Comment conserver du persil ? Le persil est une herbe aromatique très appréciée. Ses saveurs fraîches en font un aromate très utilisé en cuisine, pour parfumer ou décorer les plats de poissons, de viandes, de légumes et les salades. Riche en vitamine K et C, le persil contient également de l’acide folique. Mais comment alors conserver le persil le plus longtemps possible pour le déguster dans les prochains jours ou pour l’hiver ? Voici quelques trucs et astuces de grand-mère pour avoir toujours du persil sous la main.
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Sommaire
Comment Conserver Le Persil Frais Pour L’Hiver ?
Le persil peut être présent dans le jardin ou en pot toute l’année. Mais c’est durant l’été où il est le plus beau, le plus développé. Alors, profitons-en pour en faire quelques réserves, au cas où un coup de gel lui tomberait sur la tête cet hiver.
Comment Mettre Du Persil Frais Au Congélateur ?
La congélation en pot ou sacLa congélation en pot ou en sac est très simple. Elle permet de ne prendre qu’une petite quantité à la fois selon les besoins.Laver les herbes et assécher avec un essuie-toutHacher finementRépartir les herbes, sans les tassez, dans des pots de verre ou des sacs à congélationIdentifier et dater chacun d’euxPlacer au congélateur.La congélation en cubesLa congélation dans des bacs à glaçons est efficace et pratique.
Les « glaçons aux fines herbes » s’ajoutent directement à un bouillon ou à toute autre préparation.Laver les herbes et assécher avec un essuie-toutHacher finementRemplir les cubes des herbesRecouvrir d’eauPlacer au congélateurLorsque la glace est prise, démouler et placer dans des contenants ou des sacs de congélation.Plantes aromatiques faciles à congeler
| Conservation | Herbes |
| Herbes qui conservent leur fraîcheur plusieurs mois | CibouletteOriganSaugeSarriettePersil (jaunit) |
| Herbes à congeler avec leurs tiges | AnethFenouilCerfeuilMarjolaineOriganThymRomarinSarrietteMentheEstragon |
| Herbes à conserver en bouquet(Ne pas hacher. Mettre dans un coton à fromage) | LaurierPersilThym |
| Herbes à conserver en glaçon | PersilCoriandreLivècheBasilic |
| Herbes qui perdent leur goût | Basilic brunitSauge ananas |
Comment Conserver Le Persil Dans Un Bocal ?
Cette méthode de conservation permet de conserver le persil pendant plusieurs mois mais les feuilles peuvent perdre de leur saveur et de leur arôme pendant le processus de séchage.Le persil conservé dans le sel : une méthode simple et efficaceLa méthode de conservation du persil dans le sel consiste à alterner les couches de sel et de persil finement haché dans un bocal en verre. Le sel va absorber l’humidité du persil et former une sorte de croûte protectrice autour des feuilles, empêchant ainsi la croissance des bactéries et des moisissures.
Cette méthode permet de conserver le persil pendant plusieurs semaines à condition de bien fermer le bocal et de le ranger dans un endroit frais et sec. Pour utiliser le persil conservé dans le sel, il suffit de le rincer rapidement sous l’eau avant de l’incorporer dans les plats. Cette méthode peut également être utilisée pour d’autres herbes aromatiques, comme la coriandre ou le basilic. À lire aussi :⋙ Que faire avec du persil ? Découvrez toutes nos recettes.⋙ Comment conserver et congeler du persil ?⋙ Les vertus santé du persil, l’herbe vitaminée
Comment Conserver Le Persil Dans L’Huile ?
Les herbes salées remplacent le sel ordinaire, particulièrement dans les vinaigrettes, les soupes et les pâtes alimentaires.Laver et assécher les herbesHacher finementBien mélanger les fines herbes et le gros selPlacer dans un pot en verre sans tasserRéfrigérerIdées de mélange :Mélanger ciboulette, persil et sarriette pour insérer lors de la cuisson des pommes de terre.Insérer dans une boule à tisane du basilic salé, et ajouter dans l’eau de cuisson des pâtes alimentaires.La préservation dans l’huile, le beurre ou le vinaigreLes huiles, les beurres et les vinaigres aromatisés remplacent agréablement les herbes elles-mêmes dans plusieurs recettes.Huile aromatiséeLes herbes aromatisant les huiles doivent être écrasées délicatement afin de libérer leur parfum.
Les quantités ajoutées varient selon les goûts. Il est inutile de faire chauffer l’huile. Les huiles employées doivent toujours être fraîches, extra-vierges et pressées à froid. Les huiles aromatisées se conservent quelques semaines.
Comment Faire Sécher Du Persil Frais Au Micro-Onde ?
Home Recettes Autre Faire sécher des herbes fraîches FAIRE SÉCHER DES HERBES FRAÎCHES Ingrédients 2 Coût estimé: 0.1Euros€ (0.05€/part) Préparation Pour commencer il vous faut nettoyer vos herbes et bien les assécher. Par la suite, vous disposez sur un grand papier essuie-tout, ou bien un linge à vaisselle propre. Le papier ou le tissu serviront à absorber l’humidité de vos herbes. Vous déposez au micro-ondes et vous partez à puissance maximale pour 10-15 secondes. Vous ouvrez et redisposez les herbes sur le tissu ou papier et repartez le micro-ondes pour un autre 10-15 secondes.
Vous répétez ainsi l’opération jusqu’à ce que les herbes soient bien sèches. Cela peut prendre 2-3 minutes. Vous avez fait cette recette ?Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (5g) Calories: 2Kcal Glucides: 0.2g Lipides: 0g Gras sat.: 0g Protéines: 0.2g Fibres: 0.2g Sucre: 0.1g Sans glutenVéganVégétarienSans lactoseSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque Photos Accord vin : Que boire avec ?
Comment Hacher Finement Le Persil ?
- Concasser le persil : maintenir l’intégralité du persil dans la main, et le ciseler progressivement
- Hacher le persil finement à l’aide d’un grand couteau éminceur
- Maintenir la pointe du couteau au centre de la planche avec la main posée bien à plat.
Comment Utiliser Le Persil Séché ?
Il existe de nombreux ouvrages traitant du persil comme panacée. On consomme alors un produit dit miracle, le sirop des cinq épices à base de persil, de céleri, de fenouil et de fragon. Depuis, le persil est devenu le chouchou des cuisines françaises. Le persil est l’un des ingrédients du bouquet garni et des fines herbes avec la ciboulette, le cerfeuil et l’estragon. C’est aussi l’aromate le plus utilisé en France ! Comment utiliser le persil séché en cuisine ? Autant le persil frais peut servir à la fois d’assaisonnement et de garniture, le persil sec servira uniquement d’assaisonnement.
Deux méthodes : vous utilisez le persil desséché directement dans vos plats/ vous le laissez tremper une demi-heure dans de l’eau tiède avant de l’employer dans votre cuisine. Le persil est fin et subtil, si bien qu’il permet d’assaisonner tous les plats salés sans exception. Il parfumera vos sauces, marinades, plats mijotés et toutes préparations liquides comme les soupes, bouillons, veloutés, vinaigrettes, cuisine au beurre. Vous pourrez assaisonner toutes vos viandes et vos poissons avec le persil. Utilisez-le sur vos pommes de terre, vos légumes, vos omelettes, oeufs brouillés et tous vos plats à base d’oeufs.
Comment Deshydrater Du Persil Frais Au Déshydrateur ?
On achète tous des herbes séchés, les bio sont assez chers, me voilà les faire maison à partir de maintenant grâce à cet déshydrateur. Je ne fais la pub à cet appareil, ça fait un moment que j’en voulais déjà , c’est un choix personnel et je suis une adepte des conserves et préparations maisons . J’ai commencé avec les herbes aromatiques bio de mon balcon. Je vais compléter l’article avec des autres herbes et leurs temps de séchage. Séchage débuté à 40°C et j’avais mis mes herbes sur du papier alimentaire (erreur je pense).
La température était aussi trop basse donc ça a pris beaucoup de temps. Il faut surveiller et regarder l’état des herbes chaque heure. Important est de continuer à les sécher même si c’est long. Du moment que vos aliments contiennent de l’eau vous pourrez les déshydrater pour les conserver plus longuement et de manière plus écologique et naturelle.
Comment Faire Sécher Les Herbes Fraîches ?
C’est pratique d’avoir des fines herbes fraîches dans le potager et ainsi rehausser la saveur des salades, grillades et autres plats qui font partie de notre répertoire de cuisine estival. Mais quand on en a trop et qu’un gaspillage des surplus s’annonce à l’horizon, une méthode efficace pour les conserver est de les sécher. Voici comment s’y prendre. Bouquets suspendusLe séchage des fines herbes est sans contredit la technique la plus simple et la plus efficace. C’est aussi la plus utilisée étant donné que le goût des herbes est préservé. Le principe consiste à éliminer l’eau contenue dans les plantes.
Les variétés comme le thym, le romarin et l’origan se prêtent bien au séchage. Il suffit de couper les tiges, de les nettoyer et de les assécher avant de les attacher en petits bouquets. On suspend ceux-ci à l’envers dans un espace aéré et sombre.
Est-Ce Que Le Persil Ça Se Congèle ?
- Le persil, la ciboulette, l’aneth, l’ail des ours, le basilic, la bourrache, la coriandre et la livèche se congèlent très bien
- Les herbes à plus faible teneur en eau, telles que le thym, le romarin, la sauge et la menthe, se prêtent moins bien à la congélation
- Vous pouvez en revanche les sécher.
Est-Ce Que Le Persil Peut Se Congeler ?
Il est également possible de les laisser sécher à l’air libre. 
Si vous avez décidé de faire pousser du persil en pot à l’intérieur, vous allez à coup sûr avoir une bonne récolte abondante. Est-ce qu’on peut congeler du persil frais ? Oui, cette plante supporte parfaitement la congélation et cela s’applique pour toutes ses variétés. Alors, comment réussir la congélation du persil sans faux pas pour éviter les gaspillages ? Décryptage dans les paragraphes qui suivent. Pour congeler du persil frais, deux options s’offrent à vous.
La première est la plus simple et elle consiste à utiliser des sacs de congélation réutilisables. Vu que ces derniers existent en différentes tailles, choisissez celle qui répond à la quantité de persil que vous allez congeler. Enlevez les tiges, lavez et faites sécher les feuilles avant de les ciseler. Ensuite, il ne suffit que de les mettre dans le sac et de fermer en retirant l’air autant que possible. Congeler du persil frais sans couper ses feuilles est également possible. La deuxième option offre de congeler du persil dans des glaçons. Comment faire ? Rien de plus simple.
Comment Décongeler Du Persil ?
Lors de la décongélation, les feuilles de votre persil risquent de perdre leur texture et leur couleur et de devenir molles et humides. Utilisez-les plutôt dans des soupes, des purées ou des sauces. Vous pouvez également congeler votre persil sous forme hachée. Commencez par le laver, séchez-le bien et hachez-le. Utilisez des sacs de congélation et répartissez votre persil haché en quantités différentes dans vos sachets. Ainsi, vous n’aurez pas à tout décongeler pour une seule recette !
Il est donc plus simple de congeler du persil déjà haché, car vous n’aurez plus rien à faire, juste à le sortir et l’ajouter à votre plat ! Comment faire sécher du persil ?Le persil peut pousser de manière très abondante et très rapidement. Si vous en avez dans votre jardin et vous ne savez plus quoi en faire, vous pouvez le faire sécher. C’est une plante très utile à avoir sous la main. C’est également un bon moyen pour économiser de la place et avoir du persil toute l’année ! Lavez bien votre persil et séchez-le sur du papier essuie-tout.
Il doit être le plus sec possible avant de passer à l’étape du séchage à la chaleur.
Est-Ce Que Les Tiges De Persil Se Mange ?
- Le persil est un incontournable du plan de travail
- Feuilles et tiges se consomment entières ou hachées, seules ou mélangées à d’autres aromates
- On le met presque par réflexe dans les salades, les soupes et autres fricassées… mais quand on l’oublie, il se fait remarquer !
Comment Conserver Du Persil Toute L’Année ?
Conserver le persil au congélateurPour conserver plusieurs semaines le persil au congélateur, il vous faut hacher finement les feuilles propres et non mouillées, sans utiliser de mixer électrique qui altère le parfum ; étaler ces herbes émincées sur un plateau ou une planche à découper et les faire surgeler ainsi. Lorsqu’elles seront congelées, vous pourrez les verser dans une boite hermétique qui restera au congélateur. Cette congélation en deux étapes permet d’éviter que les herbes s’agglutinent et s’amalgament. Vous pouvez aussi choisir de faire des portions dans un bac à glaçons.
Conserver le persil séchéLe persil se prête à la conservation par séchage des feuilles à l’ombre. Dès lors, elles pourront être réduites en fragments grossiers pour être stockées dans une boite hermétique. Cette méthode permet de le conserver très longtemps mais il perd quelque peu de son parfum. Vous pourrez choisir de l’utiliser directement ou de le faire se réhydrater dans un peu d’eau tiède au préalable.
Comment Faire Des Glaçons De Persil ?
- Laver les herbes et les égoutter (les sécher)
- Les ciseler finement puis les tasser dans des bacs à glaçons
- Compléter avec un peu d’eau puis placer au congélateur
- Ensacher les cubes d’herbes et les replacer au congélateur.
Comment Conserver Du Persil Et De La Coriandre ?
Les grains, eux, gardent toute leur saveur au sec, dans une boîte fermée.
| Saison | janv | févr | mars | avr | mai | juin | juil | août | sept | oct | nov | déc |
| coriandre | NON | NON | NON | NON | NON | OUI | OUI | OUI | NON | NON | NON | NON |
Lire aussi : Menthe poivrée : comment la cultiver et la conserver ? ses recettes Recettes à base de coriandre fraiche Elle s’est immiscée d’autant plus facilement dans les cuisines du monde que, pas bégueule, elle pousse sous presque tous les climats.
Ainsi, son vert délicat, presque fragile, suivi d’une jolie floraison blanche, orne le jardin dès le printemps. Curieusement, jusqu’à une date récente, les Français lui préféraient plutôt le persil, ce condiment bien établi de notre gastronomie nationale. Il faut dire qu’au premier abord, les deux plantes semblent proches cousines. Même couleur, même taille, même feuille légèrement dentelée. Mais elle a su, depuis, prendre toute sa place.
