (voir méthode). Pâte de coings… version 2012! Ma première version de gelée de coings… plus aléatoire! 
Je préfère réduire la quantité de sucre à 500 g par litre de jus extrait. La cuisson est alors un peu plus longue. De la Fourchette aux Papilles Estomaquées…
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Comment Conserver La Pâte ?
En effet les fabricants d’aliments s’assurent à la sortie d’usine que les croquettes sont indemnes de ces contaminations et bien souvent les mites alimentaires se développent chez vous lorsque les croquettes ne sont pas bien protégées lors de leur stockage. Vous pouvez stocker les boites de pâtées non ouvertes dans un endroit dont la température est stable entre 10 et 38°C, jusqu’à la date indiquée sur l’emballage. Le saviez-vous : Ne laissez pas les boites ou sachets de pâtées dans un endroit où il fait moins de 10°C. S’il gèle, la congélation modifie la texture et le goût des aliments.
Une fois la boite ou le sachet de nourriture humide ouvert, il faut le conserver au réfrigérateur (entre 4 et 7°C) en le refermant hermétiquement soit à l’aide d’un couvercle adapté soit à l’aide d’une pince. Ainsi vous évitez que la pâtée ne sèche, l’exposition à l’air et donc à l’oxydation est limitée et cela évite le transfert d’odeurs dans le réfrigérateur.
Comment Garder La Pâte ?
Voici comment conserver la pâte au réfrigérateur ou dans le congélateur.Vous pouvez garder une pâte levée fraichement préparée 24 heures maximum au réfrigérateur. Le congélateur permet de garder une pâte jusqu’à 6 mois. 24 heures au réfrigérateur Une pâte levée fraichement préparée se conserve plutôt bien. Vous pouvez la garder 24 heures maximum au réfrigérateur avant de la travailler à nouveau. Il ne faut par contre pas la laisser dans un endroit chaud. Sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant de l’utiliser et laissez-la lever encore une fois.
Jusqu’à 6 mois au congélateur Le congélateur permet de garder une pâte jusqu’à 6 mois. Il faut la congeler directement après le pétrissage, elle ne doit pas être laissée dans un endroit chaud. Prévoyez suffisamment de place dans le congélateur: la pâte peut continuer à lever un peu malgré les températures négatives. Avant de travailler votre pâte congelée, faites-la décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Une fois décongelée, laissez-la encore lever pendant une heure. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine. © Headerimage: Unsplash
Comment Conserver La Pâte Au Frigo ?
Si elles sont encore humides, elles seront rapidement immangeables. Une fois bien sèches, mettez une feuille de papier absorbant au fond d’une boîte, et déposez-y vos pâtes dedans et fermez hermétiquement. Les pâtes fraîches se conservent 48 heures au réfrigérateur tandis que des pâtes bien séchées peuvent se garder jusqu’à 3 mois. Comment conserver des pâtes cuites ? Tout comme avec le riz, il nous arrive de prévoir plus de pâtes que nécessaire et nous avons alors beaucoup de restes. Il faut alors trouver des solutions pour conserver les pâtes cuites le plus rapidement possible.
Se pose alors un autre problème : les pâtes collent entre elles à cause de l’amidon. Afin d’éviter cela, rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les soigneusement. Ajoutez un peu d’huile d’olive et fermez le couvercle. La durée de conservation des pâtes cuites sera alors de 3 à 5 jours. Cela est valable qu’il s’agisse de pâtes du commerce ou de pâtes faites maison. Peut-on congeler des pâtes ?
Comment Conserver Une Pâte Au Frigo ?
En réalité, si vous souhaitez conserver votre pâte au frigo tout en favorisant le travail de la levure, vous pouvez la laisser 24h, 48h ou 72h. Cela permettra à votre pâte de maturer comme il se doit et de régénérer et stabiliser le réseau de gluten dans votre pâte. Il est toutefois recommandé de laisser votre pâte 3-4h à température ambiante avant de la placer dans le frigo. A la sortie du frigo, laissez votre pâte 1-2h à température ambiante pour la rendre plus facile à étaler.
La conservation au frigo est donc une aubaine mais veillez bien à ne pas dépasser les 3 jours (72h) maximum. Eh oui même à basse température (4°) la maturation se poursuit alors gardez en tête que votre pâte vous attend. 
Comment bien conserver sa pâte au frigo ?
Comment Conserver Pâte Au Frigo ?
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Quels Sont Les Bienfaits De La Pâte De Coing ?
Proprietes nutritionnelles du coing pour 100 g. Protéine 0,42 % Glucides 72.33% dont sucres 63.38% Lipides < 0,1% Fibres alimentaries 0,60% Sodium < 0,1% Calcium 12,9 mg Valeur énergétique de la Pâte de coing: 292 Kcal | 1242 Kj. / 100 g Propriétés médicionales du coing Le coing fait partie des aliments régulateurs qui sont ceux qui apportent des substances qui interviennent dans le processus de métabolisation de notre organisme. Il contient de la vitamine C qui prévient le vieillissement de la peau. Il est riche en fibres qui régulent la flore intestinale.
Il apporte une intéressante quantité d’hydrates de carbone et sels minéraux. Il comprend des tanins qui limitent l’absorption de calories au niveau intestinal. Il contient également de l’acide malique qui a des propriétés désinfectantes et favorise l’élimination de l’acide urique. Il facilite l’expectoration, idéal pour l’asthme et les bronchites. Il est recommandé pour stimuler le foie, ouvrir l’appétit et combattre les vomissements.
Pourquoi La Pâte De Coing Est Rouge ?
On peut même dire qu’une passion est née entre ce fruit aux formes irrégulières, ressemblant un peu à une poire rustique qu’on aurait cabossée, et ce peuple amateur de confitures, gelées et pâtes car le coing, c’est un peu tout ça, tantôt rouge comme un soleil couchant par jour de mistral en hiver, tantôt orange comme les feuilles des arbres lorsqu’on part en forêt chercher les champignons. “J’ai toujours adoré le coing, mes grands-mères et maman en cuisinaient”, avoue Marie-Laure qui peine à cacher un sourire gourmand. Lorsqu’elle avait 6 ans, son papa avait même planté un cognassier dans le jardin.
L’arbre a grandi en même temps que cette fratrie de 5 enfants. “Nous sommes une famille d’origine pied-noir et en Afrique du Nord, on mangeait le coing en saison, à l’automne, et on ne le conservait pas pour les fêtes de Noël, poursuit Marie-Laure la martégale.
Est-Ce Que Le Coin Est Bon Pour Les Intestins ?
Il fait office de « pansement » dans les intestins Riche en pectine, il forme un gel protecteur avec l’eau que contiennent les fruits. Cette fibre dite soluble permet aussi de réguler le transit: le coing a des vertus antidiarrhéiques et convient en cas d’intestin irritable. Lire aussi> Les incroyables bienfaits de la pomme Il limite l’excès de cholestérol La pectine contribue à réduire le taux de « mauvais cholestérol » ou LDL, en piégeant une partie des graisses des repas dans le tube digestif et en empêchant leur assimilation.
Ce fruit fournit également une bonne proportion de polyphénols antioxydants ou anti-inflammatoires, qui participent à la prévention de l’athérosclérose (altération des artères). Lire aussi> Trois façons de faire baisser son taux de mauvais cholestérol Il favorise la santé osseuse Le coing est une bonne source d’acide malique (à l’origine de sa saveur acidulée) qui, associé aux minéraux des fruits (potassium, calcium, magnésium…), aide à contrecarrer la décalcification osseuse.
Est-Ce Que La Confiture De Coing Est Bonne Pour La Santé ?
Le coing, fruit du cognassier, est parfois préconisé dans la médecine traditionnelle pour soulager les désordres gastriques et plus largement digestifs (1) C’est en effet, un fruit riche en pectine, une fibre qui lui donne son pouvoir gélifiant bien connu des amateurs de confitures. La pectine a aussi la capacité de retarder la vidange gastrique et de former une barrière dans l’intestin pour le protéger des infections microbiennes. Nous avons voulu savoir si le coing était réellement bénéfique pour soulager la constipation et la diarrhée en parcourant les études scientifiques disponibles à propos de ce fruit.
La recherche scientifique sur leurs bienfaits en est encore à ses débuts mais elle laisse entrevoir des vertus notables. Coings et digestion Il peut soulager les problèmes digestifs Des recherches indiquent que l’extrait de coing peut protéger les tissus intestinaux contre les dommages provoqués par les maladies inflammatoires de l’intestin comme la colite ulcéreuse. 👉 Voilà des remèdes naturels efficaces pour soulager rapidement la constipation Il pourrait soulager la diarrhée Consommé sous forme de gelée ou de pâte, le coing aurait des effets bénéfique sur le colon et le rectum en raison de sa richesse en fibres (3).
Est-Ce Que Le Coing Est Calorique ?
Le coing est le fruit du cognassier, un petit arbre de 4 à 6 mètres de hauteur originaire d’Iran. Cet arbre ne pousse que sous des climats très chauds. La saison des coings est à l’automne. Sa mince peau verte devient jaune lorsque le fruit est mûr. La chair est très parfumée, sèche et ferme.
Le coing ne se mange pas cru.Caractéristiques du coingRiche en fibres, notamment en pectine ;Peu sucré ;Riche en antioxydants ;Riche en vitamine C ;Diminue le cholestérol sanguin et la glycémie.Valeurs nutritionnelles et caloriques du coingPour 100 g de coing cru :
| Nutriments | Teneur moyenne |
| Energie | 57,7 kcal |
| Eau | 83,8 g |
| Protéines | 0,51 g |
| Glucides | 13,4 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Sucres | 6,3 g |
| Fibres alimentaires | 1,9 g |
| Calcium | 11 mg |
| Cuivre | 0,13 mg |
| Fer | 0,7 mg |
| Iode | 0,4 μg |
| Magnésium | 8 mg |
| Phosphore | 17 mg |
| Potassium | 197 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Zinc | 0,04 mg |
| Vitamine E | 0,55 mg |
| Vitamine C | 15 mg |
| Vitamine B1 ou Thiamine | 0,02 mg |
| Vitamine B2 ou Riboflavine | 0,03 mg |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine | 0,2 mg |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique | 0,081 mg |
| Vitamine B6 | 0,04 mg |
| Vitamine B9 ou Folates totaux | 3 μg |
Le coing est modérément calorique (57,7 Cal/100 g).
Il est riche en fibres, reminéralisant (potassium).Les bienfaits du coing : pourquoi en manger ?On connaît le coing surtout pour son pouvoir gélifiant dans les confitures mais il est doté d’autres bienfaits.Son point fort : sa richesse en pectineLe coing est un fruit riche en pectine, un type de fibre qui a la propriété de former un gel en emprisonnant l’eau. La pectine aurait de nombreux bienfaits sur la santé notamment sur la diminution des niveaux de cholestérol sanguin ainsi que de la glycémie.
Comment Rattraper Une Pâte De Coing Trop Molle ?
La saison des coings bat son plein entre octobre et novembre. C’est un mets dont le seul nom rappelle les recettes de grand-mère. En effet, ce fruit aux fausses allures de poire se consomme exclusivement cuit. Il évoque donc les compotes, les tartes et autres confitures. Il est notamment très consommé en gelée. Il offre alors un goût floral auquel s’ajoutent ses propriétés nutritives. Riche en fibres et en vitamine C, il est notamment réputé pour ses bienfaits sur le système digestif. La recette de la gelée de coings est simple.
Elle ne requiert qu’une belle quantité de fruits, de l’eau, du sucre et de la patience.Le secret pour que la gelée de coings ne soit pas liquideEn revanche, on peut rapidement se retrouver avec un mélange très liquide. Quelques astuces permettent cependant d’éviter cela. La première chose à faire est d’essuyer les fruits la veille pour retirer leur duvet. Le jour même, lavez-les et tranchez-les sans les éplucher et surtout sans retirer les pépins.
Pourquoi Mettre Du Citron Dans La Gelée De Coing ?
- Mais vous pouvez ajouter un jus de citron pour aider la pectine à gélifier.
Comment Faire Durcir La Gelée De Coing ?
Si votre confiture ou votre gelée est trop liquide, il suffit de la porter à nouveau à ébullition pour la faire épaissir jusqu’à ce que la consistance soit la bonne (voir ci-dessous). On peut aussi ajouter de la poudre gélifiante. Test de consistance Il existe trois façons de tester la consistance: Test de la cuillère: si une grosse goutte reste accrochée à la cuillère, la confiture est prête. Test de l’assiette: verser 1 cc de confiture ou de gelée chaude sur une assiette refroidie au réfrigérateur. Si après une minute, la masse est épaissie voire ferme, la confiture est prête.
Test de l’eau: verser une goutte de confiture bouillante dans un verre d’eau glacée. La goutte doit rester compacte. Si elle se défait, cuire la confiture plus longtemps. L’utilisation de poudre gélifiante (p. ex. Gelfix de Dr. Oetker) réduit le temps de cuisson. Elle permet en outre de faire épaissir la confiture sans ajouter de sucre. Référez-vous aux instructions et au dosage indiqués sur l’emballage.
Comment Parfumer La Gelée De Coing ?
Gelée de coings Le coing offre la particularité de n’être comestible que cuit. En confiture, et plus spécifiquement en gelée, il révèle vraiment son goût ; tendre, fort et doux. En cuisine, sauté au beurre, il est souvent utilisé comme accompagnement sucré-salé avec des volailles, du porc ou même avec le foie gras frais. Un fruit méconnu et qui mérite en tout cas une place plus importante dans l’univers gastronomique. Confitures chutneys Frotter la peau des coings avec un linge épais afin d’en retirer le petit duvet cotonneux.
Laver puis peler les coings, les couper en morceaux en gardant le cœur du fruit ainsi que les pépins. Dans une grande casserole, faites cuire les fruits à feu doux avec 2 litres d’eau froide pendant 30 à 40 mn, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et complètement ramollis.
Comment Savoir Si La Gelée De Coing Est Assez Cuite ?
Cela dépend aussi de la quantité de jus que vous avez à la base (au plus vous avez de liquide, au plus il vous faudra patienter) Vérifiez la cuisson de la gelée avec le test de la soucoupe : faites tomber une goutte de gelée sur une soucoupe, et mettez la soucoupe à la vertical. Si la goutte « glisse » vite, c’est pas assez cuit, si elle se fige, stoppez tout.
Mise en pots de la gelée Versez votre gelée dans des bocaux hermétiques préalablement ébouillantés (sans vous brûler, protégez-vous) et égouttés sur un linge propre, fermez-les et retournez-les (la tête en bas donc) de manière à faire le vide complet.
Comment Savoir Si La Gelée De Coing Est Prête ?
- Toute la difficulté de la recette Gelée de coings vient de la cuisson : comment savoir si la confiture est suffisamment cuite ? Rien de plus simple avec un thermomètre à sucre ! Dès que la température atteint 104-105°C, c’est terminé !
