Comment conserver du persil ? Le persil est une herbe aromatique très appréciée. Ses saveurs fraîches en font un aromate très utilisé en cuisine, pour parfumer ou décorer les plats de poissons, de viandes, de légumes et les salades. Riche en vitamine K et C, le persil contient également de l’acide folique. Mais comment alors conserver le persil le plus longtemps possible pour le déguster dans les prochains jours ou pour l’hiver ? Voici quelques trucs et astuces de grand-mère pour avoir toujours du persil sous la main.
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Sommaire
Comment Garder Du Persil Frais Au Frigidaire ?
Lorsqu’il s’émiette simplement en le touchant, récupérez-le, émiettez-le et stockez-le dans un bocal en verre hermétiquement fermé. Lorsque vous l’utiliserez en cuisine, tenez compte du fait que le persil séché perd une partie de son arôme ; vous devrez donc en ajouter une plus grande quantité pour aromatiser vos plats. 
Conserver le persil au réfrigérateur Comme avant tout stockage de persil, vous devez prendre le temps de trier toutes les branches pour retirer celles qui ne sont plus consommables.
Ensuite, placez vos bouquets dans un verre d’eau et laissez-les au réfrigérateur, cela vous permettra de les conserver assez simplement pendant environ 10 jours. Pour gagner du temps quand vous faites de la cuisine, vous pouvez aussi préparer votre persil avant de le placer au réfrigérateur. Pour cela, rincez-le à l’eau froide et égouttez-le soigneusement. Puis, hachez-le en petits morceaux : vous pouvez conserver ou retirer les tiges, selon vos propres préférences. Le persil haché peut être placé au réfrigérateur. Vous aurez du persil séché prêt à l’emploi, qui aura naturellement conservé sa belle couleur.
Conserver le persil frais au congélateur Après avoir tenu compte de tous les conseils pour réussir la culture du persil, vous pouvez le récolter dès le matin, quand la rosée a séché, moment où les herbes aromatiques dévoilent le plus de saveurs.
Comment Conserver Le Persil Une Fois Coupé ?
Pour ce faire, retirez les feuilles près de la base des tiges, coupez les extrémités des tiges en biais, puis placez-les dans un verre rempli d’eau froide. Assurez-vous que toutes les extrémités coupées soient immergées et couvrez le persil avec un sac en plastique pour maintenir l’humidité. Pour éviter la formation de bactéries et de moisissures, changez l’eau tous les deux jours environ. En suivant ces étapes, le persil devrait rester frais pendant 2 à 3 semaines, et vous pouvez conserver le récipient à température ambiante ou au réfrigérateur, en été notamment.
Le persil frais toute l’année : la méthode de conservation au congélateurLa méthode de conservation du persil par congélation consiste à placer les feuilles de persil dans un sac hermétique ou un récipient adapté et de les congeler. Avant de procéder à la congélation, il est recommandé de laver les feuilles de persil et de les sécher soigneusement avec un torchon propre. Ensuite, il est possible de congeler le persil de deux manières différentes. La première méthode consiste à placer les feuilles entières dans un sac hermétique et de le sceller avant de le placer au congélateur.
Comment Conserver Le Persil Frais Au Congélateur ?
Conserver le persil au congélateurPour conserver plusieurs semaines le persil au congélateur, il vous faut hacher finement les feuilles propres et non mouillées, sans utiliser de mixer électrique qui altère le parfum ; étaler ces herbes émincées sur un plateau ou une planche à découper et les faire surgeler ainsi. Lorsqu’elles seront congelées, vous pourrez les verser dans une boite hermétique qui restera au congélateur. Cette congélation en deux étapes permet d’éviter que les herbes s’agglutinent et s’amalgament. Vous pouvez aussi choisir de faire des portions dans un bac à glaçons.
Conserver le persil séchéLe persil se prête à la conservation par séchage des feuilles à l’ombre. Dès lors, elles pourront être réduites en fragments grossiers pour être stockées dans une boite hermétique. Cette méthode permet de le conserver très longtemps mais il perd quelque peu de son parfum. Vous pourrez choisir de l’utiliser directement ou de le faire se réhydrater dans un peu d’eau tiède au préalable.
Où Se Conserve Le Persil ?
Pour parfumer ou décorer ses plats, on a toujours besoin d’un brin de persil chez soi ! Apprenez donc à le conserver correctement, de façon à préserver ses vitamines et sa saveur provençale. Conserver du persil frais, c’est tout un art. Pour maintenir sa silhouette et ses saveurs intactes, vous devez prendre quelques précautions d’usage. Découvrez-les et adoptez-les sans hésiter ! La conservation standard Pour conserver votre persil frais sans passer par la congélation : coupez la base de ses tiges déposez-le dans un verre d’eau enveloppez l’ensemble d’un sac plastique et fermez hermétiquement à l’aide d’un élastique.
Placez le tout dans la porte de votre réfrigérateur, le plus bas possible (vers le bac à légumes). N’oubliez pas de laver soigneusement votre persil lorsque vous souhaitez vous en servir, ses feuilles ayant tendance à retenir la terre. Direction le congélateur ! Le persil se conserve également très bien au congélateur, mais pas n’importe comment. Avant tout, assurez-vous qu’il ne soit pas humide lorsque vous l’y déposez.
Comment Conserver Du Persil Sous Vide ?
L’opération sera plus facile. Petits Pois Les petits pois peuvent être conservés crus ou cuits. Dans le premier cas il suffit de les écosser et de les placer dans les sacs, créer le vide et congeler. Dans le deuxième cas il faut les ébouillanter pendant 2 minutes. Éliminer l’eau en excès et les refroidir sous l’eau froide. Il ne reste qu’à les essuyer et les placer dans des récipients rigides, selon les règles de conservation sous vide en congélateur.
- Tomates Avant de les congeler il suffit d’enlever la peau (les placer dans des récipients rigides pour qu’elles ne soient pas écrasées) : on pourra les utiliser comme les tomates pelées
- Persil, Basilic Les herbes en général peuvent être conservées sous vide et se maintiennent comme les herbes qui viennent d’être récoltées
- On peut les conditionner émincées ou divisées en petites bottes
- Avant de les congeler il faut les nettoyer sans utiliser de l’eau
- Courgettes Il n’est pas nécessaire de les ébouillanter avent de les congeler
Il faut simplement les laver, les nettoyer et les couper en rondelles de 2 cm environ. Si on a besoin seulement d’une portion, on peut prélever la quantité souhaitée et remettre le reste dans le congélateur. Il n’est pas nécessaire de décongeler les courgettes avant de les cuisiner. Décongélation : On peut procéder à la décongélation par des modalités différentes, selon les exigences et le temps disponible. Les aliments peuvent être décongelés directement à la poêle, dans un four (traditionnel ou micro-ondes) ou dans de l’eau bouillante (sans sortir du sachet).
CERTIFICATIONS ISO 9001 Qualité et fiabilité: Orved est certifiée ISO 9001 pour la production de machines et sachets pour l’emballage sous vide.
Comment Conserver Du Persil Et De La Coriandre ?
Les grains, eux, gardent toute leur saveur au sec, dans une boîte fermée.
| Saison | janv | févr | mars | avr | mai | juin | juil | août | sept | oct | nov | déc |
| coriandre | NON | NON | NON | NON | NON | OUI | OUI | OUI | NON | NON | NON | NON |
Lire aussi : Menthe poivrée : comment la cultiver et la conserver ? ses recettes Recettes à base de coriandre fraiche Elle s’est immiscée d’autant plus facilement dans les cuisines du monde que, pas bégueule, elle pousse sous presque tous les climats.
Ainsi, son vert délicat, presque fragile, suivi d’une jolie floraison blanche, orne le jardin dès le printemps. Curieusement, jusqu’à une date récente, les Français lui préféraient plutôt le persil, ce condiment bien établi de notre gastronomie nationale. Il faut dire qu’au premier abord, les deux plantes semblent proches cousines. Même couleur, même taille, même feuille légèrement dentelée. Mais elle a su, depuis, prendre toute sa place.
Comment Utiliser Le Persil Congelé ?
Remettez par tranches de 30 secondes si les feuilles ne sont pas bien sèches. Congeler du persil dans l’huileSi vous utilisez vos herbes souvent dans des plats, ou en faisant griller vos oignons ou votre viande, vous pouvez congeler votre persil dans de l’huile. Lavez vos feuilles de persil, puis retirez les tiges. Munissez-vous d’un moule à glaçons et répartissez le persil dans chaque petit carré. Versez ensuite de l’huile d’olive par-dessus jusqu’à ce que toutes les herbes soient bien recouvertes. Mettez au congélateur et laissez prendre au minimum pendant une nuit avant de les utiliser.
C’est une méthode très pratique car vous pouvez ajouter directement une dose de persil et d’huile dans votre plat ou dans votre poêle pour faire frire des légumes, par exemple. Cela vous permet de doser vos herbes et votre huile sans même y penser !À lire aussi :⋙ Comment congeler la rhubarbe ?⋙ 5 astuces pour conserver ses herbes aromatiques⋙ Les vertus santé du persil, l’herbe vitaminée
Comment Conserver Le Persil Dans L’Huile ?
Les herbes salées remplacent le sel ordinaire, particulièrement dans les vinaigrettes, les soupes et les pâtes alimentaires.Laver et assécher les herbesHacher finementBien mélanger les fines herbes et le gros selPlacer dans un pot en verre sans tasserRéfrigérerIdées de mélange :Mélanger ciboulette, persil et sarriette pour insérer lors de la cuisson des pommes de terre.Insérer dans une boule à tisane du basilic salé, et ajouter dans l’eau de cuisson des pâtes alimentaires.La préservation dans l’huile, le beurre ou le vinaigreLes huiles, les beurres et les vinaigres aromatisés remplacent agréablement les herbes elles-mêmes dans plusieurs recettes.Huile aromatiséeLes herbes aromatisant les huiles doivent être écrasées délicatement afin de libérer leur parfum.
Les quantités ajoutées varient selon les goûts. Il est inutile de faire chauffer l’huile. Les huiles employées doivent toujours être fraîches, extra-vierges et pressées à froid. Les huiles aromatisées se conservent quelques semaines.
Est-Ce Mieux De Congeler Sous Vide ?
Optez pour une technique de congélation nouvelle n’est donc pas une mauvaise chose si on connait les trucs et astuces, mais surtout si on veut découvrir de nouveaux horizons. Gagner du temps La conservation sous vide vous permet de gagner du temps. En effet, la conservation sous vide réduit les aliments jetés. L’emballage sous vide réduit donc le gaspillage alimentaire. En plus, la durée de conservation n’est pas fixée. La congélation ne change pas la qualité des aliments même si les aliments sont congelés sous vide. Si vous voulez conserver de la viande pendant des jours.
Voici quelques trucs : mettez les restes sous vide puis au congélateur, vous pouvez les décongeler au besoin. Cette astuce est utile afin d’éviter de préparer vos repas du midi ou à emporter au travail. Il se peut que vous auriez besoin d’une congélation sous vide dans votre cuisine professionnelle. Vous n’aurez pas toujours à acheter des légumes tous les jours, vous n’aurez qu’à emballer vos aliments et les mettre sous congélation. Afin, de conserver vos produits pendant des jours ou des semaines. Découvrez rapidement nos machines sous vide pro pour faciliter la conservation et la congélation de vos préparations !
Comment Faire Sécher Du Persil Frais Au Micro-Onde ?
Home Recettes Autre Faire sécher des herbes fraîches FAIRE SÉCHER DES HERBES FRAÎCHES Ingrédients 2 Coût estimé: 0.1Euros€ (0.05€/part) Préparation Pour commencer il vous faut nettoyer vos herbes et bien les assécher. Par la suite, vous disposez sur un grand papier essuie-tout, ou bien un linge à vaisselle propre. Le papier ou le tissu serviront à absorber l’humidité de vos herbes. Vous déposez au micro-ondes et vous partez à puissance maximale pour 10-15 secondes. Vous ouvrez et redisposez les herbes sur le tissu ou papier et repartez le micro-ondes pour un autre 10-15 secondes.
Vous répétez ainsi l’opération jusqu’à ce que les herbes soient bien sèches. Cela peut prendre 2-3 minutes. Vous avez fait cette recette ?Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (5g) Calories: 2Kcal Glucides: 0.2g Lipides: 0g Gras sat.: 0g Protéines: 0.2g Fibres: 0.2g Sucre: 0.1g Sans glutenVéganVégétarienSans lactoseSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque Photos Accord vin : Que boire avec ?
Comment Utiliser Le Persil Séché ?
Il existe de nombreux ouvrages traitant du persil comme panacée. On consomme alors un produit dit miracle, le sirop des cinq épices à base de persil, de céleri, de fenouil et de fragon. Depuis, le persil est devenu le chouchou des cuisines françaises. Le persil est l’un des ingrédients du bouquet garni et des fines herbes avec la ciboulette, le cerfeuil et l’estragon. C’est aussi l’aromate le plus utilisé en France ! Comment utiliser le persil séché en cuisine ? Autant le persil frais peut servir à la fois d’assaisonnement et de garniture, le persil sec servira uniquement d’assaisonnement.
Deux méthodes : vous utilisez le persil desséché directement dans vos plats/ vous le laissez tremper une demi-heure dans de l’eau tiède avant de l’employer dans votre cuisine. Le persil est fin et subtil, si bien qu’il permet d’assaisonner tous les plats salés sans exception. Il parfumera vos sauces, marinades, plats mijotés et toutes préparations liquides comme les soupes, bouillons, veloutés, vinaigrettes, cuisine au beurre. Vous pourrez assaisonner toutes vos viandes et vos poissons avec le persil. Utilisez-le sur vos pommes de terre, vos légumes, vos omelettes, oeufs brouillés et tous vos plats à base d’oeufs.
Comment Deshydrater Du Persil Frais Au Déshydrateur ?
On achète tous des herbes séchés, les bio sont assez chers, me voilà les faire maison à partir de maintenant grâce à cet déshydrateur. Je ne fais la pub à cet appareil, ça fait un moment que j’en voulais déjà , c’est un choix personnel et je suis une adepte des conserves et préparations maisons . J’ai commencé avec les herbes aromatiques bio de mon balcon. Je vais compléter l’article avec des autres herbes et leurs temps de séchage. Séchage débuté à 40°C et j’avais mis mes herbes sur du papier alimentaire (erreur je pense).
La température était aussi trop basse donc ça a pris beaucoup de temps. Il faut surveiller et regarder l’état des herbes chaque heure. Important est de continuer à les sécher même si c’est long. Du moment que vos aliments contiennent de l’eau vous pourrez les déshydrater pour les conserver plus longuement et de manière plus écologique et naturelle.
Comment Faire Sécher Les Herbes Fraîches ?
C’est pratique d’avoir des fines herbes fraîches dans le potager et ainsi rehausser la saveur des salades, grillades et autres plats qui font partie de notre répertoire de cuisine estival. Mais quand on en a trop et qu’un gaspillage des surplus s’annonce à l’horizon, une méthode efficace pour les conserver est de les sécher. Voici comment s’y prendre. Bouquets suspendusLe séchage des fines herbes est sans contredit la technique la plus simple et la plus efficace. C’est aussi la plus utilisée étant donné que le goût des herbes est préservé. Le principe consiste à éliminer l’eau contenue dans les plantes.
Les variétés comme le thym, le romarin et l’origan se prêtent bien au séchage. Il suffit de couper les tiges, de les nettoyer et de les assécher avant de les attacher en petits bouquets. On suspend ceux-ci à l’envers dans un espace aéré et sombre.
Comment Congeler Les Herbes Fraîches ?
- Congeler les herbes à l’eau Laver les herbes et réaliser différentes combinaisons
- Hacher ensuite les herbes finement au couteau et les placer dans un bac à glaçons
- Recouvrir le mélanger d’herbes avec de l’eau
- Mettre au congélateur.
Comment Congeler Du Persil Et De La Ciboulette ?
Dans les deux cas, je garde toujours les feuilles entières, mais vous pouvez les hacher si vous souhaitez.La première méthode consiste à placer les feuilles sur une plaque et les congeler quelques heures avant de les mettre dans un sac congélation. La deuxième méthode consiste à faire des glaçons de menthe que j’utilise dans les mojitos et le thé… ça rafraichit et c’est jolie en plus ! Congeler de la ciboulette
Congeler la ciboulette est vraiment simple. Tout d’abord, commencez par retirer les tiges qui sont abîmées ou jaunies.
Ensuite, ciseler la ciboulette en petit morceau et placez-la dans un sac à congélation. Parce que vous l’avez coupé en tout petits morceaux, il sera facile de décoller les amas de ciboulette congelée en tapant sur le sac de congélation avec un rouleau à pâtisserie.Congeler de la coriandre
La coriandre est une plante fragile qui va se ramollir lorsque vous allez la congeler. Vous pourrez donc utiliser la coriandre congelée surtout dans les soupes et les sauces. Il existe néanmoins certaines techniques pour l’utiliser congelé.
Par exemple, vous pouvez la congeler dans de l’huile d’olive afin qu’elle conserve tous ses arômes. Faites-en des glaçons que vous utiliserez dans vos bouillons. Vous pouvez aussi faire du beurre de coriandre congelé que vous pourrez ensuite couper en petit morceau afin qu’ils décongèlent rapidement.
Comment Hacher Finement Le Persil ?
- Concasser le persil : maintenir l’intégralité du persil dans la main, et le ciseler progressivement
- Hacher le persil finement à l’aide d’un grand couteau éminceur
- Maintenir la pointe du couteau au centre de la planche avec la main posée bien à plat.
Quel Est Le Meilleur Persil Plat Ou Frisé ?
- Le persil plat (ou persil de Naples) et le persil frisé sont très différents d’aspect comme de goût
- Le persil plat est le mieux adapté à la cuisson: son arôme est plus intense et il supporte bien la chaleur
- Quant au persil frisé, il supporte mal la chaleur et convient donc plutôt pour la cuisine froide.
Comment Utiliser Du Persil Congelé ?
Lors de la décongélation, les feuilles de votre persil risquent de perdre leur texture et leur couleur et de devenir molles et humides. Utilisez-les plutôt dans des soupes, des purées ou des sauces. Vous pouvez également congeler votre persil sous forme hachée. Commencez par le laver, séchez-le bien et hachez-le. Utilisez des sacs de congélation et répartissez votre persil haché en quantités différentes dans vos sachets. Ainsi, vous n’aurez pas à tout décongeler pour une seule recette !
Il est donc plus simple de congeler du persil déjà haché, car vous n’aurez plus rien à faire, juste à le sortir et l’ajouter à votre plat ! Comment faire sécher du persil ?Le persil peut pousser de manière très abondante et très rapidement. Si vous en avez dans votre jardin et vous ne savez plus quoi en faire, vous pouvez le faire sécher. C’est une plante très utile à avoir sous la main. C’est également un bon moyen pour économiser de la place et avoir du persil toute l’année ! Lavez bien votre persil et séchez-le sur du papier essuie-tout.
Il doit être le plus sec possible avant de passer à l’étape du séchage à la chaleur.
Quand Mettre Le Persil Dans Un Plat ?
Réservez les tiges du persil pour réaliser un potage, une soupe ou encore un bouquet garni par exemple. Pour effeuiller votre persil, rien de plus simple : détachez délicatement les feuilles de la branche, une par une. Pincez la feuille au plus près de la tige.Les recettes à base de persil plat sont nombreuses. Odorant et savoureux, il est facile à couper. Avec des ciseaux de cuisine ou un sécateur à lames très fines, coupez les feuilles du persil préalablement détachées de leurs tiges.
Astuce : roulez les feuilles en petits rouleaux pour les couper rapidement.Le persil se prête à une très grande diversité de préparations. Il supporte cependant difficilement la cuisson. Une fois lavé, égoutté et ciselé, ajoutez-le simplement dans vos plats, juste avant de les servir et sans le faire cuire. Ses arômes et nutriments seront ainsi préservés. En manque d’inspiration ? Voici quelques idées de recettes à base de persil : Bon à savoir : le persil est principalement utilisé comme assaisonnement. Pour qu’il conserve ses nutriments, il est conseillé de l’ajouter cru, en fin de cuisson.
Le persil frisé ne supporte pas la chaleur alors que le persil plat peut mijoter quelques minutes dans un plat sans perdre sa saveur.Comment conserver le persil ?Coupez les tiges à la base et mettez la plante dans un verre d’eau. Changez l’eau tous les deux jours pour une fraîcheur longue durée.
