Vous pouvez aussi le congeler en branches, après l’avoir lavé et séché sur un torchon. Ensuite, placez les branches une par une sur un papier aluminium au congélateur. Une fois congelées, mettez-les dans des sacs de congélation. De cette manière, les branches ne s’abîmeront pas, et vous pourrez facilement les utiliser par la suite.9. Comment faire de l’estragon séché ?La saveur de l’estragon séché est un peu moins préservée que celle de l’estragon congelé. Vous pouvez toutefois sécher votre estragon en lavant les branches et en en faisant de petits bouquets que vous ficelez à la base.
Ensuite, mettez l’estragon à sécher tête en bas, à l’ombre, dans un endroit sec et aéré, pendant une bonne semaine. 10. Une bonne idée : le délicieux poulet à l’estragonEt si vous régaliez vos invités avec un poulet à la crème d’estragon ? Faites revenir vos échalotes émincées et le poulet dans de l’huile à la sauteuse, ajoutez un bouquet d’estragon, et enfin la crème. C’est simple et délicieux !
Sommaire
Comment Garder L’Estragon Frais ?
On peut également le passer au mélangeur avec un peu d’eau et congeler cette mixture dans des bacs à glaçons : vous aurez ainsi de petites portions prêtes à l’emploi. Bienfaits pour la santé Puisqu’on l’utilise en petite quantité, sa valeur énergétique est négligeable, mais sa saveur prononcée peut facilement remplacer l’ajout de sel pour les personnes qui doivent limiter leurs apports en sodium. L’estragon est une source intéressante de manganèse : une cuilllère à thé d’estragon moulu apporte 6 % de l’apport quotidien recommandé de ce minéral important pour le métabolisme et le système nerveux.
On y retrouve aussi un peu de fer, de vitamine K et, surtout, beaucoup d’antioxydants, des composés qui ont un potentiel protecteur contre une foule de maladies. Une étude a conclu que l’estragon aide à régulariser la glycémie, un avantage pour les personnes atteintes de diabète. On reconnaît à cette herbe des propriétés relaxantes, apéritives, antimicrobiennes et anti-inflammatoires.
Comment Faire Sécher De L’Estragon Frais ?
Pendant la seconde année, récoltez la moitié du feuillage fin mai, et l’autre moitié fin août. De même, n’hésitez pas à récolter toutes les feuilles avant qu’elles ne se perdent, autour du mois d’octobre. Difficile alors d’utiliser rapidement toutes les feuilles ainsi obtenues. Mieux vaut les faire sécher avant de les conserver en bocal pour une utilisation ultérieure. Comment faire sécher l’estragon ? Il existe deux principales méthodes pour faire sécher les feuilles d’estragon. La première est la plus utilisée et la plus naturelle, puisqu’elle consiste à laisser sécher le feuillage à l’air libre.
La seconde propose d’utiliser un four micro-onde afin d’accélérer le processus. Cette seconde méthode est surtout utilisée si vous êtes très pressé par le temps. Comment faire sécher de l’estragon à l’air libre ? Une fois les feuilles d’estragon fraîches cueillies, on les met à sécher à l’air libre afin qu’elles se déshydratent naturellement. 1. Choisissez un lieu de séchage sans soleil direct, presque obscur, également suffisamment sec et bien ventilé. 2. Munissez-vous d’un torchon préalablement humidifié afin de nettoyer délicatement vos feuilles d’estragon, sans les passer sous l’eau. 3.
Réunissez les rameaux feuillés pour former de petits bouquets, et attachez-les avec de la ficelle de cuisine, ou à défaut, avec des élastiques. 4. Suspendez vos bouquets d’estragon la tête en bas, et laissez-les ainsi reposer durant une semaine 5.
Comment Conserver L’Estragon Au Congélateur ?
La congélation en pot ou sacLa congélation en pot ou en sac est très simple. Elle permet de ne prendre qu’une petite quantité à la fois selon les besoins.Laver les herbes et assécher avec un essuie-toutHacher finementRépartir les herbes, sans les tassez, dans des pots de verre ou des sacs à congélationIdentifier et dater chacun d’euxPlacer au congélateur.La congélation en cubesLa congélation dans des bacs à glaçons est efficace et pratique.
Les « glaçons aux fines herbes » s’ajoutent directement à un bouillon ou à toute autre préparation.Laver les herbes et assécher avec un essuie-toutHacher finementRemplir les cubes des herbesRecouvrir d’eauPlacer au congélateurLorsque la glace est prise, démouler et placer dans des contenants ou des sacs de congélation.Plantes aromatiques faciles à congeler
| Conservation | Herbes |
| Herbes qui conservent leur fraîcheur plusieurs mois | CibouletteOriganSaugeSarriettePersil (jaunit) |
| Herbes à congeler avec leurs tiges | AnethFenouilCerfeuilMarjolaineOriganThymRomarinSarrietteMentheEstragon |
| Herbes à conserver en bouquet(Ne pas hacher. Mettre dans un coton à fromage) | LaurierPersilThym |
| Herbes à conserver en glaçon | PersilCoriandreLivècheBasilic |
| Herbes qui perdent leur goût | Basilic brunitSauge ananas |
Quand Sécher L’Estragon ?
Les feuilles fraiches ou séchées s’utilisent notamment dans la cuisine du sud et plus largement dans la cuisine, pour aromatiser un bouillon, une grillade, les sauces, les infusions… L’estragon, c’est tout bon ! Nom botanique • Artemisia dracunlus Linné Type de plante • Plante : arbuste • Feuillage : caduc (sèche l’hiver) • Type de plante : Plante vivace • Rusticité : plante rustique • Famille : astéracées, asteraceae • Port : arbuste qui peut atteindre 80 cm. Particularité • L’estragon est une plante aux propriétés antiseptiques antispasmodiques, apéritives, digestives…
Avantage au jardin • Très facile à cultiver • Facile à conserver en la faisant sécher pour une utilisation d’hiver. Description L’estragon forme un buisson fortement ramifié, facile à cultiver en pleine terre, comme en pot, sans difficulté notoire à condition que la plante bénéficie d’un sol drainé. Les feuilles sont allongées, fines et de couleur verte. ce sont elles qui sont utilisées en cuisine. Quelle exposition pour l’estragon ? • Exposition ensoleillée et chaude Quel sol pour cultiver l’estragon : • Si l’estragon n’a pas de besoin particulier, il faut absolument éviter les sols trop frais et aussi lourds.
• Dans l’idéal, privilégiez un sol plutôt léger et drainé. Quand semer l’estragon ? Semez l’estragon de février à mai : • Semez sous abri chaud (à 18-20°C) de la fin de février à avril.
Est-Ce Que L’Estragon Est Bon Pour La Santé ?
Il n’agit pas sur le taux de sucre dans le sang mais atténue les symptômes (perte d’appétit ou au contraire hyperphagie, sensation de soif, etc.).Il peut se consommer frais en salade, par exemple, ou dans des vinaigrettes. Ses feuilles peuvent également être séchées pour servir d’infusioninfusion à boire tout au long de la journée et particulièrement en fin de repas pour les troubles du système digestif.L’estragon existe aussi sous forme d’huile essentielle, elle peut être ingérée notamment pour éviter les allergies respiratoires et les rhumes des foins.
Elle peut également être utilisée en usage externe, dans un bain par exemple, pour chasser les tensions et l’anxiété.À savoirL’estragon à forte dose est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitant. Note. La phytothérapie est utilisée en médecine traditionnelle depuis des siècles. Son efficacité et son innocuité restent toujours discutées. Et pour cause, comme l’explique l’Organisation mondiale de la Santé dans un rapport de 1998, « un nombre relativement petit d’espèces de plantes ont été étudiées pour d’éventuelles applications médicales ».
Est-Ce Que L’Estragon C’Est Bon Pour La Santé ?
Il diminue les douleurs dentaires ; c’est un antistress également conseillé en prévention des cancers. L’huile essentielle d’estragon est anti-inflammatoire, antiallergique, antiseptique intestinale, stomachique, carminative et a une activité anticholinestérasique. Utilisation externe L’huile essentielle agit sur les inflammations cutanées. Indications thérapeutiques usuelles L’estragon est recommandé contre les troubles digestifs, les douleurs dues aux colites spasmodiques. Il permet de prévenir le retard des règles. Il stimule l’appétit et c’est le remède idéal pour soulager des spasmes de toutes sortes. Autres indications thérapeutiques démontrées L’huile essentielle aide à stopper une crise de hoquet aiguë et en usage externe pour traiter l’eczéma, l’urticaire.
Indications thérapeutiques usuelles L’estragon est recommandé pour soigner les troubles digestifs. Il soulage les douleurs dues aux colites spasmodiques. Il permet de prévenir le retard des règles. Il stimule l’appétit et c’est le remède idéal pour les spasmes de toutes sortes. Autres indications thérapeutiques démontrées L’huile essentielle est recommandée en cas de crise de hoquet aiguë, mais aussi en usage externe pour soigner l’eczéma, l’urticaire.
Comment Se Consomme L’Estragon ?
Essayez toutefois de vous fournir dans une pépinière locale travaillant selon les principes de la permaculture ou de l’agriculture biologique. L’estragon en cuisine C’est dans le monde de la cuisine que l’estragon est un aromate deès plus connu et renommé. Ces feuilles très aromatiques dégagent des parfums subtils et frais avec une note anisée et dévoilent leurs arômes lorsqu’elles sont cueillies à la fraîche. Toutefois, vous pouvez les congeler ou les sécher si vous souhaitez en profiter tout au long de la période hivernale. Comment le consommer ? Cette herbe aromatique peut accompagner beaucoup de plats.
Dans la tradition culinaire française, on aime l’employer des manières suivantes : avec les poissons et fruits de mer qui s’associent très bien aux saveurs anisées ; en sauce ou légèrement parsemé sur les viandes blanches ; en bouquet garni dans les ragoûts et pot-au-feu ; ciselés dans une salade ou dans une omelette ; comme aromate pour parfumer les condiments tels que la moutarde, la mayonnaise, l’huile et le vinaigre (ingrédient incontournable de la sauce béarnaise). on l’utilise pour agrémenter des desserts ou des cocktails. De plus, il est possible de consommer les feuilles d’estragon en tisane ou en infusion.
Comment Utiliser L’Estragon Dans La Cuisine ?
Il fait d’ailleurs partie des « fines herbes » (comme la ciboulette, le cerfeuil, le persil…) et on peut en mettre dans le bouquet garni des pot-au-feu et des ragoûts. Souvent associé au poulet, il se glisse sous la peau de toutes les volailles où il peut développer ainsi tout son arôme. Il est idéal pour farcir le ventre des poissons blancs. Il relève également les œufs et les fruits de mer. Si l’estragon parfume très bien la moutarde et les cornichons, c’est dans les sauces qu’il est vraiment inoubliable.
Il est ainsi indispensable à la fameuse béarnaise, mais il donne aussi une touche agréablement anisée et poivrée aux sauces gribiche, tartare, ravigote et rémoulade. Dans une salade, il permet de remplacer allègrement le sel et le poivre. Glissé dans une bouteille de vinaigre avec une échalote grise, l’estragon l’aromatise délicieusement. Il est également à la base d’une liqueur de ménage appréciée (un litre d’eau-de-vie, un bouquet d’estragon frais, 400 g de sucre et un bâton de vanille).
Quelle Plante Associer Avec L’Estragon ?
Copyright (c) 2021 CarlosHerrerosfotografia/Shutterstock.Avec quelle plante associer l’estragon ?Au potager, l’estragon s’entend bien avec les solanacées comme l’aubergine, le piment ou le poivron, et s’associe naturellement aux autres herbes aromatiques, comme le thym et la sarriette.Comment utiliser l’estragon en cuisine ?L’estragon permet d’aromatiser les sauces, comme la sauce béarnaise ou la sauce tartare. Il peut être utilisé dans de nombreuses recettes, et accompagne bien les salades comme les poissons.Pour profiter du goût fin et légèrement anisé de l’estragon, récoltez les feuilles durant toute la belle saison, jusqu’en automne.
Bien que sa saveur soit plus intense lorsqu’il est utilisé frais, il est possible de sécher et de broyer ses feuilles pour le conserver et en profiter l’hiver.L’estragon français ne doit pas être confondu avec l’estragon de Russie (Artemisia dracunculoides), dont la saveur est moindre. Ce dernier a un développement plus important : il peut atteindre 1 m 50 de hauteur. Il porte des fleurs fertiles, et il est donc possible de le semer. Il résiste aussi beaucoup mieux à l’hiver.
Est-Ce Que L’Estragon Repousse ?
Si vous souhaitez conserver votre estragon sur plusieurs années, pensez bien à diviser vos pieds tous les trois ans environ, afin qu’ils ne perdent pas en vigueur avec le temps.Il est indispensable de choisir la bonne période avant de faire pousser votre estragon. Ici, il s’agira d’attendre la fin des dernières gelées, et donc de commencer à semer au printemps, une fois que les températures remontent. Le sol dans lequel semer votre estragon doit être très drainé, vous pourrez même y ajouter des cailloux.
Il est préférable de le planter hors-sol dans des pots prévus à cet effet pour éviter tout risque de gel si vous souhaitez le voir repousser plusieurs années durant et ainsi le préserver à long terme. Un simple terreau pourra faire l’affaire, ou même du compost, certains engrais ayant tendance à dissimuler le goût anisé de l’estragon.La floraison de l’estragon a lieu en été, mais n’a que peu d’intérêt esthétiquement. Les feuilles quant à elles prennent une teinte allant du vert très pâle au vert foncé. Ce sont elles qui donneront tout le goût de la plante.
Quels Sont Les Bienfaits De L’Estragon ?
Ce n’est seulement qu’au XVIè siècle que cette plante s’est invitée dans nos cuisines. Il est réputé pour avoir sauvé la vie du Prince de Galles, Georges V. Les arabes quant à eux, considéraient l’estragon comme un puissant aphrodisiaque et l’utilisait dans les philtres d’amour. Marie -Antoinette buvait tous les matins 5 feuilles d’estragon dans de l’eau bouillante avec du jus de citron. Bienfaits et vertus pour la santé L’estragon est excellent pour stimuler votre appétit et dynamiser la digestion, grâce à la vitamine C.
Il s’avère tout aussi efficace en cas de ballonnements, d’aérophagie et de douleurs à l’estomac. Il assure un bon transit. On le recommande en cas de légère constipation. L’estragon est aussi un bon diurétique. En cas de parasites intestinaux, l’estragon est un très bon vermifuge. Il purifie l’organisme et filtre les parasites. Pour les femmes en cas d’aménorrhée ou de retard, l’estragon favorise le retour des règles. En cas de spasmes musculaires, l’estragon se révèle être un très bon antispasmodique, en agissant sur le système nerveux. Il peut aussi soulager les douleurs articulaires et les crampes.
Pour les troubles du sommeil, l’estragon lutte contre l‘insomnie.
Comment Couper L’Estragon Pour Qu’Il Repousse ?
Placez d’abord une couche drainante, comme du gravier ou des billes d’argile. Utilisez ensuite un substrat composé de terre du jardin, de terreau et de sable.Comment entretenir l’estragon ?Peu exigeant, l’estragon se contente d’un entretien limité ! En pleine terre, offrez-lui des arrosages modérés. En pot, apportez-lui de l’eau plus régulièrement, sans laisser d’eau stagner dans sa soucoupe.L’estragon est assez sensible au froid et doit être protégé en climat rude : paillez sa base s’il est en pleine terre, et remisez les sujets en pot.Comment couper l’estragon pour qu’il repousse ?Au printemps, rabattez les tiges sèches qui ont souffert du gel.
Coupez les fleurs dès leur apparition afin de favoriser la croissance des feuilles, et pincez les jeunes pousses pour améliorer la ramification.Pour conserver un estragon vigoureux, pratiquez une division des touffes au printemps, tous les 3 ans environ. Il est aussi possible d’obtenir de nouveaux plants par bouturage ou marcottage.Pour conserver un estragon vigoureux, pratiquez une division des touffes au printemps, tous les 3 ans environ.
Est-Ce Que L’Estragon A Besoin De Beaucoup D’Eau ?
Dans des zones très froides, les pieds d’estragon peuvent être coupés à ras en fin d’automne et recouverts d’un lit de feuilles mortes durant l’hiver. >> A lire aussi >> Le calendrier du potager de A à Z Arrosage et engrais de l’estragonL’estragon n’a pas besoin d’être arrosé sauf la première année d’installation et uniquement par temps très chaud et sec. Il résiste bien aux grands écarts de température. L’engrais n’est pas nécessaire surtout si le sol de plantation a bien été préparé.
Si vous trouvez qu’un vieux pied dégénère, vous pouvez ajouter un peu de terreau de feuilles sur la souche en fin d’automne. Maladies et parasites qui touchent l’estragonEn fin d’automne lorsque le climat devient trop humide, l’estragon peut souffrir de rouille. Coupez le à ras à ce moment là et de nouvelles tiges repartiront de la souche. A savoir sur l’estragonL’estragon est réputé pour ses vertus digestives, et sa capacité à diminuer les spasmes douloureux. On peut l’utiliser en phytothérapie sous forme d’huile essentielle.
Pourquoi Mon Estragon N’A Pas D’Odeur ?
Il soulagerait aussi les douleurs menstruelles et régulerait le cycle féminin. Il améliore également la qualité du sommeil grâce à ses bienfaits apaisants qui éloignent également les angoisses. Pour profiter de ses bienfaits on peut mâcher ses feuilles telles quelles ou bien les faire infuser dans de l’eau chaude en tisane. Cuisiner avec l’estragon Avant d’utiliser l’estragon pour la première fois il est utile de savoir que son parfum est très prononcé : quelques feuilles suffisent à parfumer une sauce ou un plat.
La star des recettes à base d’estragon est sans doute la sauce béarnaise, qui est une sauce montée au beurre et agrémentée d’échalotes. Un délice avec un poisson grillé ! On peut aussi utiliser les feuilles d’estragon pour agrémenter ses salades (salades composées, salades de pommes de terre ou de riz..). Il fait merveille dans les marinades (poulet, porc) et pour l’avoir testé dans un risotto de coquillettes, je peux vous dire qu’il est aussi excellent dans un plat de pâtes ! Saumon sauce béarnaise La parole est à vous ! Cultivez-vous l’estragon ?
Quelles sont vos recettes fétiches avec cet aromate ?
Comment Congeler Des Herbes Aromatiques Fraîches ?
- Mettez les herbes dans une boîte de congélation, fermez-la correctement et placez-la au congélateur
- Lorsque vous en avez besoin, retirez la quantité nécessaire à l’aide d’une cuillère
- Vous pouvez aussi congeler les herbes avec un peu d’huile ou d’eau par portions prêtes à l’emploi (par exemple, dans un bac à glaçons)
Comment Conserver Des Herbes Aromatiques Pour L’Hiver ?
Les herbes sont sèches lorsqu’elles se cassent entre vos doigts.Pour un séchage encore plus rapide (toujours plus), étalez-les entre 2 feuilles de papier absorbant et faites-les sécher dans le four micro-ondes, à puissance maximale pendant 60 secondes !Si le résultat n’est pas optimal, relancez le micro-ondes pour 30 secondes supplémentaires.Astuce : pour un condiment original, faites du sel aromatisé maison en ajoutant 2 fois leur poids en fleur de sel à vos herbes séchées. C’est facile !
VIDEO Congelez-les !Une autre méthode pour utiliser vos herbes fraîches toute l’année consiste à les congeler !Pour cela vous pouvez soit les laver, les sécher puis les placer dans une boite hermétique au congélateur, soit utiliser la méthode du bac à glaçons. Leur durée de conservation sera alors de 6 mois. 
Aglagla…çons !Cette seconde astuce est à réaliser à l’aide d’eau ou d’huile et consiste à créer des glaçons aromatisés à utiliser lors de vos cuissons.
Comment Conserver Au Mieux Les Herbes Aromatiques ?
La conservation des herbes aromatiques Conserver vos herbes aromatiques peut se faire de trois manières différentes, en fonction de vos besoins, de vos préférences mais aussi des propriétés de l’herbe en question. C’est en général fraîches que les plantes aromatiques sont les plus intéressantes pour la cuisine car c’est à ce moment-là que leur concentration en saveurs est optimale et donc la plus adéquate à la préparation de vos plats !
Mais puisqu’il n’est pas toujours possible d’avoir des herbes fraîches venant du jardin à disposition (à moins de bénéficier d’un jardin d’intérieur en appartement), nous vous présentons nos méthodes préférées pour les conserver. Séchage Tout d’abord, il fait savoir que certaines herbes comme le cerfeuil, le basilic, le persil ou la ciboulette perdent leurs saveurs en séchant. Les autres herbes gardent en général leurs saveurs même sèches. Nous vous conseillons donc de tailler vos tiges de cerfeuil, basilic, persil ou ciboulette à mesure de vos besoins pour qu’elles puissent conserver leurs saveurs.
Comment Conserver Les Herbes Aromatiques Dans L’Huile ?
Voici la marche à suivre pour conserver vos herbes aromatiques dans de l’huile au congélateur. En effet, si vous avez amoureusement planifié, planté et soigné vos herbes aromatiques depuis le printemps, vous vous trouvez sans doute maintenant avec plusieurs bouquets bien garnis – sans jeu de mots – dans vos jardinières, vous demandant alors qu’en faire, surtout si vous n’avez pas recours à un « plant sitter » ou à un système d’arrosage automatique pendant vos vacances.
Le conseil est également valable si vous vous retrouvez avec un surplus d’herbes aromatiques achetées ou en fin de saison lorsque vous anticipez le dépérissement inéluctable des plantes annuelles. Pourquoi conserver les herbes aromatique dans de l’huile au congélateur ? L’huile agit comme un film protecteur pour éviter que les plantes ne s’oxydent comme cela se produit rapidement à l’air libre pour les plus fragiles (cerfeuil, basilic) Ensuite, l’huile qui enrobe les feuilles ou les morceaux de feuilles, permet d’éviter que le froid ne les brûle et qu’elles ne dessèchent, ce qui se produit si on congèle directement les plantes.
Quelles herbes aromatiques peuvent être conservées dans de l’huile au congélateur ?
