Comment conserver du persil ? Le persil est une herbe aromatique très appréciée. Ses saveurs fraîches en font un aromate très utilisé en cuisine, pour parfumer ou décorer les plats de poissons, de viandes, de légumes et les salades. Riche en vitamine K et C, le persil contient également de l’acide folique. Mais comment alors conserver le persil le plus longtemps possible pour le déguster dans les prochains jours ou pour l’hiver ? Voici quelques trucs et astuces de grand-mère pour avoir toujours du persil sous la main.
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Sommaire
Comment Garder Le Persil Frais Au Frigo ?
Comment conserver le persil ?Conserver le persil frais quelques joursSi vous avez cueilli ou acheté un beau bouquet de persil plat ou frisé, dès lors que vous l’avez nettoyé, vous devez couper le bout des tiges et le mettre dans un verre d’eau si vous devez le consommer dans les 3 ou 4 jours. Pour le conserver frais un peu plus longtemps, jusqu’à 10-14 jours, procédez de la même façon en recouvrant le bouquet et le verre avec un sac plastique, en posant le tout sur une étagère de votre réfrigérateur.
Conserver le persil au congélateurPour conserver plusieurs semaines le persil au congélateur, il vous faut hacher finement les feuilles propres et non mouillées, sans utiliser de mixer électrique qui altère le parfum ; étaler ces herbes émincées sur un plateau ou une planche à découper et les faire surgeler ainsi. Lorsqu’elles seront congelées, vous pourrez les verser dans une boite hermétique qui restera au congélateur.
Comment Conserver Le Persil Une Fois Coupé ?
Pour ce faire, retirez les feuilles près de la base des tiges, coupez les extrémités des tiges en biais, puis placez-les dans un verre rempli d’eau froide. Assurez-vous que toutes les extrémités coupées soient immergées et couvrez le persil avec un sac en plastique pour maintenir l’humidité. Pour éviter la formation de bactéries et de moisissures, changez l’eau tous les deux jours environ. En suivant ces étapes, le persil devrait rester frais pendant 2 à 3 semaines, et vous pouvez conserver le récipient à température ambiante ou au réfrigérateur, en été notamment.
Le persil frais toute l’année : la méthode de conservation au congélateurLa méthode de conservation du persil par congélation consiste à placer les feuilles de persil dans un sac hermétique ou un récipient adapté et de les congeler. Avant de procéder à la congélation, il est recommandé de laver les feuilles de persil et de les sécher soigneusement avec un torchon propre. Ensuite, il est possible de congeler le persil de deux manières différentes. La première méthode consiste à placer les feuilles entières dans un sac hermétique et de le sceller avant de le placer au congélateur.
Comment Mettre Du Persil Frais Au Congélateur ?
La congélation en pot ou sacLa congélation en pot ou en sac est très simple. Elle permet de ne prendre qu’une petite quantité à la fois selon les besoins.Laver les herbes et assécher avec un essuie-toutHacher finementRépartir les herbes, sans les tassez, dans des pots de verre ou des sacs à congélationIdentifier et dater chacun d’euxPlacer au congélateur.La congélation en cubesLa congélation dans des bacs à glaçons est efficace et pratique.
Les « glaçons aux fines herbes » s’ajoutent directement à un bouillon ou à toute autre préparation.Laver les herbes et assécher avec un essuie-toutHacher finementRemplir les cubes des herbesRecouvrir d’eauPlacer au congélateurLorsque la glace est prise, démouler et placer dans des contenants ou des sacs de congélation.Plantes aromatiques faciles à congeler
| Conservation | Herbes |
| Herbes qui conservent leur fraîcheur plusieurs mois | CibouletteOriganSaugeSarriettePersil (jaunit) |
| Herbes à congeler avec leurs tiges | AnethFenouilCerfeuilMarjolaineOriganThymRomarinSarrietteMentheEstragon |
| Herbes à conserver en bouquet(Ne pas hacher. Mettre dans un coton à fromage) | LaurierPersilThym |
| Herbes à conserver en glaçon | PersilCoriandreLivècheBasilic |
| Herbes qui perdent leur goût | Basilic brunitSauge ananas |
Est-Ce Que Le Persil Peut Se Congeler ?
Lors de la décongélation, les feuilles de votre persil risquent de perdre leur texture et leur couleur et de devenir molles et humides. Utilisez-les plutôt dans des soupes, des purées ou des sauces. Vous pouvez également congeler votre persil sous forme hachée. Commencez par le laver, séchez-le bien et hachez-le. Utilisez des sacs de congélation et répartissez votre persil haché en quantités différentes dans vos sachets. Ainsi, vous n’aurez pas à tout décongeler pour une seule recette !
Il est donc plus simple de congeler du persil déjà haché, car vous n’aurez plus rien à faire, juste à le sortir et l’ajouter à votre plat ! Comment faire sécher du persil ?Le persil peut pousser de manière très abondante et très rapidement. Si vous en avez dans votre jardin et vous ne savez plus quoi en faire, vous pouvez le faire sécher. C’est une plante très utile à avoir sous la main. C’est également un bon moyen pour économiser de la place et avoir du persil toute l’année ! Lavez bien votre persil et séchez-le sur du papier essuie-tout.
Il doit être le plus sec possible avant de passer à l’étape du séchage à la chaleur.
Quelles Sont Les Vertus Du Persil ?
Le persil est une plante aromatique couramment utilisée dans la cuisine pour ajouter de la saveur et de la couleur aux plats.En plus de son utilisation culinaire, le persil détient également de nombreux bienfaits !
Découvrez les 4 avantages du persil pour votre santé !Le persil est un super antioxydantLe persil est riche en antioxydants, comme la lutéoline et l’apigénine, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.Les antioxydants sont importants pour la santé cellulaire, la prévention du vieillissement et la réduction du risque de maladies chroniques.Le persil est bon pour la digestionLe persil contient des fibres alimentaires, qui sont importantes pour la digestion et la régularité intestinale.Les fibres aident également à réduire le cholestérol sanguin et à stabiliser la glycémie, ce qui peut être bénéfique pour la santé cardiovasculaire.Le persil est anti-inflammatoireLe persil contient des composés anti-inflammatoires, tels que les flavonoïdes, qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps.La consommation régulière de persil peut ainsi contribuer à réduire le risque de maladies inflammatoires, comme l’arthrite, les maladies cardiaques et le cancer.Le persil est riche en vitamine K et CLa vitamine C contenue dans le persil présente de nombreux bienfaits, elle participe à la bonne santé des os, cartilages, dents et gencives !La vitamine K de son côté, participe à la formation des os et joue un rôle dans la coagulation sanguine !La consommation du persil contribue à renforcer le système immunitaire, à favoriser une peau saine, à améliorer la santé osseuse !
Comment Conserver Du Persil Et De La Coriandre ?
Les grains, eux, gardent toute leur saveur au sec, dans une boîte fermée.
| Saison | janv | févr | mars | avr | mai | juin | juil | août | sept | oct | nov | déc |
| coriandre | NON | NON | NON | NON | NON | OUI | OUI | OUI | NON | NON | NON | NON |
Lire aussi : Menthe poivrée : comment la cultiver et la conserver ? ses recettes Recettes à base de coriandre fraiche Elle s’est immiscée d’autant plus facilement dans les cuisines du monde que, pas bégueule, elle pousse sous presque tous les climats.
Ainsi, son vert délicat, presque fragile, suivi d’une jolie floraison blanche, orne le jardin dès le printemps. Curieusement, jusqu’à une date récente, les Français lui préféraient plutôt le persil, ce condiment bien établi de notre gastronomie nationale. Il faut dire qu’au premier abord, les deux plantes semblent proches cousines. Même couleur, même taille, même feuille légèrement dentelée. Mais elle a su, depuis, prendre toute sa place.
Est-Ce Que Le Persil Nettoie Le Foie ?
Il est alors particulièrement efficace en décoction (50 g de feuilles de persil par litre d’eau ) à boire au fil de la journée. Le persil offre une action bénéfique sur le foie, la rate, les intestins et l’ensemble du système digestif. Il soulage les troubles intestinaux (ballonnements, constipation, indigestions), calme les coliques néphrétiques et lutte contre les infections urinaires. Prévention des maladies chroniques et saisonnières des voies respiratoires : toux, asthme, bronchites. Le persil a des effets antianémiques et anticoagulants. Il est efficace en cas de règles irrégulières, douloureuses.
Riche en vitamine K, il est toutefois déconseillé aux personnes qui prennent des anticoagulants. Attention, des quantités de persil trop importantes pourraient engendrer des troubles cardiaques, avoir des effets abortifs et irriter les reins. De manière générale, on le déconseille aux femmes enceintes et aux personnes qui ont des problèmes de reins. En usage externe, les feuilles de persil calment les piqûres d’insectes, les irritations de la peau, les contusions et les ecchymoses.
Quelles Sont Les Maladies Que Le Persil Soigné ?
Quant à la myristicine et l’apiol qui sont fortement présents dans ses racines et ses graines, ils sont diurétiquesdiurétiques. Le persil peut donc entrer dans le traitement de la gouttegoutte, des rhumatismes et de l’arthritearthrite.En effet, cette plante facilite l’évacuation des toxinestoxines présentes dans les articulationsarticulations enflammées, puis leur élimination par les reinsreins. Elle est également efficace contre la cystitecystite. Le persil provoque les règles et soulage les douleursdouleurs menstruelles. Il améliore la digestiondigestion en luttant contre les gazgaz intestinaux, les ballonnements et les nausées.Consommation et usages du persilOn emploie la racine du persil comme diurétique, sous forme d’infusioninfusion.
Ses feuilles et ses graines sont utilisées comme stimulant, en poudre ou en sirop. Son huile essentiellehuile essentielle est également un mode de consommation répandue. La poudre de semences peut être consommée à raison de 2 g par jour, en 3 prises, contre la dysménorrhéedysménorrhée (douleurs menstruelles), l’aménorrhée (absence de règles). Cette posologie permet également de diminuer l’asthmeasthme dit humide.Consommer du persil est un excellent moyen de réduire la mauvaise haleine.
Est-Ce Que Le Persil Est Bon Pour Le Cœur ?
Des effets bénéfiques sur le cœur Le persil aide à maintenir une bonne santé cardiaque en raison de ses composés antioxydants et de sa teneur en potassium. La consommation de persil peut réduire les taux de cholestérol sanguin et améliorer la fonction cardiaque. 6. Bon pour les os Source de vitamine K, nutriment important pour la santé des os. Il réduit le risque de fractures osseuses chez les personnes âgées. 7. Bon pour la santé mentale Il contient des composés bénéfiques pour la santé mentale, tels que la luthéoline.
Comment Faire Sécher Du Persil Frais Au Micro-Onde ?
Home Recettes Autre Faire sécher des herbes fraîches FAIRE SÉCHER DES HERBES FRAÎCHES Ingrédients 2 Coût estimé: 0.1Euros€ (0.05€/part) Préparation Pour commencer il vous faut nettoyer vos herbes et bien les assécher. Par la suite, vous disposez sur un grand papier essuie-tout, ou bien un linge à vaisselle propre. Le papier ou le tissu serviront à absorber l’humidité de vos herbes. Vous déposez au micro-ondes et vous partez à puissance maximale pour 10-15 secondes. Vous ouvrez et redisposez les herbes sur le tissu ou papier et repartez le micro-ondes pour un autre 10-15 secondes.
Vous répétez ainsi l’opération jusqu’à ce que les herbes soient bien sèches. Cela peut prendre 2-3 minutes. Vous avez fait cette recette ?Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (5g) Calories: 2Kcal Glucides: 0.2g Lipides: 0g Gras sat.: 0g Protéines: 0.2g Fibres: 0.2g Sucre: 0.1g Sans glutenVéganVégétarienSans lactoseSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque Photos Accord vin : Que boire avec ?
Comment Conserver Le Persil Dans L’Huile ?
Les herbes salées remplacent le sel ordinaire, particulièrement dans les vinaigrettes, les soupes et les pâtes alimentaires.Laver et assécher les herbesHacher finementBien mélanger les fines herbes et le gros selPlacer dans un pot en verre sans tasserRéfrigérerIdées de mélange :Mélanger ciboulette, persil et sarriette pour insérer lors de la cuisson des pommes de terre.Insérer dans une boule à tisane du basilic salé, et ajouter dans l’eau de cuisson des pâtes alimentaires.La préservation dans l’huile, le beurre ou le vinaigreLes huiles, les beurres et les vinaigres aromatisés remplacent agréablement les herbes elles-mêmes dans plusieurs recettes.Huile aromatiséeLes herbes aromatisant les huiles doivent être écrasées délicatement afin de libérer leur parfum.
Les quantités ajoutées varient selon les goûts. Il est inutile de faire chauffer l’huile. Les huiles employées doivent toujours être fraîches, extra-vierges et pressées à froid. Les huiles aromatisées se conservent quelques semaines.
Comment Utiliser Le Persil Séché ?
Il existe de nombreux ouvrages traitant du persil comme panacée. On consomme alors un produit dit miracle, le sirop des cinq épices à base de persil, de céleri, de fenouil et de fragon. Depuis, le persil est devenu le chouchou des cuisines françaises. Le persil est l’un des ingrédients du bouquet garni et des fines herbes avec la ciboulette, le cerfeuil et l’estragon. C’est aussi l’aromate le plus utilisé en France ! Comment utiliser le persil séché en cuisine ? Autant le persil frais peut servir à la fois d’assaisonnement et de garniture, le persil sec servira uniquement d’assaisonnement.
Deux méthodes : vous utilisez le persil desséché directement dans vos plats/ vous le laissez tremper une demi-heure dans de l’eau tiède avant de l’employer dans votre cuisine. Le persil est fin et subtil, si bien qu’il permet d’assaisonner tous les plats salés sans exception. Il parfumera vos sauces, marinades, plats mijotés et toutes préparations liquides comme les soupes, bouillons, veloutés, vinaigrettes, cuisine au beurre. Vous pourrez assaisonner toutes vos viandes et vos poissons avec le persil. Utilisez-le sur vos pommes de terre, vos légumes, vos omelettes, oeufs brouillés et tous vos plats à base d’oeufs.
Comment Mettre Du Persil Sous Vide ?
On peut aussi conserver la garniture. Blanc De Poulet, De Dinde, Côtelettes Battre un œuf ou plus (selon la quantité de viande à préparer) avec une pincée de sel et de poivre. Couvrir la viande d’une couche de farine ou de chapelure et bien presser (pour éviter que la panure ne se détache pendant la cuisson). Faire reposer la viande préparée pendant une demi-heure environ. Après on peut la conditionner sous vide, en la couvrant d’une feuille d’aluminium. Dans ce cas aussi la viande peut être cuisinée sans attendre la décongélation.
- Volaille, Gibier Et Lapin Après le faisandage, nettoyez la viande (conservez les abats séparément) et préparez-la comme vous souhaitez (découpez la viande en morceaux et préparez les différents plats)
- Conservez-les sous vide
- Au moment de les cuisiner placez-les dans la casserole sans attendre la décongélation
- Conditionnement sous vide pour le garde-manger (+18°C) Le conditionnement sous vide ne se limite pas à la conservation dans le réfrigérateur ou dans le congélateur, mais il est également utile pour la conservation à température ambiante
Les aliments qui, conservés de façon ordinaire, pourraient perdre facilement leurs qualités (comme le café, céréales…) ou qui pourraient être abîmés par l’humidité présente dans l’ambiant (comme le sucre, le sel, la farine) ont la possibilité de rester inchangés grâce à la conservation sous vide. Il ne sera plus nécessaire de trouver des astuces pour préserver les aliments pendant les périodes plus critiques, comme par exemple le départ pour les vacances. Une fois conservés sous vide les aliments ne seront plus exposés à l’action nuisible des moisissures, de l‘humidité et des insectes.
Vous allez pouvoir conserver bien plus longtemps toutes vos denrées sans pour autant les stocker dans un frigo ou un congélateur. Les placer dans votre placard tout en conservant leurs saveurs, c’est possible.
Comment Deshydrater Du Persil Frais Au Déshydrateur ?
On achète tous des herbes séchés, les bio sont assez chers, me voilà les faire maison à partir de maintenant grâce à cet déshydrateur. Je ne fais la pub à cet appareil, ça fait un moment que j’en voulais déjà , c’est un choix personnel et je suis une adepte des conserves et préparations maisons . J’ai commencé avec les herbes aromatiques bio de mon balcon. Je vais compléter l’article avec des autres herbes et leurs temps de séchage. Séchage débuté à 40°C et j’avais mis mes herbes sur du papier alimentaire (erreur je pense).
La température était aussi trop basse donc ça a pris beaucoup de temps. Il faut surveiller et regarder l’état des herbes chaque heure. Important est de continuer à les sécher même si c’est long. Du moment que vos aliments contiennent de l’eau vous pourrez les déshydrater pour les conserver plus longuement et de manière plus écologique et naturelle.
Comment Congeler Les Herbes Fraîches ?
- Congeler les herbes à l’eau Laver les herbes et réaliser différentes combinaisons
- Hacher ensuite les herbes finement au couteau et les placer dans un bac à glaçons
- Recouvrir le mélanger d’herbes avec de l’eau
- Mettre au congélateur.
Comment Hacher Finement Le Persil ?
- Concasser le persil : maintenir l’intégralité du persil dans la main, et le ciseler progressivement
- Hacher le persil finement à l’aide d’un grand couteau éminceur
- Maintenir la pointe du couteau au centre de la planche avec la main posée bien à plat.
Comment Faire Sécher Les Herbes Fraîches ?
C’est pratique d’avoir des fines herbes fraîches dans le potager et ainsi rehausser la saveur des salades, grillades et autres plats qui font partie de notre répertoire de cuisine estival. Mais quand on en a trop et qu’un gaspillage des surplus s’annonce à l’horizon, une méthode efficace pour les conserver est de les sécher. Voici comment s’y prendre. Bouquets suspendusLe séchage des fines herbes est sans contredit la technique la plus simple et la plus efficace. C’est aussi la plus utilisée étant donné que le goût des herbes est préservé. Le principe consiste à éliminer l’eau contenue dans les plantes.
Les variétés comme le thym, le romarin et l’origan se prêtent bien au séchage. Il suffit de couper les tiges, de les nettoyer et de les assécher avant de les attacher en petits bouquets. On suspend ceux-ci à l’envers dans un espace aéré et sombre.
