Comment conserver le café moulu ? Le café moulu, lui, se conserve plus difficilement : en effet, il perd beaucoup plus vite ses arômes. Comme le café en grains, il déteste également les températures extrêmes, l’humidité et la lumière. Évitez également de le laisser à l’air libre. Le moyen le plus efficace pour avoir un café frais est de moudre son café « à la demande », grâce à un moulin à café : cela vous garantira un café frais à chaque tasse. 
Vous n’avez pas de moulin à café ?
Pas d’inquiétude, nous vous conseillons, comme pour le café en grains, dès ouverture du paquet, de placer tout le café moulu dans une boîte de conservation, comme celle de Cafés Lugat. Laissez-la à température ambiante, dans une boîte de conservation, à l’abri de la lumière, et le tour est joué. En effet, le placard est l’endroit idéal pour stocker son café en grande ou en petite quantité.
Sommaire
Est-Ce Que Le Café Se Conserve Au Frigo ?
Il faut alors un bon réfrigérateur. Pour les personnes qui souhaitent découvrir le réfrigérateur idéal, découvrez tous les réfrigérateurs Candy, découvrez tous les réfrigérateurs Candy et choisissez le meilleur produit pour vos besoins ! Pourquoi mettre votre café au réfrigérateur ? En principe, la conservation du café dans un réfrigérateur n’est pas recommandée, parce que le produit s’accommode difficilement des températures extrêmes. Toutefois, le choix du réfrigérateur devient la meilleure solution dans certains cas.
Pour une conservation longue durée La conservation du café au réfrigérateur est la solution idéale lorsque vous désirez conserver le café moulu ou en grains sur une période relativement longue. Imaginez par exemple que vous deviez partir en vacances pour quelques semaines et que vous deviez laisser une grosse boîte de café moulu que vous avez ouvert il y a quelques jours. Seul un réfrigérateur pourra conserver votre café intact durant toutes vos vacances. Évidemment, tout dépendra de la qualité de votre réfrigérateur.
Pour une conservation en temps de forte chaleur Le choix d’un réfrigérateur est également le choix de conservation idéal pendant une forte chaleur, ces moments où le café ne peut trouver nulle part ailleurs une température propice à la conservation de ses qualités.
Comment Conserver Le Café Moulu Après Ouverture ?
Pour cela, il faut donc éviter d’exposer le café à:l’oxygène car l’oxydation accélère la perte en huiles du cafédes températures trop froides ou trop chaudes car le choc thermique dégrade les arômes du cafél’humidité car le café aime être au sec la lumière car le café aime le noir même s’il est préparé à la vietnamienne avec du lait concentré !Nous recommandons ainsi de conserver le café moulu (ou en grain) dans un emballage hermétique et opaque qu’on stockera dans un placard par exemple.
L’emballage idéal possèdera également une valve de dégazage permettant au CO2 du café et à l’oxygène de se libérer du paquet. Contrairement à l’idée reçue, conserver le café moulu au réfrigérateur (ou au congélateur) n’est pas une bonne pratique car même si l’oxydation est ralentie par le froid, l’humidité et la condensation présents dans votre frigo vont dégrader les qualités du café.
Où Se Conserver Le Café Moulu ?
Il faut savoir que dans un stockage approprié, le café moulu est protégé de la lumière et de l’humidité, mais aussi des odeurs présentes dans le réfrigérateur qui peuvent altérer le goût et les saveurs du café. Conserver son café moulu dans le congélateur Le café moulu se conserve plus ou moins bien, pendant une semaine ou deux, dans un réfrigérateur ou un garde-manger, s’il est emballé comme il faut. Mais, pour le conserver sur une période plus longue, il est préférable de le mettre au congélateur. C’est également l’option la plus fiable pour conserver une grosse quantité de café moulu.
En effet, le froid a l’avantage de ralentir l’oxydation du café moulu. Si le congélateur est une meilleure option que le réfrigérateur pour la conservation du café moulu, c’est aussi parce qu’il fournit une température plus stable. En effet, on l’ouvre moins souvent qu’un réfrigérateur. Ainsi, la température est constante, ce qui est bénéfique, car le café moulu ne supporte pas les changements brusques de température. C’est aussi pour cette raison qu’il est conseillé de sortir du congélateur la juste quantité de café moulu pour la préparation.
Pourquoi Ne Pas Mettre Le Café Au Frigo ?
Conserver son café moulu (ouvert) au frigo est une erreur souvent commise. En effet, conserver son café au réfrigérateur sans qu’il soit fermé hermétiquement va non seulement lui faire perdre ses arômes mais il se pourrait qu’il absorbe également les odeurs d’autres aliments. Certains parlent en outre de conserver le café moulu au congélateur et de ne sortir que la quantité souhaitée. Cela est plutôt déconseillé vu que le café n’aime pas les températures extrêmes et encore moins les brusques changements de température. Faites-le uniquement si vous souhaitez conserver votre café plusieurs mois ou si vous possédez de grosses quantités.
Cela aura tout de même l’avantage de ralentir au maximum le processus de vieillissement de votre café moulu. Vous l’aurez donc compris, le café moulu s’apparente quelque peu à un produit frais voire même capricieux une fois que celui-ci est ouvert d’où l’importance de stocker le café moulu convenablement.
Comment Bien Conserver Du Café ?
C’est tout simplement le pire endroit imaginable pour ranger son café, car il réunit en son sein presque tous les éléments nuisibles au café : le froid, l’humidité et les odeurs. Lorsqu’on sort le contenant de café du réfrigérateur, celui-ci se réchauffe légèrement le temps qu’on l’ouvre et qu’on prenne la quantité de café voulu. Lorsqu’on remet le contenant au froid, de la condensation apparaîtra, ce qui contribue à détériorer le café. Contre l’air et la lumière L’idéal reste d’acheter du café emballé dans un sac scellé muni d’une valve fraîcheur : c’est une garantie de la fraîcheur des grains moulus.
Gardez votre café dans son emballage d’origine et refermez bien le sac avant de le mettre dans un récipient et de le ranger dans un endroit frais, comme une armoire. Le souci principal étant de le protéger de l’air, qui va dégrader les principes actifs du café par principe d’oxydation. Le café moulu perd de sa qualité à chaque contact avec l’air. Ne conservez pas un café moulu pendant plus de deux semaines (il s’agit d’une date limite d’utilisation optimale, non pas d’une date de péremption).
Est-Ce Que Le Café Se Conserve ?
Comme tout produit alimentaire, le café a sa propre « date de péremption », mais celle-ci est principalement en rapport à son arôme. En effet, le café ne peut pas devenir périmé, car c’est un produit sec. Lorsque l’emballage est fermé, le café conserve sa qualité pendant plusieurs mois. Le café torréfié n’a donc pas de date de péremption (« à consommer avant » qui est liée à la sécurité de l’aliment) mais une durée de conservation minimale (qui sur l’étiquette indique « à consommer de préférence avant ») de 24 mois qui est liée à la qualité de l’aliment.
- Cela signifie qu’après cette date, le café est encore consommable et qu’il n’y a aucun risque pour votre santé
- Par contre, il peut avoir perdu son goût, son arôme, sa couleur et sa consistance
- La teneur en nutriments peut également avoir diminué, mais l’aliment reste sûr et ne vous rendra pas malade ! Si la durée de vie du produit est longue, la conservation, elle, est très courte
- Après avoir ouvert le paquet, il est recommandé de consommer le café dans un court délai
- En effet, le contacte avec l’oxygène entraîne une perte rapide d’arôme
Le temps de conservation du café est de : Café vert (qui n’a pas été torréfié) : peut se conserver 2 ans. Café en grains torréfié : peut se conserve de manière optimale de 7 jours à 3 mois Café moulu : 4 semaines environ Au-delà de ces délais, les qualités organoleptiques de votre café se dégradent, et vous n’obtenez plus exactement le même goût. Point de repère : tous les cafés en grains portent une Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO). Comme nous l’avons dit : passé cette date, ils peuvent encore être consommés, mais n’offrent plus la même fraîcheur.
Alors : comment et où stocker le café après ouverture ?
Comment Savoir Si Le Café Est Périmé ?
Il est donc complètement possible de consommer du café périmé dont la date de durabilité minimale a été dépassée, mais il faudra alors s’attendre à une diminution certaine de la qualité du café et de ses propriétés énergisantes. Pour savoir si le café est périmé et si sa date limite d’utilisation optimale a été dépassée, il suffit de le goûter, voire de le sentir. Si le café est périmé, sa saveur et son arôme auront en grande partie disparu au goût et à l’odorat.
A l’œil nu également, il est possible de noter une altération de sa couleur foncée qui aura tendance à s’éclaircir avec le temps. Il sera toujours envisageable de le consommer au réveil ou dans la journée, mais sans s’attendre aux mêmes sensations qu’avec un café non périmé. S’il est mal conservé, par exemple dans un lieu humide, il peut aussi moisir.
Est-Ce Que Le Café Moulu Se Périmé ?
- Le café se conserve de nombreuses années après sa date optimale d’utilisation
- Il peut en revanche perdre de sa saveur avec le temps
- Notez qu’il faut toujours le conserver dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne prenne les odeurs des autres aliments, mais aussi de préférence à l’abris de la lumière.
Comment Ranger Le Café ?
Un café bien conservé, c’est un café qui évite : L’oxygène (source d’oxydation responsable de la perte en huiles et donc en arômes) Les températures extrêmes (qu’elles soient chaudes ou froides, le choc thermique est lui aussi à mettre en cause dans la dégradation des arômes) La lumière L’humidité Pour protéger le grain et les huiles qu’il contient, il convient donc de privilégier un lieu sec, à température ambiante, à l’abri de l’air et de la lumière. Pour se faire, l’idéal est de conserver son café dans un placard et dans un emballage adapté.
Chez Belleville, nous protégeons nos cafés dans un emballage hermétique, opaque et doté d’une valve de dégazage double emploi qui permet à la fois de libérer le CO2 relâché par les grains après torréfaction et à la fois de laisser s’échapper l’oxygène présent dans le paquet après ouverture. Conservation au réfrigérateur : une mauvaise idée Cette idée reçue a la peau dure et pour cause.
Comment Garder Le Café Frais ?
Optez pour un contenant hermétique et si possible opaque, car le café peut être atteint par les rayons UV. Les sacs des torréfacteurs soucieux de la qualité de leur café, comme Café William, sont munis de certains dispositifs afin de favoriser une meilleure fraîcheur à long terme. Lorsque vous achetez votre café, recherchez des emballages avec ces caractéristiques : Une valve unidirectionnelle. Elle est essentielle! Les sacs des cafés William possèdent tous ce genre de valve qui empêche l’oxygène de rentrer tout en permettant au CO2 de s’évacuer. En effet, le café expulse ce gaz après la torréfaction.
C’est d’ailleurs pourquoi vous voyez parfois des sacs de café gonflés. Si cette valve est absente, un sac avec du café très frais pourrait bien exploser! Le sac opaque à deux couches. L’oxygène est le premier ennemi du café et c’est pourquoi il est important d’avoir un emballage opaque performant lors de l’achat. Le sac laminé à deux couches est parfait pour garder le café au frais, des tablettes du magasin jusque dans votre chez-soi. Rendu à la maison, vous pouvez soit le transférer dans un joli contenant ou bien le garder dans l’emballage original.
Le café se gardera tout aussi bien!
