Il est d’usage de le pincer dès qu’il a 4 vraies feuilles pour obtenir 2 tiges, qui pourront elles aussi être pincées à leur tour.Le potimarron est aussi gourmand en eau qu’en nutriments, les arrosages doivent être réguliers et le paillage indispensable pour conserver un minimum de fraîcheur.
Le saviez-vous ? Votre jardinerie en ligne Gamm vert possède une large gamme d’outils pour l’entretien du potager à vous faire livrer directement chez vous. Choisir mes outils pour le potager
Notre sélection d’outils pour l’entretien du potager :ConsommationLe potimarron est un très bon légume, possédant de grands avantages nutritionnels et très peu calorique.
Il est très riche en oligoéléments (phosphore, magnésium, fer, potassium, silicium…), en acides aminés et en vitamines A, B, C, D et E.Il se consomme aussi bien cru, râpé et préparé à la manière des carottes, que cuit et cuisiné en gratins, soupes, purées… Il a un goût très délicat, approchant de la châtaigne, et sa peau est suffisamment fine pour qu’il ne soit pas nécessaire de l’éplucher lorsqu’il est récolté précocement.
Bien qu’il puisse se conserver longtemps, sa peau est de plus en plus épaisse et sa chair devient farineuse avec le temps.Récolter le potimarron ?Le bon momentLe potimarron ne va pas se récolter au même moment selon ce que vous voulez en faire.
Sommaire
Comment Conserver Des Potirons Pour L’Hiver ?
Utilisez un sécateur immaculé et désinfecté ; Lavez les fruits à l’eau, en les débarrassant bien de la terre et des larves restées coincées dans un pli ; Essuyez-les avec un chiffon. Conservation des citrouilles Entreposés dans de bonnes conditions, vos potirons et courges se gardent durant 3 à 6 mois. Le stockage doit se faire comme suit : Dans une pièce sèche et aérée, avec une température constante de 15-20 °C. Pas de cave fraîche, donc, pour les potirons ! Le voisinage d’une chaudière ou un emplacement dans la cuisine ou le garage conviendront très bien.
Sur un paillis ou sur du bois (étagère ou palette), qui laisse ventiler les fruits ; Ne laissez pas potirons et courges se toucher : gare aux chocs et à une mauvaise circulation de l’air ! Le pourrissement d’un fruit contaminera le reste de la récolte. Otez le moindre fruit gâté ; Le pédoncule doit être placé vers le haut. Les pastèques Crimson Sweet bio ont besoin des mêmes conditions de conservation.
Où Stocker Les Potirons ?
Pour cela, les courges de conservation sont bien appréciables à condition de les stocker dans des conditions adaptées. 
Quelles sont les courges de conservation ? Les cucurbitacées ou les courges forment une grande famille variée et colorée de légumes, au sein de laquelle le genre Cucurbita, comptant d’innombrables variétés, offre des fruits propice à la conservation hivernale.
L’espèce Cucurbita maxima compte de nombreuses courges se conservant bien comme le potiron ou citrouille, le potimarron, le giraumon, le bleu de Hongrie, la courge olive, la buttercup, avec une mention particulière pour la bleu hubbard qui se conserve très bien et surtout la Tristar qui peut se garder jusqu’à 2 ans alors que la rouge vif d’Etampes se garde moyennement bien par rapport aux autres… L’espèce Cucurbita pepo compte la pomme d’or, la Jack be little, la Jack o’ lantern, le Patidou parmi ses variétés les plus faciles à conserver en comparaison de la melonnette jaspée de Vendée ou de la courge spaghetti qu’il faudra davantage surveiller afin qu’elles ne s’abîment pas.
Comment Congeler Du Potiron Cru ?
De septembre à décembre, c’est la saison du potiron ! Alors, si vous souhaitez profiter de ses saveurs le reste de l’année, mieux vaut le congeler. Mais sa taille et sa texture empêchent de ranger dans le congélateur la courge telle quelle. Ainsi, pour vous aider, nous vous partageons toutes nos astuces pour congeler du potiron et ainsi lui permettre de conserver sa saveur et sa délicatesse. Congeler du potiron cru Pour congeler du potiron cru, il faut simplement éplucher le potiron et le couper en dés.
Placez ensuite les dés au congélateur dans un sachet de congélation dont vous aurez pris soin de chasser l’air, ou dans un récipient en plastique spécialement conçu. Congeler du potiron cuit Si vous souhaitez congeler du potiron cuit, préparez-le en soupe ou en purée. Pour cela, épluchez le potiron et coupez-le en gros morceaux. Puis placez le tout dans une grande casserole et recouvrez-le d’eau.
Quand Ne Pas Manger Un Potimarron ?
Il est très important de mentionner à votre interlocuteur que vous avez consommé de la courge, de préciser l’heure du dernier repas, l’heure de survenue des premiers signes ainsi que de décrire précisément les symptômes. En cas de doute, goûtez un petit morceau cru : si le goût est amer, recrachez-le et jetez la courge à la poubelle car cela signifie qu’elle n’est pas consommable, même cuite. Si le goût est neutre ou légèrement sucré, la courge est comestible. Photographiez la courge avant sa consommation pour permettre une meilleure identification de l’espèce consommée.
Conservez les restes de repas (soupe, purée…) qui pourront éventuellement être utiles à des recherches de toxiques dans la courge consommée. Ne consommez pas de courges sauvages qui poussent « spontanément » dans un jardin. Ne récupérez pas les graines des récoltes précédentes pour les ressemer. Achetez de nouvelles graines à chaque nouvelle semence pour les planter dans votre potager. Les courges ornementales (coloquintes) sont toutes toxiques et ne doivent pas être consommées. Lorsque vous en achetez, vérifiez l’étiquette ou demandez conseil aux vendeurs sur les lieux de vente.
Sources : Cette année encore, attention aux courges amères, Anses le 27 octobre 2022 et le Centre Antipoison de Belgique.
Quand Rentrer Les Potirons ?
Comment conserver les potirons ? Les potirons peuvent se consommer immédiatement après récolte. Si le légume est abimé ou fendu, vous ne pourrez pas le conserver correctement. Mais pour en profiter tout l’hiver et le consommer plus tard, il existe plusieurs modes de conservation longue durée. Conservation de la courge entière Toutes les variétés de potiron peuvent être conservées entières pendant plusieurs mois, comme : Une fois récoltés, nettoyés et séchés, les potirons se conservent dans une pièce ventilée, à l’abri de l’humidité et du froid.
La température idéale de conservation se situe entre 10 et 15 °C, mais il est possible de les garder à la température de votre intérieur.
Quand Faut-Il Enlever Les Potirons Du Jardin ?
En purée, en gratin, en potage ou en beignet, il se savourera durant de longs mois. Mais quand récolte-t-on le potimarron, quand le sortir de sa zone de culture et comment le stocker ? Votre potager se parsème de beaux fruits orange vif, tout semble indiquer que le temps de la récolte est venu. Mais comment savoir réellement si le potimarron est mûr ? Un certain nombre de signe vous signale quand la récolte du potimarron peut se faire.
Alors que le feuillage commence à s’assécher et à jaunir, le fruit lui s’est paré d’une couleur bien vive et d’une peau bien ferme. Observez son pédoncule, ce petit cordon épais qui relie le fruit à la tige ; si celui-ci est flétri, asséché et semble vouloir se détacher, il est temps.Quand le moment de la récolte du potimarron est venu, procédez par temps sec. Coupez le fruit au plus près de la tige avec un objet bien tranchant et propre. Laissez-le sécher au soleil toute une journée.
Quand la récolte des potimarrons est terminée, vous pourrez choisir de les stocker dans un local sec, bien aéré et maintenu entre 15°C et 20°C. Essuyez-les avec un chiffon doux et sec. Évitez de les heurter de trop quand vous les transportez et les installez, ne les tenez pas non plus par le pédoncule. L’absence de blessure vous permettra de les conserver de long mois, au-delà d’un an parfois.
Quelle Est La Différence Entre Le Potiron Et Le Potimarron ?
Avant son introduction en France, le terme « potiron » désignait un gros champignon. Avec sa forme ronde et aplatie, il varie entre l’orange vif et le vert foncé pour la couleur. Si sa chair est sensiblement douce et subtile, il est tout de même recommandé de le cuire sans sa peau. Son goût est fin mais assez sucré.Pour bien le choisir, il faut que le pédoncule soit encore présent, c’est un gage de bonne conservation, comme un teint uniforme. Très peu calorique mais nourrissant, c’est un légume idéal pour un rééquilibrage alimentaire.
Sans oublier les graines !Différencier le potimarron du potironDes traces de courges ont été trouvées au Pérou 1 200 ans avant notre ère. La plus grande différence avec le potiron réside dans la taille : le potimarron est plus petit que le potiron. Selon les variétés, il peut peser entre 2 et 4 kilos. Sa forme plutôt allongée se rapproche de celle de la poire.
Comment Savoir Si Le Potimarron Est Mûr ?
Vérifiez la date à laquelle vous avez planté les graines ou les plants pour avoir une idée du moment de la récolte.Taille et couleur : Les potimarrons mûrs ont tendance à être gros, généralement entre 15 à 20 centimètres de diamètre ou plus, selon la variété. Leur couleur devrait être uniforme, avec une teinte orange à rougeâtre. Évitez les potimarrons qui sont encore verts ou ont des taches vertes.Pédoncule (queue) : Le pédoncule du potimarron peut également être un indicateur de maturité.
S’il est sec, dur et légèrement fissuré près du point d’attache au fruit, c’est souvent le signe que le potimarron est prêt à être récolté. Un pédoncule vert, mou ou qui se détache facilement peut indiquer que le potimarron n’est pas encore mûr. Écorce dure : Le potimarron mûr aura une écorce dure qui résiste aux ongles ou à la pression du doigt.
Est-Ce Que Les Courges Mûrissent Après La Cueillette ?
Particulièrement fragiles, leur cueillette, leur manipulation et leur stockage requièrent des soins et de la délicatesse, afin que l’abondante récolte ne se transforme en gigantesque tas de moisissures. La longue maturation des courges Les courges, ainsi que toutes les cucurbitacées de conservation (citrouilles, potimarrons, pâtissons…) doivent être récoltées à maturité pour pouvoir exprimer pleinement leurs saveurs ou être conservées sans encombres. Selon les variétés, ce mûrissement s’obtient deux à quatre mois après l’apparition du fruit.
Si les premières courges peuvent donc être récoltées dès le mois d’août, il est évident que les dernières, apparues en fin d’été au bout des tiges, n’auront pas le temps de mûrir avant les premières gelées. Or, mûres ou pas, il est impératif de les soustraire au gel car il les détruirait impitoyablement. Voilà pourquoi le jardinier doit les récolter et les entreposer à l’abri bien qu’elles ne soient pas encore consommables. Comment reconnaitre une courge mûre ? Ce n’est ni la couleur, ni la taille qui indiquent le stade de maturité d’une courge, mais plutôt l’état de la plante elle-même.
Les feuilles autour du fruit doivent commencer à faner, et surtout, le pédoncule par lequel est tenue la courge doit être devenu totalement ligneux, c’est-à-dire gris, dur et sec, et commencer à s’arracher naturellement de la tige. Quoiqu’il en soit, puisque toutes les courges doivent être ramassées, coupez le pédoncule à 5 cm au-dessus du fruit, avec un sécateur affûté.
Quand Potimarron Est Mûr ?
Pour savoir si votre potimarron est mûr et prêt à être récolté, vous pouvez observer certains signes physiques et prendre en compte le temps écoulé depuis la plantation. Voici quelques indications pour déterminer si votre potimarron est prêt à être récolté :Temps écoulé depuis la plantation : Le temps de maturation du potimarron varie en fonction de la variété et des conditions de croissance, mais en général, il faut environ 75 à 110 jours après la plantation pour qu’un potimarron atteigne sa maturité.
Vérifiez la date à laquelle vous avez planté les graines ou les plants pour avoir une idée du moment de la récolte.Taille et couleur : Les potimarrons mûrs ont tendance à être gros, généralement entre 15 à 20 centimètres de diamètre ou plus, selon la variété. Leur couleur devrait être uniforme, avec une teinte orange à rougeâtre. Évitez les potimarrons qui sont encore verts ou ont des taches vertes.Pédoncule (queue) : Le pédoncule du potimarron peut également être un indicateur de maturité.
Quand Peut-On Enlever Les Potirons Du Jardin ?
Bien ameublir la terre avant semis Entretien du potiron Vous pouvez pincer les tiges au dessus de la 3ème ou 4ème feuille afin de stimuler le développement de la plante, vous aurez ainsi une meilleure production. Une fois les plants bien développés, il faut pailler le pied afin de conserver la fraicheur et l’humidité dans le sol. Le paillage permet aussi d’éviter que les potirons ne touchent la terre et évitent ainsi la pourriture Récolte du potiron En ce qui concerne la récolte du potiron, vous pouvez cueillir les potirons dès que les feuilles se dessèchent.
Période idéale de récolte du potiron : Les fruits commencent à êtres mûres dès le mois de septembre mais l’idéal est de ceuillir vos potirons lorsque le pédoncule est bien sec et le feuillage jauni. C’est pourquoi la récolte se fait en général au début du mois d’octobre. On les récolte impérativement avant les premières gelées, lorsque leur couleur est bien orange.
Est-Ce Que Le Potimarron Se Congeler ?
Comment congeler du potiron ? Par Mélanie Philippo Publié le 25/06/2018 à 20:00, mis à jour le 21/09/2022 Le potiron est un gros cucurbitacée à la chair aux différentes nuances d’orange et à la saveur douce et sucrée. On récolte le principalement entre octobre et janvier, mais selon les variétés, on peut aussi en trouver toute l’année. Mais lorsque l’on n’utilise pas toute la courge, il est intéressant de la congeler, pour ne pas la perdre.
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Est-Ce Que Le Potiron Se Congelé ?
- L’emballage du potiron Qu’on souhaite congeler son potiron en dés ou réduit en purée, on place le tout, une fois bien refroidi, dans un sachet congélation bien hermétique .
Comment Utiliser Du Potiron Congelé ?
Mixer, assaisonner à votre convenance et ajouter un peu de crème fraîche pour plus de plaisir ! En gratin : Mettre 500g de cubes de potiron à décongeler 10 minutes au micro-ondes. Egoutter si besoin. Dans un récipient, mélanger 3 oeufs, 30cl de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de farine et 2 pincées de muscade. Saler, poivrer. Mettre les potirons et la préparation dans un plat allant au four, saupoudrer d’emmental râpé et laisser cuire pendant 30 minutes à 180°C. Un accompagnement idéal pour vos viandes !
Pourquoi On Ne Peut Pas Congeler Une Courge Crue ?
Enfin, il vous suffit de mettre les courges coupées au congélateur à une température de -18 °C à -30 °C. Si vous souhaitez congeler une purée de courge, versez-la une fois refroidie dans un sac de congélation, puis dans un récipient hermétique. Dans l’idéal, mettez-la dans des barquettes en aluminium que vous scellerez avec du ruban adhésif. Il ne vous reste plus qu’à mettre la courge cuite au congélateur. Combien de temps se congèle une courge ? Vous pourrez congeler une courge crue 12 mois au maximum à une température de -18 °C.
Sachez toutefois que vous attendrez, plus elle perdra de son goût. La durée de congélation d’une courge cuite est de 6 mois à -18 °C jusqu’à -30 °C. Vous pourrez décongeler la courge crue en faisant tremper le récipient où vous l’avez mise dans de l’eau froide pendant quelques minutes. Vous pourrez ensuite l’utiliser comme vous le souhaitez. Pour décongeler de la courge cuite, mettez le récipient contenant votre recette au réfrigérateur pendant 8 heures.
Comment Savoir Si Un Potimarron Est Encore Bon ?
- Surveillez que l’écorce ne soit pas fissurée : entamé, le potiron se conserve moins bien à cause de l’oxydation
- Ferme au toucher : potirons et potimarrons sont normalement durs comme du bois si vous tapez doucement dessus
- La pulpe d’un potiron trop avancé devient molle et visqueuse.
Comment Savoir Si Un Potimarron Est Toxique ?
Alimentaires mais non comestibles Mais ce n’est pas tout. Il y a un piège puisque même les courges comestibles peuvent aussi poser problème. Ainsi, « certaines courges alimentaires cultivées dans le potager familial (peuvent devenir) impropres à la consommation à la suite d’hybridations sauvages », précise l’Anses. « Ce phénomène se produit lorsque cohabitent des variétés amères et des variétés comestibles, dans un même potager ou dans des potagers voisins, et que les graines sont récoltées et semées d’année en année. »Comment les reconnaître ?
« Les courges non comestibles qui résultent de cette hybridation ont strictement la même apparence que les courges comestibles, mais ont un goût amer, contrairement aux courges comestibles qui ont un goût neutre ou légèrement sucré », ajoute l’Anses. Pour vous assurer que la courge que vous vous apprêtez à cuisiner est sans risque, goûtez-en un petit morceau cru. Si le goût est amer, recrachez-le et jetez la courge. Dans votre potager, ne récupérez pas les graines des récoltes précédentes pour les ressemer. Achetez plutôt de nouvelles graines à chaque fois.Psoriasis : quel reste à charge ?
Pourquoi Ne Pas Enlever La Peau Du Potimarron ?
La règle est simple : on ne garde la peau d’un cucurbitacé uniquement s’il s’agit d’un potimarron. En effet, la peau très fine de ce légume, une fois cuite, peut être consommée sans difficulté. Son goût ne sera pas trop prononcé, ni désagréable après cuisson contrairement à d’autres variétés de courge. Celle de la butternut ou encore du potiron, à l’inverse, est trop épaisse et peut avoir un goût vraiment amer, pas très apprécié. Ainsi, peu importe de quelle variété il s’agit : seul le potimarron garde sa peau.
Si toutefois vous souhaitez retirer la peau du potiron ou si vous voulez cuisiner un autre cucurbitacé, quelques astuces peuvent être mises en place pour préparer ces légumes plus facilement. Tout d’abord, il est primordial de se munir de bons ustensiles en privilégiant par exemple un éplucheur double lame. Ensuite n’hésitez pas à couper les courges en plusieurs petits morceaux avant de les éplucher. Dernière technique, il est souvent difficile d’enlever la peau quand le légume est cru.
Comment Retirer La Peau D’Un Potimarron ?
- Sachez d’abord que vous pouvez manger la peau du potimarron ! Vous n’êtes pas obligé de la retirer
- Si votre intention est bien de l’ôter, il suffit de plonger le potimarron dans de l’eau bouillante trois à quatre minutes, afin de ramollir la peau.
